ラカントを使ったおうちパン

ラカントSを使って

おうちパンのミルクスティックパンとフライパンパンを焼いた。

 

ごらんの通り、

いつものお砂糖(キビ砂糖やグラニュー糖)を使ったパンと

変わりなく焼けた。

 

 

心配だった膨らみ、問題ナシで良いと思う。

 

 

ラカントのパッケージやメーカーサイトに、

ラカントを使ったパンは膨らまない、と書いてあってそれが心配だったのだ。

 

 

が、そもそも、おうちパンは

パンに砂糖が必要という考えではない。

少量の酵母(イースト)を低温で長時間かけて発酵させる。

 

イーストはこのパンには砂糖が無いとしたら、

小麦のでんぷんをブドウ糖に変えるところから始める。

ブドウ糖になったところで、エサにする。

なんともよくできた酵母だ。

 

ゆっくり時間をかけてあげれば、

ラカントでも、パンが焼ける。

 

これって、

カロリー制限、糖質制限をしてる人には朗報と思う。

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 22:53 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

おうちパンマスター基本9種類デモ勉強会

5月25日(土)おうちパンマスターの先生たち対象の

北海道地区おうちパン9種類デモ勉強会

 

向かって右が、敬愛する(*^。^*)

北海道地区担当シニアアドバイザーの山野寺先生。

 

奥から3名がマスターの先生で

こっち2人がシニアの先生です。

ちっちゃいお嬢ちゃんも熱心です。

 

 

 

 

動画、撮るの正解だと思います^。

マスターの先生はもちろんですが、

 

シニアの先生が目つきが違うほどの熱心さ。

というのも、

6月1日から約ひと月かけての

シニア継続課題提出審査があるのです。

 

 

 

 

貸し会場の時間制限内で先生が焼いてくれた5種。

 

会場で切り分けて試食し、

 

その後の茶話会は、コットンチューリップへ移動し

人数は減りましたが、

いろいろなお話ができました。

 

「チーム」を意識した今回の9種類デモ、

何度参加しても、必ず実りあると思っています。

ひとりでやっているといつのまにか

基本からズレて自己流になりがち、それをリセットさせてくれる、

そして横のつながりができる。

 

また機会があったら。その時を楽しみにしています。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:25 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe69おうちパンマスター認定講座1

5月8日(水曜日)おうちパン講座

おうちパンマスター認定講座1回目

 

ミルクスティックパンとドデカフォカッチャ。

 

受講するのは、女子高校生。

 

 

 

今後が楽しみ。

 

 

ご自身で焼いたクッキーのことなど

 

楽しそうに話してくれる。

 

 

いろんなパンや

いろんなお菓子を焼きたいそうだ。

 

彼女と一緒にわたしもいろんなパンやお菓子を焼けると思うと、

わくわくする。

若い感性は、時に脆くて危うい。

気を引き締めて、そして楽しいレッスンを心掛けていこう。

 

 

やっぱり若い子は食べるんだなー。

頼もしい。

 

 

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◆◆◆5月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

5月レッスンと料金、お菓子の販売、お問合せ先など。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:10 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe65-67おうちパンマスター認定講座

おうちパン講座

4月24日・25日・26日の3日間で行った

「おうちパンマスター認定講座」

 

 

生徒さんは、2か月に1~2回のペースでかれこれ1年、通ってくださっている

おうちパン男子です。

全種類レッスンを受けて「ここまで来たらコンプリートしたい」

と決意を固めての「おうちパンマスターになるぞ講座」!!

 

はじめてミルクスティックパンを習いに来たのが

去年の5月17日ですから、

ほんとうに1年ぶりの初級編3種を

1日目に。

 

2日目、スティック2種と、ゴマチーズドデカ。

 

3日目

めんどくさいのばかりの3種類。

それと、おうちパンマスター公式ルールの説明と卒業テスト。

 

4月24日から26日に9種類の受講を終え、

5月2日から5月4日で課題提出すべて合格となり、

 

あとは運営cottaによるおうちパンマスター認定を待つのみです。

 

 

おうちパンマスター(男子)→カッコダンシ!

