イチゴ酵母のふわふわパンケーキ、キャラメルバナナ添え

 

インフルエンザからの回復食として

作って食べたのが

パンケーキ。

 

ふわっふわ。

イチゴ酵母で苺の香り。

 

そこにバナナのキャラメルソース。

プラス メープルシロップも。

 

 

あま〜〜〜〜い!

じゅうぶん甘いのに、

欲を言ったらアイスクリームを乗せてもいい。

 

 

なんか、まだ体が病んでるんだなあ。

固形物食べたい、って思えるようになっただけでも

進歩、とみよう。

 

パンケーキはベーキングパウダーで膨らますタイプではなく、

イーストで発酵させるタイプのもの。

そんな難しい事なくて、

ベーキングパウダー入れずイーストちょっととうちで元気に育っている

イチゴの酵母と卵で

薄力粉・お砂糖・お塩の粉類を混ぜていく。

とろとろの、いつものパンケーキの生地のゆるさ。

温かいところに置いておくか、

オーブンレンジの発酵機能で1時間くらい

発酵させて、

フライパンで弱火でゆっく〜り焼く。

弱火弱火、って注意して焼いてるとあっというまに焼ける。

 

バナナは

バターとお砂糖をお鍋で焦がした中で

輪切りにしたバナナを炒める。

今日は大さじ1くらいの練乳も入れた。余ってたから。

 

 

ミックスベリーのソースを作ったり

キウィ飾ったり、

アイスクリーム乗せたりしたら

もっともっとオシャレな一品になるであろうに。

 

まだインフルエンザから100%の快復じゃなくて

仕事が雑でごめんなさい。

 

 

早く治りますように→わたし。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 16:42 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

アルタイト・アルスターの食パン型の空焼きの失敗談とか

おうちパン教室とか、

パン教室とか、

お菓子教室とかやっている

本職は菓子屋のコットンチューリップ小林です(#^.^#)

 

5日間ほどインフルエンザで臥せっておりましたので、

仕込んだり、焼いたり、それどころか、お片づけ的なことも

ほっぽらかしてなーんにもできておりませんが、

 

やっとちょっとだけ

顔色も戻ってきたそうなので

ブログやらインスタやら更新していこうかなーと

動き出したしだいであります。

 

 

トップ画像は、

つい先日購入した食パン型です。

cotta【商品コード:083438】

アルスター・アルタイトという材質は空焼きが必要で、

cottaのサイトには以下のように説明があります

 

----引用1 cotta----

【型の使用・お手入れ方法】

1.初めてお使いの際は、汚れを布などでよく拭き取り、170℃で約15〜20分程度空焼きをしてからお使いください。

2.生地を入れる際は、型の内側にショートニングを塗るかスプレーオイルを軽く吹き付けてください。

----引用終り----

 

と書いてあるのに、

これを無視して、以前からやっている方法で空焼きをしました。

 

「なんで?」とか「それでどうなったの?」とかを

追々書いて行きますので

長いですけどどうかお付き合いくださいませ。

 

 

 

----引用2 cuoca----

https://www.cuoca.com/articles/baking-molds-care/

1.150℃のオーブンに型を入れ20分焼きます。ふた付きの場合は、本体とふたを別々にしてオーブンに入れる

 

2.型ができるだけ熱いうちに付着している鉱油やゴミを乾いたタオルで取り、ショートニングまたはスプレーオイルを薄く型の内側に塗り込む

 

3.さらに240℃のオーブンで15分以上焼けば空焼きの完了。

 

----引用終り----

 

----引用3 浅井商店----

初回は空焼きが必要ですが、使い込むほどに使いやすくなるアルタイト製プロ仕様のパン型です。
 170〜180℃で40分程度空焼き
 食パン型では、空焼きを行なった後、油脂を塗って200℃で10分程度空焼き。

----引用終り----

 

 

空焼きの方法を3つほど引用しました。

引用1は空焼き1回。

2と3は低温で1回のあと油脂を塗って高温でもう1回。

 

 

わたしはここ最近は

2の方法で、空焼きをしています。

やってみて、

どれがいいか、はぜんぜんわかんなくて、

 

 

ポンっとはずれるか、

型にひっついて外れないかは、

 

 

時の運!

