カラフルペッパーとセロリのパスタ



GABANカラフルペパー、
黒、白、緑、赤
可愛い!!!

クリスマスカラーの粒コショーたち。

赤は、意外なことに見た目ほど辛くない。
辛いのは、
緑、だと、わたしは思うが、どう?

このカラフルな、粒コショー達、実は使うの初めてで、

どうしたもんだぁ?

ステーキに、敷き詰める?それは・・・・ちと、怖い(^_^.)


手始めに、パスタの色どり。
これだと、「辛いの怖い人」でも大丈夫。

粒、噛まないでツルツルパスタと飲みこんじゃうのが可能。
しっかり意識して噛むと、
いろんな粒でいろんな辛さの度合い変ってきて、

いつもの簡単パスタが、複雑な味に変わる。楽しい。だから
シンプルなパスタがオススメ。

うちのパスタは、シンプルパスタ。
セロリとニンニクのパスタ。

【材料】
2人分
ニンニク 4片
セロリ  1本(葉っぱも)
オリーブオイル 適宜
塩    ひとつまみ
コンソメ顆粒 小さじ2分の1
セージ  2〜3振り
アルデンテに茹でたパスタ 2人分
パスタの茹で汁
カラフルペッパー 小さじ2

【作り方】
大きめのフライパンに、オリーブオイルを熱し
半分に切って潰し、スライスしたニンニクを炒める

小口から斜め薄切りにしたセロリを入れさっと炒め、

水おたまひとつ分を入れる

塩とコンソメ顆粒、セージを振り入れて、弱火で煮詰める。

その間にパスタを茹でる。
茹でている時間中、ソースを煮詰める感じ。

茹であがったパスタを、ザルにあけないで、
トングでつかんで、ソースの鍋に入れ強火であおる

味を見て、足りないようなら塩で味を調節する。

お皿に盛って、
カラフルペッパを飾り、
オリーブオイルを回しかける、熱々状態キープ。

時間勝負で、急いで召し上がれ。
冷めるのは、麺がのびる、味が落ちるので、
お皿が目の前に並んだら、すぐに食べよう(^◇^)


うちのパスタ、でした。

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コットンチューリップ:小林純子 * スパイス・ジンジャー・ハーブ * 22:02 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

オレンジクローブ茶


クローブを刺したオレンジは、
魔よけになるって。

スパイシーな強い香り、
熱いお茶をふーふー飲んで、
魔よけプラス、風邪よけならばありがたい。

紅茶とオレンジが出がらしになっても、
クローブは、まだまだ香る。すごいね。


【材料】2人分
紅茶の茶葉  ティースプーン  3杯
ネーブルオレンジ 皮剥き1センチ厚スライス  1枚
クローブホール         2粒
グラニュー糖 ティースプーン  1杯

【作り方】
クローブは、オレンジに突き刺して
全部の材料を、ティーポットに。

沸騰したてのお湯を注ぎ、ふたをして蒸らす
通常よりゆっくりめ、5分かそれ以上は待つ。
茶漉しで濾しながら、
温めたカップに注ぐ。


ゆっくり待つ。
待つこと、ってダイジだ。


ちなみに、このオレンジは、
岡山のブログ友、くるくるちゃんちのネーブルオレンジ。
完全無農薬、樹上完熟。
ほんとにほんとに美味しいオレンジ。

わたしは、皮をむいて、
スライスして、冷凍保存しています。

皮は、刻んでマーマレードと、
ただ、「皮」で冷凍するのと。

こんなふうにオレンジティーにしたり、

ほらぁ、コットンチューリップのチョコレートケーキを飾る、

チョコがけオレンジ(*^_^*)

あれを作るのに、使うの。


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粉末ドライミント


スペアミントをドライにして、さらに粉末にしました。

通称「お母さんのジャングル」の語源となった
窓辺で育てたスペアミント。
わっさわっさとその驚異的な繁殖力で増え続けた
その鉢を、
丸刈りにして、
キレイで柔らかな葉のみを摘んで、

干し網に並べたら、2段に隙間なくふんわりと緑色だったのに、

丸一日でくしゃっと乾燥し、

3日目の今日はもう、カサカサの枯葉状態になっていた。
ほんとに少なくなっちゃって、

両手のお皿にひとつ分。



真夜中に、すり鉢・・・もとい!「あたり鉢」でゴリゴリと
部屋中に、ミントの爽やかな香りが溢れる。




たったこれだけ。

クッキー・ケーキの生地に混ぜて焼きます。



☆いつもベランダにぶら下げて干し魚とか作ってたこの干し網を
お天気がずっと悪かったので、部屋にぶら下げていた。
ハーブだし、
消臭芳香してくれてた、っぽい(^_^.)
そして、丸2日でほぼカサカサのドライハーブになった。
部屋、乾燥してたのかな。
部屋干ししてても臭わな〜い♪どころか、逆に揺れるたびに良い香り(*^^)v


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コットンチューリップ:小林純子 * スパイス・ジンジャー・ハーブ * 02:56 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

合格ケーキ2「ジンジャーケーキ」


写真、あんまり良くない(>_<)
今度撮りなおしましょう。

ジンジャーのケーキです。

ジンジャーって言わないで「何の味だかわかる?」って聞いて、

ジンジャーって答えられたら、拍手!

「ジンジャー(しょうが)」だよ、って教えてあげると
「へええええ、そうなんだぁ?!」って
言ってくれる人の方が多い。
過去に食べたよくある「ジンジャーケーキ」の概念があるなら、
それ、壊れるかも。



開けたてで食べて、
2日くらいたって、また食べると、味が「優しくなってた」って言われました。

やさしくなってた?

「そう、最初は、ミステリアスだった」って。
「くせになる」って。


なんだかそれって褒め言葉としてもらっちゃっていいの?


わたしにとって、
チョコチップがヴァージンケーキなら、
ジンジャーケーキはセカンドヴァージン。

ジンジャーケーキは「ミステリアスケーキ」。



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コットンチューリップ:小林純子 * スパイス・ジンジャー・ハーブ * 06:37 * comments(2) * trackbacks(0) * pookmark

スペアミントとレモングラスの手作りアイス

100529mintice1.jpg

植木鉢で育てているハーブ「スペアミント」が
わっさわっさと新芽を増やし、重そうなので、
ミントのアイスクリームを作ることにしました。

スペアミントは、香りはいいんだけど、色があまり出ないので
色担当は、これまたわさわさと増えてる「レモングラス」に
お願いすることにして、

スペアミント、葉っぱがいっぱいついた枝を2本と
レモングラスの葉っぱ、5枚を

牛乳の中でゆっくり煮出し、
お砂糖と卵、生クリームを加えて、冷凍室へ。

100529mintic2.jpg

わたし的には「いい感じ〜〜」だったんだけど、
手厳しいCottonお嬢いわく、

「ミント臭い」「シャリシャリしてる、冷凍中、何回混ぜたの?」と。


そりゃあ、キミの好きな「ハーゲンダッツ」や「MOW」には
程遠いけど、かなりイケてると思ったんだけどなあ。。。。。。


というので、
再度、固めながら混ぜる作業を繰り返しつつ、

隠し持ってた「ロッテガーナチョコ」を刻んでまぜて、


「チョコミント」に変身させたアイスクリームは、
Cotton次男には、めちゃめちゃ好評でした。
(お嬢の口には入ることなく、なくなりました、スマンお嬢(^。^)
100529mintice3.jpg



≪チョコミントアイスのレシピ≫
牛乳    300ml
生クリーム 100ml
全卵    1個
グラニュー糖 60グラム (牛乳+生クリーム)×15%
板チョコレート 2分の1枚
生スペアミント 2枝
生レモングラス 5葉

牛乳でスペアミントとレモングラスを煮出す
葉は引き上げる
砂糖を良く溶かす
溶きほぐした全卵を少しずつ混ぜる
湯せんでもったり混ぜる
(生卵じゃないけど、煮えちゃわないように注意して加熱)
生クリーム混ぜる
ボールを氷に塩を振った大きなボールに浮かべて
最強に冷たい状態で冷やしながらホイップ。

冷凍庫で固めながら時々、全体を混ぜる。
最初に混ぜるときに、刻んだチョコレートを混ぜる。
何度か混ぜるうちにどんどんチョコレートは砕けていくので
荒めに刻んでもオッケー。







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コットンチューリップ:小林純子 * スパイス・ジンジャー・ハーブ * 10:02 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ハーブティー 「レモングラス」


きれいな色。
レモンの香り。

おまけに、レモン味!!

爽やかで、お肉の後のお茶にもいいかも。

熱いお茶なら癒し系。
冷たく冷やしてスポーツ系。



レモングラスはイネ科のハーブ。

強い。

猫がじゃれてかじっても、ぜんぜんへっちゃらで
ぐんぐん伸びて、
どんどん増える。

なのに、耐寒性は無いらしい。このままお部屋で年越しする?

まだ夏にもなってないのに、
葉っぱ揺らして話しかける。


話しかけながら、ハサミでパキパキカットして
ポットに入れる。


(なんかいつも食材とわたし、矛盾した関係だ)



沸騰したお湯を注いだ瞬間から
ほんとにいい匂いが立ち込める。

お茶が出るのを待つ時間は、しばし休息の時間。




夏になったら氷を浮かべて飲みたい、ペールグリーン色。





コットンチューリップ:小林純子 * スパイス・ジンジャー・ハーブ * 22:05 * comments(2) * trackbacks(0) * pookmark

バジル塩




植木鉢で栽培していたバジルの葉っぱを
塩漬けにしました。


いい香りです。


この塩でパスタを茹でたり、
ドレッシングを作ったり、

葉っぱはまんま、サラダにしたりパスタに入れたり、

とっても重宝です。


★生バジルなので、冷蔵庫保存で。





コットンチューリップ:小林純子 * スパイス・ジンジャー・ハーブ * 21:27 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
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