 

期待しています♪

 

 

 

 

********** コットンチューリップ  営業予定**********

 

5月7日更新

**コットンチューリップ

工房のお菓子とパンのレッスン予約について**

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5月の営業カレンダー

 

基本は水・木・金曜日でレッスンマークのある日時。

 

カレンダーには11時始まりですが、

メニューによっては10時から

予約可能です。

 


●カレンダーにはタイムラグがありますので最新の情報は

直接お問合せください。

●日付の下の「○:○○」と時間の記載は受講可能な開始時間です。

●「○:○○」時間とメニューの記載のある箇所は、先客がいてもう1名募集していますという意味です。

○11時 ミルクスティック

1回3名様までなので、マンツーマンもいいですがお仲間が居る場合は、同じ時間・同じメニューで仲良く楽しくやりましょう。

++++++++++++++++++++++

 コットンチューリップのお菓子教室・パン教室 

++++++++++++++++++++++

5月のお菓子レッスン

●型抜きクッキー  2000円

●絞り出しクッキー 2000円

ふたつ同時受講で3500円

●フルーツのタルト 3500円

●チーズケーキ(レアか、ベイクド)3500円円

●手ごねの丸いパンとスティックパン3500円

●バターロール(捏ね機、または手ごね)3500円

 

++++++++++++++++++++++

 コットンチューリップの「おうちパン」教室 

++++++++++++++++++++++

料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

http://cottontulip.com/lesson.html

pdfファイルは3つです。

ひとつが基本の9種類のパンと規定というか決まり事が載っています

もうひとつがキッズコースの料金表です。1番下がマスターの認定講座です。

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/ouchipankakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/kidskakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/masterninteikakaku.pdf

 

 

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
住所・〒060-0031札幌市中央区北1条東11丁目15-51
----------------------------------------------------

 

*お問合せには以下の項目があると助かります。

1・件名*問い合わせ(注文、受講など)

2・内容(ご注文、参加、ご予約の内容とその日時)

3・お名前 漢字*

4・お名前 ふりがな*

5・メールアドレス*

6・お電話番号*

7・FAX番号

8・詳しい内容

 

★★ご注意事項★★

キャンセルについて

前日(0時から24時まで)のキャンセルには50%、当日(0時から)キャンセルは100%のキャンセル料が発生します。

日付と料金はお申込み確定時にお伝えしたものです。

すみませんがご理解ください。

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#おうちパン #おうちパンマスター #シニアおうちパンマスター 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 10:48 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

フライパンパンとチーズパンでブランチ

おうちパン教室のレッスンでたくさん焼いたフライパンパンとチーズパン。

 

すぐに食べない時はひとつずつラップで包んで

チャック付きの冷凍用袋にいれて冷凍保存する。

 

自然解凍も良いけれど、

オーブントースターで3~4分トーストすると

外はカリッの

中ふわふわ、熱つつつっのとっても

美味しいパンによみがえる。

 

ゴールデンウィークのブランチは、

フライパンパンとチーズパン。

工房の畑に冬の間眠っていたジャガイモとニンジンで作った

ポテトサラダ。

 

 

フライパンパンは、

ナイフでカットじゃなく、手で割ると

中にたまっていた蒸気がほわーっと出て

ふかふか面が現れ、食欲にスイッチが入る。

 

ポテサラとウインナソーセージをたっぷり挟んで、

 

がぶっと齧る。

当然、おしりからはみ出てこぼれ落ちるのもまた楽し♪

ワイルドワイルド♪♪

 

チーズパンは

二つに割ったら、

 

カナッペみたいなオープンサンドみたいな。

ついつい食べ過ぎる。

 

ゴールデンウィーク、お天気良いし、お出かけしよう。

夕方からは、Wワークのコールセンター。働くなー、わたし。

 

 

連休明けのレッスンは

5月8日水曜日から。

おうちパンマスター認定教室の予約あり。

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップの「おうちパン」教室

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料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 10:50 * comments(2) * trackbacks(0) * pookmark