 

 

って空焼きに関しては今も8割がたそう思っています。

 

えーーー?!それじゃあ困る!!

って思いますよね。

でもね、

cuocaのサイトでも

 

注意すること

  • 型の使い始めは生地がくっつきやすいですが、繰り返し使うことにより型離れがよくなります。

 

と書いてあるんです。繰り返し使うことにより、って。

 

・・・・・

繰り返し、っていったい何回くらいを言うんでしょうねえ?

 

 

左端の12センチ立方体の食パン型は、

焼き上がりを床にトンッと落として

ポンッと(トースターからトーストが焼きあがるみたいに)飛び上がるように

外れるまでには、悲しくなるほど悲惨な

ひっついて剥がれない状態を数回、経ました。

 

剥がれなくてはがれなくて、せっかくのパンを十数個、ダメにしました。

でも、安心してください、十数個です。。。多いか(>_<)

わたしはこの型を使う時は1回に3個、焼いていますから3〜4回、

の失敗で、

その後はトンッ、ポンッって型から出るようになった、ということです。

 

繰り返し使うこと

 

これが、3〜4回って結構代償大きいですね。

実は、繰り返し使って馴染ませて・・・・というようなことをしなくても、

型から簡単にはずれてくれるには、

便利な離型スプレーというのがあるのです。

 

あるのですが、その存在を知らなかった4年前の話に遡って

失敗談とか経験談とか

長くなりますけど、書きます。離型スプレーについてはその後で。

 

 

 

3個焼いた食パンがすべて型から出て来なくて

無理やり出したパンはちぎれて剥がれて本当に悲惨な状態、

ましてや、

強力粉もバターも、貧乏な菓子屋にとっちゃあ本当に痛手でした。

当時、2015年にこの12センチ角の型を買って焼いてた時の

ブログを見つけました。

 

バターの代替としてプルーンピューレを使っていました。

この頃も業務用バター不足で、かけだし菓子屋のコットンチューリップは

バター、買えなくてでもマーガリンもマーガリン入ってるくせに

バターと変わらないとかいってるコンパウンドとか使いたくなくて

とにかくわたしはマーガリンの安全性を信用してなくて(個人の感想ってやつよ)

苦肉の策かしらねえ、

プルーンピューレでパン焼いてましたねえ、

懐かしい。

 

そのブログにはまた、今読み返して気づいたのですが

空焼きの方法として、

型を買った

浅井商店さんの空焼きの仕方を参考にしてましたね、

温度帯と時間が多少違うけど

1回焼いて油脂塗ってもう1回焼く、というめんどさい方のやりかたでした。

 

そして、失敗してパンが出て来なくてを繰り返して

いつのまにか、ちゃんと外れるようになった

 

って、

書いてます(#^.^#)安心した。

興味あったら読んでみてください、2015年なので4年前の記事ですよ。

プルーンの食パン(アルタイト食パン型 12cm正角型 1斤)

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=823239

 

美味しそうって思ったら焼いてみてくださいね。

1斤の材料で、立方体でしかも蓋をして焼いている

スカスカのパンにはなりようないですね、今思うと

もうちょっと伸び伸びさせてあげてもいいのかなーって気もします。

 

 

そんなこんな使い込みを重ねて重ねて

左端の12センチ角は真っ黒けですね。

型は真っ黒けだけど、食パンはちゃんと上手に焼けています。

今も大活躍ですよ、

パン生地を入れる前にはバターを塗っています。

固いままのバターを指の温度で溶かしながら

角を重点に塗って面はキッチンペーパーではなく(毛羽立つので)

丸めたラップで伸ばします。

キッチンペーパーやティッシュだと油を吸いこんですぐにつぎ足さなきゃならないんだけど

ラップはその意味ではよく伸ばしてくれて良いと思っています。

 

12センチの高さ、というのは片手をいっぱいに広げて型を持ち、

もう片方の手はバターを伸ばすラップを底まで沿わせて面に塗るには

ちっちゃい手だと結構大変、と思います。

各辺、あと5ミリ短ければもっと使いやすいのになあと、

1斤用の食パン袋に入れる時もそう思います。きっつきつだったりします。

 

 

そんな12センチ正方角型ですが、

3個しかないんで何回転もして

昨年の地震大停電のときは

ご近所友人に配りました配りました。

プレゼントしやすい一般的な食パンの型で重宝してます。

 

あーーーっと、

空焼きと型外しからずいぶんと話がそれてしまいました。

そう、

空焼き後、スムースにパンが外れるようになるには、

繰り返し使いこむこと、

だったんですが、そんなのんびりもしていられないのよ!って思うじゃないですか。

 

繰り返し使うって、いったい何回?

