飲みご飯「カマンベールチーズ寿司」


ワインを飲むんだとさ、
ちょっとだけ飲むんだとさ、
すぐご飯なんだって、
じゃあご飯兼つまみ、みたいな?

飲みおかずじゃなくて、飲みご飯ね♪


カマンベールチーズの軍艦寿司。
小さく握って下さいね、
小さいお口の一口サイズにね。そこがポイント。
海苔が巻いてあって、チーズが柔らかくて、噛みきれない
飲み込めないよ!だとさ。だから小さく作ってくださいね。

カマンベールチーズは、中がとろんと溶けてきて美味しいですよね。
鰹節や、ワサビと良く合う。
寿司飯にピッタリ良く合う。




【レシピ】
14〜16個分
≪材料≫
寿司飯 1合程度
雪印北海道100カマンベールチーズ100g 1個
焼き海苔 2帖
鰹節(好み量の醤油を入れて混ぜておく) 適宜
練りワサビ 適宜
乾燥パセリ・ブラックペパー・バジル 適宜

≪作り方≫
1、寿司飯を小さめの一口サイズに握る
2、チーズをお寿司の数分に等分き切る
3、A海苔を周りに巻いて、ワサビ、チーズを乗せ、バジルをふる。
4、B、海苔を周りに巻いて、ワサビ、チーズを乗せ、パセリ、ブラックペパーをふる
5、C、鰹節、チーズを乗せ、海苔を巻く。

チーズdeおつまみの料理レシピ
チーズdeおつまみの料理レシピ  200名さまプレゼント

+++++2015年6月の予定+++++++


★6月後半より営業時間を変更します
11時半〜14時半
☆不定休は変わらず
よって↓
●お休み:未定
土日は営業してます。


■イベント告知■
◎6月27日(土)18時より
コットンチューリップココカラキレイの食事会
6月例会『テーマ野菜』
会費2000円、定員8名(すでに埋まりつつあります、お申込みお早めに)


お問合わせ:コットンチューリップ
FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
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雪印メグミルククリームチーズの「チーズケーキ」


昨日の夜、無性にチーズケーキが食べたくなって、
夜中に焼いた。
焼き立てアツアツのチーズケーキは
まだ美味しくないってわかっているから、ぐっとこらえて

朝になってから、
この写真撮影の後、

思う存分食べました。ほんとにわたしが食べたくて
自分のために焼いたチーズケーキ。
レモンも一個分絞ったし、ラム酒もどぼどぼ(^◇^)入れました。

使ったチーズは、これ、
「雪印メグミルク クリームチーズ」たぶん業務用500gチューブ。

カマンベールブレンド。

それほど塩っけ多くなく、合わせやすい。
硬めのマヨネーズ状。
固形のクリームチーズのように、室温に出したりレンジに入れたりして
事前に柔らかくしておく手間を省略できる。
保存も、写真のように出口さえ空気に触れないようにしておけば良いから
らくちん。
絞り出しの口金をセットしたり、口を小さく開ければそのまま
パンやお料理に絞り出したりできる。

といったメリットの多いクリームチーズ。です。
たぶん業務用、と言ったのは市販されてるとこ見たことないから。
お店で置いて有ったらごめんなさいです。


【ざっくりレシピ】
18センチ丸型
クリームチーズ 250グラム
バター 20グラム
砂糖 80グラム
卵 3個
薄力粉 40グラム
レモン汁 1個分
ラム酒  大さじ1

全部の材料をミキサーでしっかり混ぜて型に流し入れ
170度のオーブンで40分程度、湯せん焼きする。

タルトにしても良いと思います。




+++++2015年6月の予定+++++++


★6月より営業時間を変更しました。
11時半〜14時半
☆不定休は変わらず
よって↓
●お休み:6月後半のお休み未定。

6月12日・15日(月)・土日は営業してます。


■イベント告知■
◎6月27日(土)18時より
コットンチューリップココカラキレイの食事会
6月例会『テーマ野菜』
会費2000円、定員8名(すでに埋まりつつあります、お申込みお早めに)