おうちパン基本の9種類

おうちパン、基本の9種類の

カゴ盛りです。

 

 

おうちパンマスター認定講座があって、たくさん焼きました。

 

 

今回は3日間で9種類のレッスン、

初日と最終日に

おうちパンの公式ルールの説明、ちょっと座学。

最終日に筆記試験を受けていただきます。

この写真の2倍くらい、焼きます。

 

生徒さんにはこのあと、ご自宅で最初からひとりで焼き上げたパンの写真を送っていただき

全9種類オッケーが出たら、

おうちパンマスターの認定を受け、

晴れておうちパンマスターとしての活動ができる、

 

そんなしくみです。

 

 

 

好きなことを仕事にしたい、

自宅でできる社会貢献がしたい、

何か資格を取りたい、

どんな理由でもいいです。

 

この春から、何か始める

その一歩が、

「おうちパンのこと、問い合わせてみる」でいいんじゃないか、

 

って、

わたしは思います。

 

お問合せお待ちしております。

 

シニアおうちパンマスター 小林純子

 

 

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コットンチューリップの「おうちパン」教室

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 14:09 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe68ドデカフォカッチャ

4月30日(火曜日)

午後から、4月最後の、今日は特別「平成最後の」

おうちパン講座「ドデカフォカッチャ」

 

記念すべき平成最後・・・・ってなわけじゃあないけれど、

試食もいっぱい作りました。

 

やっぱり20代、って食べますねー。

若い子は呼吸してるだけで代謝、エネルギーをたくさん作るんでしょうね、

 

うらやましい。

アラ還になると黙ってちゃもう代謝しないですから、

少しでもカラダ動かさないと。みんな備蓄してしまう(ー_ー)!!

 

ぱくぱく食べて「おいしい!」って言ってもらえると

 

わたしの細胞たちも全員飛び起きて喜びます。

カラダがカーッと熱くなる。

脂肪を分解してエネルギーを作ってる!って感じです。

 

 

パンやお菓子を教える仕事は、

ただただ楽しくて幸せ、と思います。

 

 

彩りキレイ。

 

「美味しい」は

舌の味覚や喉ごしや食感もあるけれど、

サクっていう音や

チーズがとろ〜〜んって溶ける、

塩の粒がキラキラしている、そんな見た目が実はかなりダイジ。

 

 

そして教室も、

生活感のない、空間を目指している。

自宅や自室ではない、学校や職場じゃない、

もうひとつの第3の空間、「違うわたしになれる場所」でありたいと思っている。

 

コットンチューリップの教室で

パンやお菓子を焼いて、

バッグにお持ち帰りのパンやお菓子を詰め込んで、

 

コットンチューリップの教室の玄関を出る時は、

「家族に自慢しよう」「よし!あしたはパンを焼こう」って

帰ったらやることひとつ、想像して

ウキウキわくわくするような、

 

わくわくも一緒に作って持って帰ってもらえるような、

 

そんな教室でありたい、と思っている。

 

 

なので、

コットンチューリップの工房リビングの教室は、

白く塗った、生活感のない、教室です。

 

5月もよろしく。

 

 

 

 

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●「○:○○」時間とメニューの記載のある箇所は、先客がいてもう1名募集していますという意味です。

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●型抜きクッキー  2000円

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●チーズケーキ(レアか、ベイクド)3500円円

●手ごねの丸いパンとスティックパン3500円

●バターロール(捏ね機、または手ごね)3500円

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:41 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

高さを出さずに焼くフォカッチャ

高さ4センチから5センチくらいに低く焼いたフォカッチャ。

 

いつも「おうちパン講座」の

「基本のドデカフォカッチャ」で焼くフォカッチャは、

生地を三つ折りにして

なまこ型の上に高く膨らんだフォカッチャですが、

 

これは、

二つ折りで

トースターの天板の形、正方形にちょうど納まる形で焼いています。

 

 

背が低くて良いのは、

焦げの心配が無いのと

スライスしやすいのと、

いつもとちょっと違う変化。

 

焼き時間も多少は短くなった気がします。

 

 

 

 

カット面も、

この気泡の入り方、まるでバゲットみたいじゃないですか?!

