お正月に食べるシュトーレン

2015年12月20日に焼いたシュトーレンを
2016年1月1日食べる。

まだ2週間経っていないのに、
ずいぶんと時間をかけて熟成させたような、気がする。
まだ12日間しかたっていないのに。

12月20日から1月1日までの間にクリスマスがあって、仕事納めがあって、大晦日がきのうで、
ひとつひとつのことがずいぶんと前のことみたいに、

きょうは、穏やかな元旦。

お節料理のデザートにシュトーレンを食べる。
たっぷりのコーヒーと。
焼いた翌日に味見をした時よりも、
ラム酒の香りと味が際立つ。
時間が経てば、お酒は他と馴染んで、
まろやかになると思っていたが、それは間違った情報だっただろうか。

ラム酒に浸けこんだフルーツ達からも、ラム酒が、
染み込ませた生地からも、ラム酒が

前面に主張している。

その代わり、バターとお砂糖はなりをひそめて、
まさかあんなにバター漬、砂糖漬けになってるなんて感じさせない。
くどいとか、甘いとか、感じない。

上等な焼き菓子というのか、


いくらでも食べ続けてしまいそう。

お正月のお料理とお料理の間に、
唾液と胃液をリセットしてくれる。

食べ終わってしまいそうだ。


このラム酒と、バターと、お砂糖でコーティングされ、
内側からは、レーズンなどの保存量にも成り得るフルーツ達の力で
まだまだ、あと半年だって常温でもちそうだ。

まだ12日、
2週間、1か月、2カ月、半年、
どんなふうに香りと味が変化していくのかを確認したい。

お正月だけど、
またシュトーレンを焼きたい、
と思いながら、元旦、不意のお客さまにバタバタ、
そんなに休んではいられない、
予定外のシュトーレンはやっぱり焼けないな、焼きたいな。


今年も焼き菓子屋。でいられますように。


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年始、在庫状況変化し、留守をすることもあります。
まずはお電話連絡をいただきたくお願いいたします。
09028136490(softbank)・0112060618


---------2016年始の在庫状況-----------
クッキー・焼き菓子等多少あり。
パンの在庫はございません。
2日前までにお問合わせください。
・・・・・・・・・・・・・通常と同じですね。
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---------2015年末‐2016年始の営業予定-----------
1/3までお客さまへのご対応時間11:00〜18:00
いつもどおりの不定休ですが、いつもより尚のんびりと
製造・事務作業をしています。

ご注文や「冬休みだから遊びに行ってみたい」等々大歓迎ですが
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電話・FAX:011-206-0618
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シュトーレン、その後

12月25日に、
工房お渡ししたシュトーレン。

ママが、お子さま3人を連れて来て下さった。
おばあちゃんのおうちに持って行かれるそうです。

こんな愛らしいお孫さんが来てくれたらおばあちゃん、
大喜びでしょうね。

こちらとは別に、
第2クールで焼いて発送したお客さまより
ご感想のメールをいただいたのでご紹介させていただこうと思います。

では、以下メールより抜粋で。

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シュトーレン、昨日(※)家族でおいしく頂きました。
87歳の祖父が、こんな美味しいカステラは食べたことがない!うまいって 喜んでましたので、シュトーレンっていうんだよって教えておきました(笑)
祖父の時代には、シュトーレンきっとなかったんだと思いますが、85歳の 祖母も具がぎっしり入ってて贅沢品だ、おいしいと喜んでいました。
ぜひ、来年も3つは注文させてください。
地元のパン屋さんのシュトーレンも食べましたが、やはり純子さんの シュトーレンが比べ物にならないくらい美味でした。
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※召し上がられたのは12月23日と思われます。
こちらは12月10日に焼き発送しましたので、13日間、寝かせてくださったのです。
理想的な約2週間。
ほんとうにありがとうございます。


そしてこのような嬉しいメールを感謝で胸がいっぱいになります。
ありがとうございます。

雪が溶けるまでは、まだ焼けます。
ご希望があれば焼きますので、ご注文くださいな。
わたしも食べたい。11月に試作して以来、自分とこのは食べてないんです。
よそさまのはいただきましたが、うちのシュトーレン、食べたいな。食べたくないですか?

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2014クリスマスJoy to the worldシュトーレン

もろびとこぞりて、迎えまつれ♪
シュトーレン!!と迎えるクリスマス。

12月8日に焼いたシュトーレン、今日6日目。
どんな風に焼けたかな〜味は大丈夫かな〜?
切ってみたい気持ち、試食したい気持ち封印して、
ここまでよ〜く我慢した。
ドッキドキのカットイン、試食のお時間がやってきた!

どーれどれどれ??

いいんじゃないの?ドライフルーツがこねられて生地と一体化してしまったため
フルーツ少なく見えるのがちと残念だが、
ローマジパンも真ん中におさまってくれてるし、
よい仕上がりだと思う、悦!

どおかな?と事務所シェア人に持って行く・・・無言、あれ?あれ?

「ねえねえ、純子さんのシュトーレンってパンみたいだね?」
え?
パンだよ。
「え?パンなの?」
そだよ?
「へえ、そおなんだぁ、食べやすいね、だからかあ、前にもらって食べたどっかの、って
ぽろぽろ崩れてこぼれたじゃない、あれ、ケーキだと思ってた」
そういうのもあるよ。
いろんなのがあるんだよ。
「真ん中のまぁるいのなぁに?」
ローマジパンっていう、アーモンドプードルとお砂糖や蜂蜜を少しの卵白で練ったものだよ、
焼き菓子の生地に練り込んだりもするの。
シュトーレンは、
ぽろぽろ崩れるのもあるし、ふわふわパンなのもあるし、飲み込めないくらいガチガチハードなのもあるし。
いろんなのがあっていいんだよ。
詳しく知りたきゃ、ウィキペディアでお調べくださいな、今って実に便利ね〜グーグル→ウィキ→シュトレンですぐに調べがつく
!(^^)!


以下自分用のメモ
2014年12月8日。




22センチ×11センチ 2200円
半分にカット11センチ×11センチ 1150円


バター 卵 小麦粉 砂糖 レーズン アーモンドプードル ラム酒 蜂蜜 水あめ アーモンド くるみ パイナップル クランベリー 岡山産オレンジ 岡山産レモン皮 ブランデー イースト シナモン オールスパイス ナツメグ カルダモン 黒胡椒 塩 




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