正統派「苺ショートケーキ」


白い苺ちゃんのケーキの
クリスマスバージョン、雪の結晶のせ。オーダー品。


今年のクリスマス、
「クリスマスケーキやります!!」って宣伝活動、
いっさいしなかったにもかかわらず、
わたしの製造キャパに
十分すぎプラスアルファなオーダーをいただいた。

「これくらいはやりなさいよ!」って
まるでケーキの神さまに与えられた試練のような
頑張り数量と
頑張り種類。

クリスマス、ケーキ選び放題なのに、
わざわざコットンチューリップを指定して
ご注文してくださるお客様、ケーキの神さまは、
誰でもなく、お客様に違いない。

わたしは、誠実に応えていくだけ。



白い苺ちゃんは人気者。

嘘んこのない、教科書通りのスポンジを焼く
子供たちのお誕生日に作ってたと同じように
丁寧に焼く。


卵色。

焼き上がりは底を上にして冷ます。


上と底をスライスカットする。
そして、高さを半分にスライスする。

緊張の時。


やっぱり卵色。
卵力(たまごりょく?訓読み音読み。今作ったわたしの造語でご容赦願い)
沈まないお布団みたいな弾力が頼もしい。



苺。
にこにこ苺。
切り口断面に苺がいっぱいだと、わぁ〜っ!って
くちもとほころぶ、笑顔になるストロベリーレッドの魔力。



シンプルに。


こっちのは、
12月22日にチョコレートケーキを買ってくださったお客様が
24日にリピしてくださった。
息子さんがクリスマス当日を待たず、一人で全部食べてしまったそう(^◇^)
「クリスマスケーキ、まだ焼いてもらえますか?」
「追加であとふたつ」

あとふたつの内訳は、
チョコレートケーキと
この白い苺ちゃん。
納期は12月28日。

24日のお電話で翌25日とか言われなくてあ〜よかった。
 スポンジは、焼いてから一晩寝かせる必要あり。
 今日のオーダーで明日午前引き取りは
 この時期、きつい、ためらいがちに「いつですか?」と聞いてしまった。



これが、たぶん今年のホールケーキ焼き納め。


苺ショート「白い苺ちゃん」
 18センチホール 3500円
 苺が無い時期は「苺ちゃん」はできません。



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コットンチューリップ:小林純子 * クリスマス * 00:58 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

バタークリームのクリスマスケーキ「雪の朝」


バタークリームのケーキを、
どうしても作りたくて、
作りました。


一昨日まで、ほとんど積雪がなかった札幌。
こんな雪がない冬なららくだわ〜、でも絶対降るんだよな〜
って覚悟してたらやっぱり降ったわ。

雪、やまずに、クリスマス連休のにちげつの二日間で
札幌を
真冬の景色に塗り替えた。

冬木立ちも、工事現場も、
風で飛んできたコンビニのゴミも
雪が、みんな無いことにしてくれて、
真っ白。

朝、起きたら外は真っ白。

そんなイメージの
バタークリームとホワイトチョコレートコポーの
ケーキ。




天板1枚のビスキュイで
大きいのと小さいの、ふたつ作って、
大きいのは姪っ子宅へプレゼント。小さいのはうち用。



冬のケーキ。

夏は無理だな、バターの扱いが大変そうだ。



昔懐かしい、バタークリームのケーキ。
スポンジも重い。
こんなんだった、子供の頃のクリスマスケーキって。
お花はピンクの薔薇の花に、銀ピカのアラザンが乗っていて
 あれ、仁丹だと思ってたな、
サンタさんは、砂糖菓子で、兄弟で取り合いになったり。
懐かしいなあ、
バタークリームのクリスマスケーキ。



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Gâteau au chocolat de Noël


コットン長男のバースデーケーキ。
コットンお嫁さんの花ちゃんのオーダー。

バースデーケーキで、網走に発送できるもの。という注釈つき。

どんなケーキにしようかと考え悩んだ末、
ガトーショコラ。

ガトーショコラも、白か黒か、考え悩んだ末、
ふつうに黒。
あんまり甘くないチョコレートのクラシックショコラ。

クラシックショコラをデコレーションって、
しないよね、見たことないでしょ?
あっても、粉糖ふりかけーの、とか、ココアふりかけーのとか、
金箔ちらしーの、とか
チョコレートコポー(チョコの削り節みたいなの)かざりーの、とか?