いい感じです。

 

 

スティックのサイズにカットすると、

持ちやすい、

食べやすいです。

 

いろんな形でカットできるので

バリエーション広がりますよ。

 

 

今までの三つ折りフォカッチャで

トップが焦げるのに、

生焼けになりそうで、アルミホイルかけて焼き時間伸ばして、ってのが

ストレスだった方は、

二つ折りで背を低く焼いてみる、

 

一度お試ししてみてください。

 

 

おうちパンの

ドデカフォカッチャのレシピは、

生焼けじゃなくて、

しっかりちゃんと焼けていれば絶対美味しいのです。

美味しく焼けた状態がどんなのかがわかれば、

3つ折りの背の高いフォカッチャもきっと美味しく焼けます。

 

こうじゃなきゃ、

習ったとおりじゃなきゃ!

と決めつけずに、

 

気楽に、手作りパンを焼いてくださいね。

 

 

4月の営業カレンダー
http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824688

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 09:38 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe64ドデカフォカッチャ

4月3日のおうちパン講座。

 

友人が、

久しぶりにやって来ての

ドデカフォカッチャのレッスン。

 

 

 

サンドイッチにできるパン、

というご要望で、

 

ドデカフォカッチャ。

 

簡単で、

この生地はいろいろと姿を変えてくれる、優れもの。

 

ピザも、リュスティックや、フランスパン風にも。

 

何より、

ドデカフォカッチャは美味しい。

 

トースターで、トップが黒く焦げて、

回りも底も、

カツンかツンに固く、

なのに持った時にフッと、軽く感じる

そんな風に焼けてるパンが好きだ。

 

もちもちな食感と噛みごたえ。

サンドイッチで挟む具も選ばない。

 

良い事づくしだけれど、

きっと

「えー?そうでもないでしょ、そんな美味しく焼けないでしょ」

 

なんて思ってる人、

どうしてなのかなー、

一度検証しながら、

パン捏ねながら、

 

一緒に焼いてみましょうよ。

もしかしたら、何かどっかで違っているのかも。です。

 

 

 

本日の試食、

生徒さんからの希望でピザ。

そして、夜中に試作してたイチゴ大福。

みんなお持ち帰りしていただいた。うちにあるとこれは「ダイエットの敵」になってしまうから。

食べてくれる人に食べてもらうのが

食べ物として生まれてきたモノたちのシアワセだと思って。

 

 

 

4月おうちパン講座の日程はこちらまで。

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824688

 

 

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【報告】おうちパンLe63ドデカリュスティック

63回コットンチューリップおうちパン講座

3月28日(木)

おうちパン男子の「ドデカリュスティック」

 

 

 

「クープ、できない」

クープは、簡単にはできない、

今やって、今「できた!」というほど

簡単なものではない、クープを甘くみてはいけない。

「ま、簡単にやっちゃうなら基本のマンゴーでやったハサミだね」

 

「なんで、ぺしゃんこ」

もたもたしてるから、

クープ入れるのに手間取って、

生地、ダレてきちゃってたんですよ、

 

 

おうちパン男子は

男子ゆえの、質問や目の付け所が、きびしい。

講師もうかうかしてはいられない。

 

 

 

話題もいろいろ、

楽しい。

 

 

 

レッスンが始まる前に焼いておいた、

レモンピール入りのリュスティック。

 

茹でたジャガイモとチーズを折り込んで焼いた

リュスティック

 

 

今日は、

レッスンでの仕込が、

「北海道産フランスパン用準強力粉(TYPE ER)タイプ イーアール」

ちょい足し自家培養酵母は「イチゴ」

 

焼成用に前日から講師が仕込んでおいた生地は

「はるゆたかブレンド」

ちょい足し自家培養酵母は「オレンジの皮」

 

 

明日焼いて、フランスパン用の粉(タイプER)の違い

酵母の風味の違いを感じてくれたら嬉しい。

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:24 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
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