お問合わせ:コットンチューリップ
FAX:011-206-0618
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シュ、ジュジュワ〜って音がするスフレチーズケーキ



「チーズケーキが好きなんだ」「へええ、知らなかった。しぼんじゃったから失敗作よ」

あなたが好きだと言ったから、
膨らまなかった失敗ケーキがある限り、おやつの時間を共有できる



考えてみたら、
簡単なケーキなんて無いのだけど。
簡単か難しいかと聞かれたら、
スフレチーズケーキは難しい、とわたしは思う。

ホールで、焼きっぱなしで、美しいケーキというのは、難しい。

メレンゲのチカラで立ち上げる。
ぶわ〜〜〜ん、ってオーブンの中で膨らんでいても、
焼きあがって冷めてく段階でどんどん脂肪んでいく。表面がシワシワになったり、
中央がガクンって凹んだり。

この側面部分がちゃんと立ちあがっていなかったり。



注文主は、
この春、小学校の新1年生となった6歳の男の子。
お母さまからのご注文のとき、聞いてしたその答え、
「スフレチーズケーキにはまったるみたいよ」


6歳で、ケーキの種類、スフレーズケーキにはまっている。


6歳、男子。



将来が楽しみですね。




フォークで、切る時、

ジュッ、ジュワワ〜〜って音がする。

耳そばだてて、聞こえるかな。



焼き立てよりも二日目が、チーズが締まって美味しいと、わたしは思う。

その後4日目くらいまで、冷蔵庫保存で。

毎日、チーズが熟成されて食感と味が変化する。
しっかりチカラのある美味しい檸檬とアルコール度数の高い、オレンジ酒により
素直な白いクリームチーズがどんどん美味しい大人のチーズへと成長していく。

その変化も、
楽しみに、数日間のおやつの時間、もしくはデザートの時間に確かめながら、
おなかの中に納めていただけたら、と思う次第。


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春のイチゴいっぱいレアチーズケーキ


ケーキの内容は「お任せします」でご注文いただいていた
お誕生日のケーキ。

チーズケーキ、それもニューヨークチーズケーキにしよう、と決めて
一番下の層になるグラハムクラッカーを焼いて砕いての準備をしていたのだが、

レシピファイルをペラペラ見ていたら!

イチゴがいっぱいのレアチーズケーキ!!

「こっちにしよう!」
だって、今時期なら、心配しなくても普通にスーパーでイチゴが買える。
しかも、今回のイチゴは「あまおう」。

レアチーズ。こってりチーズ。トップにイチゴを並べたら白ワインとレモン汁のゼリーを注いで固める。
このケーキ、レモン果汁をたくさん使う。
うちのレモン果汁は、岡山のレモン、ひとつひとつを絞ってジュースにし、
冷凍保存してある。
樹上完熟したレモンのジュースは、しっかり味があってしっりとしたチカラがある。


お誕生日クッキーをのせてお引き渡し。桜のカタチ。



18センチφ、3800円
※バースデー仕様、箱・ロウソク付き。
イチゴのケーキは時価により変動します。イチゴが無い季節はお受けできかねますのでご了承ください。


※お願い。ご注文は3日前までに。キャンセルは前日の午前までに。

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ベークドチーズケーキ


石鹸ワークショップの日の「おやつ」

ベークドチーズケーキ。
カレンツ入り。





実は。。。

ワークショップの日より、
その次の次の日の方が、
チーズが締まったのと、台が馴染んだので、
ずっとずっと美味しかったのです。


ワークショップの参加者には、ないしょ、ね(^^)v


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コットンチューリップ:小林純子 * チーズ * 23:04 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ニューヨークチーズケーキ、お誕生バージョン


ニューヨークチーズケーキに、
バースデーケーキ的デコレーション(^.^)

このケーキはファンが多い。
イベントでも大活躍。


美味しいにはワケがある。

コットンオリジナル、アロニアのラム酒漬けが
ゴロゴロたーんと入っている。これが他所とは違うとこ。
台にしてるグラハムクラッカーは北海道産全粒粉の薄力粉で焼いたクラッカー。
このクラッカーだけでもとっても美味しい。保存食にもなりうるすぐれもの。
コットンじゃなきゃできないこと。


見た目は普通のチーズケーキなんですけどね(^◇^)

濃いのにさっぱり爽やかで
細長く切るのが大人っぽくてお洒落さん。


冷蔵庫で5〜6日。
5日が美味しさのピーク。
6日以上保存するなら冷凍庫へ。


18センチ角3,000円
  デコレーションなし・箱別(応相談)






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レアチーズケーキのバースデーケーキ


レアチーズケーキ。
トップが苺ゼリー。

お子様のバースデーケーキなので
気持ちデコ。


お誕生日おめでとうございます。
お誕生日のお祝いに参加させていただけて光栄です。
ありがとうございました。



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4月25日の心音アフタヌーンコンサートのケーキ


ニューヨークチーズケーキ with 5つのベリー

ご予約、
あとちょっとだけ空きがあるそうです。


お問い合わせは心音(こころん)さんまで
http://cocoron2011.com/


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ニューヨークチーズケーキ with 5つのベリーと一緒

New York cheese cake with berry of five


先週の、
スイーツぱそこん教室のおやつです。
 豪華なおやつになってしまいました。
 実はセット試作です。
 ホンちゃんは、COCORON(心音)さんの
 アフタヌーンコンサートの、ケーキセットになります。
  
 4月 春のアフタヌーンコンサート
 http://cocoron2011.com/?p=1950


5種類のベリーとは、

チーズケーキの中に、
アロニア
クランベリー

ソースに
ブルーベリー
ハスカップ

手前に
苺。


チーズケーキは、
函館産のクリームチーズ
生クリーム
サワークリーム
ヨーグルト


チーズケーキの台になってるグラハムクラッカーは
北海道産全粒粉
バター
はちみつ


お砂糖は、北海道糖業さんのビートグラニュー糖です。

これをですね、

25日(木)の心音cocoronさんの
アフタヌーンコンサートでお召し上がりになれます。


 4月 春のアフタヌーンコンサート
 http://cocoron2011.com/?p=1950




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コットンチューリップ:小林純子 * チーズ * 10:57 * comments(2) * trackbacks(0) * pookmark

マンゴーチーズケーキ


先日もらった、
アルフォンソマンゴーピューレ加糖の缶を使って
チーズケーキを焼いた。

マンゴーピューレをヨーグルトに混ぜて食べていて、

「こりゃ、チーズケーキだわ」ってひとり言、
三日続いたから、

大急ぎ、
チーズケーキの台にする
グラハムクラッカーを焼いて、

作った。

クラッカーさえあれば、
いつも作るニューヨークチーズケーキはとっても簡単。

なめらかに混ぜさえすればいい。
そして、
美味しい。

ニューヨークチーズケーキのわたしのレシピは
サワークリームが入る。

そのサワークリームの部分を
マンゴーピューレに変えた。
マンゴーは加糖なので、
レシピから砂糖を10グラム、減らし、

ドライマンゴーを
レモンとお砂糖で煮戻して
上に散らして
焼いた。

ドライマンゴーの品質がいまいちだった。
マンゴーの繊維と、種があった部分の赤いとこが
混ざっている・・・いかんな、これは。

それさえ除けば

「美味しい、やっぱり、正解」


思うのだった。



焼きたてはこんな↓↓↓




隠れ家工事の賄いご飯のあと、
みなさんに試食していただきましたが、

どうでしたか?



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コットンチューリップ:小林純子 * チーズ * 10:35 * comments(5) * trackbacks(0) * pookmark
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