じゃなくてさ、


せっかくばーすでーだから、なんかちょっと違う感じのけーきにしたいぞ

って思うわけよ。

せっかく12月のバースデーだものね、

ブルーベリーとマーブルにしたホワイトチョコで
雪の結晶を作りましたわ(^◇^)

クランベリーとブルーベリーを煮た赤い実も乗せてね、
うちのお嫁さん、花ちゃんのイメージだよ。可愛いの。



クリスマスも兼ねちゃえ、ってそれで
タイトルが
ガトーショコラ・ド・ノエル
となりましたとさ。バースデーケーキは
クリスマスケーキ。

15センチ 3500円

北海道内冬は常温発送
到着後は冷蔵庫保存で1週間。



食べる前に常温(あたたかいお部屋の気温)に馴染ませて、
つめたーいガトーショコラは美味しくない、とわたしは思うから。
ホールケーキの中心部はレア(焼き足りない感じで)、
全体としては口の中でほろっと崩れ溶ける感じ。

ホイップクリームを添えるならば、
ゆるめに立てたクリームは甘くないのをたっぷり。
ソースはベリー系で甘酸っぱいのが良いけど
苺じゃないんだな〜、
ラズベリー(=フランボワーズ)とかブルーベリーとか
キイチゴ、こけもも・・・木の実の類ね。
そんなのが、好き。
ってな〆は私が好きなガトーショコラの話でした(*^_^*)




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'12コットンチューリップクリスマス2


きのうかな、もう一昨日かな、

4台焼いて、2台が買ってもらえるの待ってますよー、って

アップしましたところ(^_^.)

きのうの夜、1台、お嫁入りしました(^◇^)


ありがとうございます。
ご予約いただいたパンを引き取りに、工房に来てくださって、

このクリスマスケーキと、
マドレーヌも買って行ってくださいました。

夜の工房に、
たーっくさんの笑いを置いていってくださった彼女は、
とーってもキュート。
きのうの夜、一日の〆に、最高の笑顔をくださって、

なんだか、この仕事、っていいんじゃない?って
ケーキ屋をがんばる力をまたひとつ、
いただいた夜でした。



フルーツがずどんと入ったクリスマスケーキ。

もう1月もまんなかで、いつまでもクリスマスなんて言ってんじゃないよ、

っても思ったり?
いやいや、このケーキlは、オールシーズン、
「'12コットンチューリップクリスマスケーキ」という名前でいこう!
って思ったり。


・・・・たぶん、このまま行く。
通年、だって、美味しいんだ、これがまた。


あと1台。食べごろでお待ちしてます。

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コットンチューリップ:小林純子 * クリスマス * 00:50 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

'12コットンチューリップクリスマス



去年のクリスマスケーキです、

たいへん評判がよく(^◇^)

買ってくださったお客様が、お年始用にオーダーしてくださいました。



4ホール焼きまして、
ふたつが、ご注文品。

ということは?!

朗報でございます。
昨年のクリスマス、
コットンチューリップのケーキを食べてない方、
食べてしまって、
また食べたいな〜って思っていた方、


今なら、買えます。

底15センチφ、上17センチφ
原材料
 <ベース>
 小麦粉 卵 バター グラニュー糖 ココア チョコレート クルミ 牛乳 ブランデー ラム酒
 チョコチップ アロニアと紫果実のフルーツミンス
 <トッピング>
 無花果 アンズ クルミ ピーカンナッツ

日々、熟成されて、味が変化していきます。溶かしたビターチョコレートの他にココア、
ペースト状にしたクルミ、粗みじんのクルミ 通常より小さい粒のチョコチップ
そして、2年越しで漬けこんだアロニアと、フルーツは、カレンツやリンゴ、クランベリー
いちご、マルメロ、サルタナレーズン、プラムなどなどたくさんの木の実や果実で
ずっしり贅沢が詰まっています。
トッピングで乗っているアンズや無花果も、ブランデーで煮て漬けたものです。
ホールケーキのカットの仕方によって、トッピングのどの部分を食べるか、
それもまた楽しかったりします。

焼いた日から数えて5日目以降、保存の仕方にもよりますが、
2週間をめどにお召し上がりになるのが
オススメです。

開封後は、銀色のポリシャインシートでぴっちり
空気を押し出すように包んでさらにジップロックに入れて
冷蔵庫に入れる、または冷凍する。
そうするとさらに長くお楽しみできます。

うす〜く切って、ちょっとずつちょっとずつ食べるのがオススメ。
どんなお飲み物でも合うと思います。

クリスマス用に、レシピ作りましたが、
年中、焼きたいと思っています。


食べてみた〜い!
と思っていたけましたら、ぜひご注文をください

1ホール 2300円税込です。

メール:pironpi@yahoo.co.jp
または、jubaco@seagreen.ocn.ne.jp

先着2名様は、すぐにでもお渡しできます。
工房引き取りか、宅配便にての発送。で、お支払いは銀行振込か
ゆうちょ銀行振込で、お願いします。


1ホール 2300円(税込)
配送運賃手数料 別途



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コットンチューリップ:小林純子 * クリスマス * 01:16 * comments(3) * trackbacks(0) * pookmark
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