何回パンをダメにしたらいいの?

 

  • 型の使い始めは生地がくっつきやすいですが、繰り返し使うことにより型離れがよくなります。

 

ってなんか無責任じゃないですか、とついつい誰かのせいにしたくなる。。。。。。

 

 

さてさて、

 

 

三つ並んだ右の大きいの、

これは1.5斤用の型です。

こちらは、ラッキーなことにすっぽり外れたのです。

 

空焼きの方法は、cuocaの方法。150℃20分、240℃15分ってやり方です。

この方法で空焼きして、

生地を入れる前に業務用の離型油スプレー、月島食品HAGAREMEIJINという商品を使ったんですね

この効果が一番大きいのでは、と思われます。

そう、空焼きよりももちろん大事なんだろうけど

離型油スプレー!

 

離型油スプレーは、月島食品のHAGAREMEIJINの他にも

横浜油脂のパン用New Good Baker(ニューグッドベーカー) 

上記の焼き菓子用など

使わせていただいてますが、本当にお助けグッズとして頼りになります。

食パンもちろん、

フィナンシェではその効果にビックリの感謝ものです。

匂いや味がお菓子やパンに影響しないこと、

もちろん食品専用であること、ここポイントです。

(楽天・AMAZONで探せると思います)

 

 

ストレスなく型から外すには

品質の良い離型スプレーをひとふき! これが一番!と思います。

 

 

そう確信した理由のひとつとして、

真ん中の型、1斤の横長の型。こちら、今回のブログのトップ画像の

食パン型です。

これです。

この型は、届いてから

空焼きをcuocaのやり方でやって、

翌日食パンを4個焼きましたが、すべてひっついて出てこなかったのす。

 

ポンッと出る気満々で焼きあがったのに出てこない、

時間も無くて焦りました。

型から出して、ケーキクーラーに乗せ冷ました状態で外出予定だったのです。

それが出てこない!!

 

アー忘れたーと気づいたのが

離型スプレーし忘れでした。

 

最初に書いた

cottaの【型の使用・お手入れ方法】

2.生地を入れる際は、型の内側にショートニングを塗るかスプレーオイルを軽く吹き付けてください。

ココです。

 

空焼きの温度や回数とかももちろん影響あるんだろけど

意外と一番重要なのは

スプレーオイルの性能なんじゃないかと。

 

なんで性能って書いたかというと

以前の12センチ正方角の時、サラダオイルを何度塗っても駄目だったんです。

わたしはショートニングは使いませんから

サラダオイルでダメで、なけなしのバターを塗りかさねようやくスポンと出てくれた。

でもこれは、もう何度も繰り返した末の結果なので

サラダオイルはダメでバターだから良かった、って結果に結びつけるには危険すぎる。

バターはダメでショートニングなら良い、って回答しているサイトもありましたし。

バターにしないでサラダオイル塗り続けてももしかしたら使えるようになったかもしれないし

バターやショートニングのような固形の油脂じゃないとダメ、って書いてるサイトもありました。

 

いったいどれよ??

 

 

 

今思うと、あの頃は忍耐強かったんだなあと感心します。

 

 

 

あんなに悩んでいろいろ試したのに、

 

やっと行きついた末の

バターを繰り返しを重ねなくても、

 

 

 

パン型専用の離型スプレーオイルなら、

シュッてして、つきすぎたところをペーパーで拭って、

 

1回ではずれてくれました。

 

先の、

スプレーオイル忘れて出なかった食パン型も

洗い直して、空焼きし直してHAGAREMEIJINスプレーして

焼いたら、4つともスポン!スポン!と出てくれました。

 

 

こんな感じです。

 

4年前にも書きましたが

パンやお菓子の焼き型はいろんな材質があります。

材質によって扱い方が楽とかめんどくさいとかの違いがあって

楽なのを選びたくなります、が、

 

材質によって同じ材料なのにできあがりの味が違う、というのが

やっかいなところです。

同じ味だったら楽ちんな型がいいに決まってるのですが

そうはうまいこといかない。

 

熱回りの良さ、焦げ色の付き方

それと安価であることも選ぶ理由のひとつ。

 

うちにある型は

お菓子ならブリキやアルミ、

パン型はアルタイト、が多いです。

 

シリコンもあって使いますけど、これはちょっと特殊って思っています。

まず可愛い複雑な形の型がある。洗いやすい。

でも焼き色が付かない、ちょっとゴム臭さがあるものがあったりして美味しくないかもしれない、

ただし型離れは抜群ですね、シリコン。

といった感じです。

 

 

 

いずれにしても、

食パン型・フィナンシェ型

はずれないはずれない!ってイライラしてる人

きっといると思います。

きれいにはずすには離型油スプレー、ってちょっと覚えていてください。

 

 

 

それでもくっついちゃったら、の無理やりのはずし方の一例。

この場合、

空焼き済みで、

スプレーじゃないけどショートニングとかバターとかオイルを型に綺麗に塗ってあって、

それで焼いてくっついちゃった時のはがし方として、

やってみる価値ありのひとつの方法です。

 

シフォンケーキの手外しの仕方をご存知でしょうか?

膨らんだケーキを手の平でぎゅーっと押して側面を型からはがす。

今度は内側にぎゅーっと押して底からはがす、

これを食パンで同じようにやります。

上を押して側面をはがしたら

それぞれの4面を内側にゆっくり押して底をはがしていく、

というはがし方です。

シフォンケーキの型からはずし方

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824272

ちゃんと焼けてるパンだったら型外しのために

ぎゅーって押してもすぐにボヨーンって戻ってくるから

大丈夫ですよ。シフォンと一緒、ちゃんと材料使ってちゃんと焼けてれば戻ってきます。

この方法、ぜひお試しを。

 

 

 

 

あと、別件でもう一つ。

右側に積んであるのは1.5斤の食パン型4個と1斤型4個。

勾配ありなので、重ねて積むことができます。

 

左側は勾配なしのスタイリッシュな垂直、真四角、立方体。

こうなると重ならないから8個重ねた勾配有りと

2個勾配なしが同じ高さ。

収納のことを考えたら絶対に勾配有をお勧めします。

パウンド型もそうです、重ねられるのと重ならないのがあるので要注意。

ケーキ用の丸型もそうです。同サイズだとほとんど重ならないので収納場所取りまくり、要注意です。

 

場所取るけど、型を集めるのは楽しいですよね。

 

 

 

 

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自家培養酵母「紅茶」

12月26日仕込。

 

暖房のない厨房では変化なく、

12月27日にリビングのストーブの真上のスペースに置く。

 

2日間変化なし。

12月29日お昼に、キャップを捻るとシュッという

音がする、発酵しガスが出始めた合図。

 

夜、

水面に紅茶葉が15ミリくらい上がってきて

泡も増えた

キャップを開けようとしてキャップを緩めると

泡がもこもこ盛り上がり

口から溢れる気配。

急いでキャップを閉める。

 

酵母、元気に育ったようだ。

ちょっと可哀想だけど、あとは冷蔵庫で寒さで

活動休止していて欲しい。

 

さあ!紅茶酵母が起きた。

この紅茶酵母で

紅茶とオレンジのパンを焼きたい。

 

                                        
            

            

 

                                        
            

            

 

                                        
            

            

 

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りんごパン

りんごパン

 

中にさいの目に切ってキャラメリゼしたリンゴと

クリームチーズが入って

生地も菓子パンの甘い生地。

甘いパンです。

 

おうちパンの麻衣子先生が

クックパッドTVで作ってたのを見てまねっこして

作ってみました。

 

美味しい!

 

朝焼いて、

レッスンで出したら生徒さんにも好評。

その翌日も美味しかったです。

 

課題としては

りんごの芯に見立てたプリッツが黒く焦げちゃうの

これを真っ黒にならないように

そこが課題。

 

 

 

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マンゴークリームチーズパン

 

先日のレッスンで

生徒と一緒に仕込んだマンゴークリームチーズを

 

焼きました。

 

 

外カリッ、

中モチッ、たまにマンゴー果肉にあたるとラッキー

クリームチーズで口の中で噛んでいたパンが

まろやかにまとめあげられる

ここのバランス、絶妙。

 

 

おうちパン基本の9種類の中の

上級のドデカ系です。

 

 

ぼってりと重たい。

一切れで満足。

 

 

 

 

 

 

 

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紫芋ペーストのお花ねじりのパン

チョココロネのコロネが角で、

それは一角獣のユニコーンのコーンが角ってことで、

などと、

お友達が話してくれて、

 

そこから、

一角獣の星座、一角獣座の頭の上に

 

バラ星雲があるんですよ、

 

と話しが広がって、

 

バラ星雲みたいなパンを作ってみたくなり、

 

 

前置き長いですね

 

そんな流れで

 

このパン、薔薇っぽくないですか?

 

 

 

もっとこう、ムラサキで、黒い夜空っぽくて

他の星たちの白い点々がついていて、

だと、星雲っぽくなりますか?

 

このパンは星雲というより、

お花そのものって感じですね。

 

 

紫芋のペーストも甘くて

パンもふんわりふわふわで美味しい。

わたしの好きなくるくるはがしながら食べられるパンです。

 

たくさん作れるように

要改良。

 

 

 

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モニター品やらサンプル品やらを試すいろいろなパンと安心の銅鍋と

ツイストドーナツ

 

・・・・・

 

お客さま対応をしていたら、

焦げたし(ToT)/~~~

 

 

 

 

 

チョココロネ

チョココロネと、ツイストドーナツは

同じ生地。

 

キッコーマンさんから

サンプルでいただいた「ライスミルク」

玄米から抽出したミルクなるもので

生地をこねたら、

 

な^^^んか、えらく硬い生地で

一次発酵上がり

 

まいったな(ー_ー)!!

なんかきっとどっかで間違ったんだなー(>_<)

 

 

 

ツイストドーナツは焦げるしさ、

チョココロネは

コロンコロンネーしてなくて、なんかちょいと

イメージ違うし。

 

あ、チョココロネのコロネはコロンコロンの意味じゃなくて

コロネ、もしくは、コルネ

角(つの)とか角笛(つのぶえ)とか、ホルンとかの楽器

そっちの意味。

本来はね。

本来はそうなんだけど、

わたしはなんかチョココロネはコロンコロンしてて欲しい

勝手にそう思ってる

 

が、

 

角角(かくかく)しててちょいと

イメージ違ってしまった。

 

 

勉強にはなった、いろんな意味でね。

 

あれこれ考えるのは、

 

 

 

とりあえず、

保留。だ。

 

 

 

 

甘いパンばかりだなー、

食事系も焼いておきたいなーと仕込んだ生地は

 

江別製粉さんからサンプルでもらった

フランスパン用の粉。

砂糖ひとつまみと塩と水で。

この粉は優秀だ。

パリッと。さすが「フランスの粉に近づけて作った粉」だけのものがある。

 

 

 

 

銅の坊主鍋

 

カスタードクリームを炊くならこの鍋が一番。

 

 

工房キッチンにあるわたしが最も信頼を寄せる道具のひとつ。

 

 

 

 

 

 

**コットンチューリップ

工房のお菓子とパンのレッスン予約について**

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

11月と12月の営業カレンダー

基本は水・木・金曜日の10時から

ピンクの枠の開講時間に予約可能です。

 

もうすでに来年3月まで予約をいただいております。

ご希望の日がありましたら

予約だけでもお早目に。

 

*****クリスマスとお正月*******

10月31日より予約解禁となります。

こちらもお早目にご予約くださいね。

★シュトーレン 2800円 今年の先着10個分のリボン可愛いです

★クリスマスケーキ 5号15センチ 4000円~

★クリスマスケーキ ブッシュドノエル 4000円~

★お歳暮・お年始・お年玉の配りもの ご相談で

あーまたシュトーレンの季節です!工房がお砂糖とバターと洋酒の香りで

それこそお菓子の家になる季節。

体力蓄えて、お菓子屋が1年のうちで一番忙しい季節です。

*********************

 

 

いつ来るかわからない災害に備えて

電気がなくても、

ご飯がなくても、パンが買えなくても

カセットコンロとフライパンで

パンは焼けるようになっておくのが安心、と思います。

今回の地震のあと、

生徒さんから続々と

「習っておいてよかった」のご連絡が。

友人知人からは、「習っておけばよかった」と。

 

そうです、遅くないです。

今のうちにパンの焼き方を覚えて

災害に備えましょう。

 

 

単発のお菓子レッスンも承ります。

やはりピンクの枠からお選びください。

 

●カレンダーにはタイムラグがありますので最新の情報は

直接お問合せください。

●日付の下の「○:○○」と時間の記載は受講可能な開始時間です。

●「○:○○」時間とメニューの記載のある箇所は、先客がいてもう1名募集していますという意味です。

○11時 ミルクスティック

1回3名様までなので、マンツーマンもいいですがお仲間が居る場合は、同じ時間・同じメニューで仲良く楽しくやりましょう。

 

+++++++++++++++++++

コットンチューリップの「おうちパン」教室

+++++++++++++++++++

料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

http://cottontulip.com/lesson.html

pdfファイルは3つです。

ひとつが基本の9種類のパンと規定というか決まり事が載っています

もうひとつがキッズコースの料金表です。1番下がマスターの認定講座です。

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/ouchipankakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/kidskakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/masterninteikakaku.pdf

 

 

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
住所・〒060-0031札幌市中央区北1条東11丁目15-51
----------------------------------------------------

 

*お問合せには以下の項目があると助かります。

1・件名*問い合わせ(注文、受講など)

2・内容(ご注文、参加、ご予約の内容とその日時)

3・お名前 漢字*

4・お名前 ふりがな*

5・メールアドレス*

6・お電話番号*

7・FAX番号

8・詳しい内容

 

★★ご注意事項★★

キャンセルについて

前日(0時から24時まで)のキャンセルには50%、当日(0時から)キャンセルは100%のキャンセル料が発生します。

日付と料金はお申込み確定時にお伝えしたものになります。

すみませんがご理解ください。

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白神こだま酵母のパン

白神こだま酵母のパン。

 

「白神こだま酵母」は秋田県が特許と商標を所有している。

秋田県が、ってとこが凄いと思う。

 

と前置きは以上、

今回はフリーズドライじゃなく、生、と言っていいのでしょうか、

粘土状の酵母を使っています。

 

 

ソフトフランス風

白神こだま酵母に添付のレシピで焼きました。手ごねです。

 

 

これはコットンチューリップのレシピで焼いた

プチパン。これも手ごね。バターが入りふっくらしています。

 

いつも使っている赤サフと

使い勝手は変わらず、おいしく焼けます。

 

今後レッスンにも販売にも取り入れていこうとおもいます。

レッスン受講料と販売価格は検討中。

 

 

 

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いろんなパン

シマ虎

編んで型に入れました

 

 

 

サイコロ型。12センチ角のいわゆる食パン。

 

山型の食パンとバターロール

 

 

ミルクスティック

 

6連ちぎりパン、向こうにメロンパン、手前に全粒粉のパン

 

 

三つ編みパン

 

 

丸パン

 

 

バターロール

 

 

 

手ごねのプチパン

のびのび〜

 

 

手ごねのブリオッシュ

 

 

 

全粒粉とライ麦のカンパーニュ、編み込みが珍しいかも。

 

 

クロワッサン

サクサク♪

恐竜の赤ちゃんが首を持ち上げて、生まれたてみたい。

 

 

定番、コットンチューリップのプレーンパン

定番、コットンチューリップのくるみパン

 

 

 

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タイガーロールパン

虎の縦じまロールパン。

 

ほんとうは縦じまじゃなくて横縞にしたかったの

横縞のやり方、忘れた。

やり方、書いたプリント、探せない。。。(^_^.)

 

 

 

 

手ごね。

200gくらいの手ごねはