甘いロールパン

仕込んでおいた、あんぱんの生地をロールパンにした。

 

ダブルワークしているコールセンターのお弁当にしたいので、

カロリー高めにしたく、

2次発酵終えて焼く前の生地のトップに

水溶き卵黄をたっぷり塗って、

グラニュー糖をたっぷりふりかけた。

 

 

でも、焼き上がりなんだかパサついてる気がする。

なんでかなー?

ミニハンバーグとレタスを挟んで持って行こう。

 

 

 

 

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コットンチューリップのプレーンな丸いパンとクルミパン

ずっと焼き続けている

コットンチューリップ定番のパンです。

 

商品なので、

おうちパンとは、まったく製法が違います。

 

 

売れてます。

本当に感謝の限りです。

 

丸いパンは1個90円

くるみパンは1個140円。

 

ときどきオノベカで販売してます。

ご注文は1回4個以上でお願いしたいです。

 

 

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コットンチューリップのプレーンな丸いパン

コットンチューリップのまあるいプレーンパン、1個90円

 

ぷっくりまあるくて可愛いなあ。

 

先日、パンの強力粉の話を書いたら

「買いたい」というコメントをフェイスブックにいただいたりして、

わたしも焼きたくって、焼きました。

 

 

ぷっくりチューリップ、といえばこちらも。

ぱんぱんに膨らんで可愛いですね、

とつい最近やはりフェイスブックのコメントで言われました。

 

日常が、フェイスブックに支配されてるようで、

それは反省しないといけない点です。

 

それはさておき、

このパッチワークのコットンチューリップは、

コットンチューリップが開業する時、

ちくちく針仕事作家のおはり子さんが作ってくださったものです。

 

 

ずいぶん色褪せましたがぷくぷく、パンヤが詰まっていて

茎と葉っぱはワイヤーであちこち自由な方を向いてて、

お気に入りです。

 

カゴのリボンをいたずらしてる猫のサチコの手も、かわいいね。

コットンチューリップ、この夏で満6歳です。

6年もののチューリップ。

 

 

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パンの強力粉

コットンチューリップのパンの材料の話です。

 

パンを食べる人でもよっぽどじゃないと、たぶん、

あんまり小麦粉の種類とかって気にしないんじゃないでしょうか。

 

というか、買ったパンの袋にそこまで書いてないですもんね。

書いてあってもせいぜい「国産です」とか「北海道産です」とかくらいかな、と。

 

コットンチューリップのパンの粉は今は、

札幌の篠路の木田製粉の「道春(どうしゅん)」という粉を使っています。

 

今は、というのは、時々粉の種類を変えます。

いろんな事情で。

たとえば「はるゆたか」という品種が気候の影響などで品薄だったりすると、

違う品種の粉に替えたり、「はるゆたかブレンド」という

はるゆたかにいくつかの北海道産小麦をブレンドした商品にしたり、

あとは、価格変動だったり、

焼きたいパンの種類に合わせてとか、

そういういろんな事情で使う強力粉がたまに変わります。

 

それで今は

木田製粉さんの「道春」を使っています。

 

 

木田製粉は札幌の篠路にあります。篠路と拓北の境目くらいにあって、

その建物、工場とか見たことある人いるかもしれません。

いまや全国レベルの江別製粉とか、他にも、

北海道産の強力粉を作る製粉メーカーが、

普通に車で走ってて見えるところにあるって

パンやお菓子を作る側のわたしとしては

すごくいい環境に住んでいるなあと嬉しく思っています。

 

これは、木田製粉の粉のカタログ。

お米もいろんな品種にいろんな商品名がついてますけど、

小麦粉も、いろんな商品名がついています。

各社それぞれだから、もっともっといっぱいあるってことですよ。

 

カタログの右上の「道春(どうしゅん)」

これが、今コットンチューリップのパンに使っている強力粉です。

 

説明文には、

北海道産春播小麦「春よ恋」を100%使用した強力系の製品です。 北海道産小麦の特長である、豊かな風味、味を有します。吸水性が良好で、伸弾性が強く、しっかりとした生地になりますので加工適性が非常に良好です。モチ感のある、弾きの強い食感となります。麩質(グルテン)が多く、パンにボリュームが出ます。

と書かれています。

 

「へええええ」って思いませんか?

 

説明だけ読むと、「まあ!なんてパン作りに理想的な粉なんでしょう!」

って思います。

そんな意味もあり、

また、

代理店(問屋)さんが、

「道春、使ってみたら?」「価格もちょうどいい感じだし」なんてすすめてくれたりして、

そうやって、

使う材料と言うのは、決まっていったりするのです。

 

そんな道春で焼いたコットンチューリップのパン、

どこかで見かけたら買ってみてください。

といってもそんなにそんなに見かけないよーですよね。

ご注文ください。

焼きますからー。

 

コットンチューリップのプレーンな丸いパン

1個90円

オーダーは4個からでお願いします。

 

 

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プレーンな丸いパンとクルミパン

丸いプレーンパン1個90円と

クルミパン 1個140円。

 

 

コットンチューリップの超定番。

 

いろんなパンを焼いてきたけど

結局これが一番リピート率高し。

 

わたしもこれが一番好きだ。

 

好きが、湯気のように出まくってるわ。

 

 

 

札幌今朝もきのうに引き続きの吹雪模様。

しかも昨日より風が強い。

 

パンを持って納品に行けば

「こんな日にごめんねー」と言ってくれる。

 

いやいや全然悪くないし、

ぎゃくにこんな日なのに、買ってくれてありがとうございます、ですよ。

 

 

北海道の飲食店は、冬は状況厳しい。

どうしてもお客さま、外に出たくないもの。

(あ、だから献血してくれる人も減る。献血しに行かないと)

 

きのう、納品に行ったお店のオーナーさんも

「今日はヒマだー」

(そんなに言われると、納品に行ったのが申し訳なく思ってしまう)

が、話をしていると、

「おやじの命日にお参りに行かなかったから、今日、客が来ないんだ」

なんてまあ可愛らしいことをおっしゃる。

 

いやいや違うでしょ、吹雪だからお客さん来ないんでしょ。

 

 

吹雪でも納品に行き、ムダとも思えそうなおしゃべりから

次のドアが開くこともある。

 

日々、楽し。

 

 

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オーブントースターで焼くパン「フォカッチャ」

実験中です。

 

オーブンを使わないでパンを焼く。

 

 

これはフォカッチャ

ローズマリーのフォカッチャの窪みに

ブラックオリーブを埋め込んだ。

オリーブオイルと粗塩をぱらぱらふって。

 

オーブントースターは火力が強い。

ワット数、そうでもないのに、17分入れたら

上にアルミホイルを被せていたにも関わらず焦げた。

でもまあこんなもんですか。

 

 

カットした断面。

こうなることはなんとなく想像はしていたけど

ああやっぱりか、って感じ。

こんな焼き上がりでいいのだろうか。

 

フォカッチャってこんなんだったっけ??

パンってどうだっけ?

 

実験、試作をしてるといつもこんな風にわかんなくなる。

マドレーヌってこうだっけ?

フィナンシェってこうだっけ?

 

シンプルの粉を焼くだけのものに限って

わかんなくなる。

 

 

 

生ハム、マヨネーズ、緑は大根の葉っぱだ。

これは、美味しい。

 

ただ、

パンだけとなると、

これってパンでいいのだろうか、

と不安になる。

 

不安になるものは、

きっとわたしのパンとは違うのだと思う。

 

揺れるパンごころ。

 

 

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クルミパンとプレーンパン

 

ずっと変わらないコットンチューリップの定番のパン。

 

プレーンパンは

チューリップみたいにとんがったまぁるいパン 1個90円

 

クルミパンは

ピーカンナッツが、かくれんぼしているウサギの耳みたい

クリームチーズを付けて食べるのがおススメ 1個140円

 

 

パンは生き物と聞くにひとしく

手をかければ良いわけではなく

たまに放って置くのも必要だったり、

その出来上がりは

いつも違うから余計に愛しく。

 

 

 

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ホームベーカリー食パン

冬休みにて、

売りものじゃなく自家用のパンを

相当久しぶりに

ホームベーカリーの自動食パンコースで焼く。

 

分量は・・・

いつもプレーンな丸いパンを10個作る時のレシピ。

 

そうしたらこんなお化けキノコみたいに大きいのができた。

しかも上部に少し空洞があるし。

 

多過ぎだな、粉。

自動で焼くんだもん、レシピはホームベーカリーについてきた

レシピの分量を守らなければいけなかったね。反省。

 

香ばしくて美味しいわ。

 

しっかり冷ましてから切らないとね、

待ちきれなくてお尻の、羽で穴が開いた部分を切ったら

まだ冷めてなくてへにゃへにゃで落ち着いてないから

危うくぺちゃんこに潰してしまうとこだった、危ない危ない。

 

粉物は生き物。

落ち着いたよー切っていいよーって合図があるまで

待とう、その時に本当の出来不出来がわかるはず。

 

 

 

 

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雪だるまのパン

オーダーで焼いた雪だるまのパン

 

画像が送られてきて、「こんなのできますか?」って。

 

発酵の加減で、可愛い子かわいくない子ができてしまうのもご愛嬌。

 

顔が潰れないように箱に入れてお渡ししたら、

「プレゼントしようと思ってたんです!良かった、

このまま渡せます!」

よかった。

 

 

ご好評にこたえ、また焼きました。

焼き時間の関係で色黒な雪だるまに。

顔を描くのも慣れてきましたよ。

 

 

 

 

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クリスマスリースのパン

クリスマスリースのパン

 

パン生地を三つ編みにして焼き、

ドレンチェリーとピーカンナッツ、クルミを乗せて

ミルクアイシング掛けしています。

 

 

ドレンチェリー、懐かしいです。

昔のケーキは生の苺じゃなくてこの

鮮やかに着色されたサクランボの砂糖漬けでした。

 

色がとってもキレイ。

パウンドケーキに入れたらキラキラ、可愛いでしょうね。

 

 

こんなクリスマスリースのパンが、

イブの朝、食卓に登場したら、

朝からテンション上がりませんか?

 

 

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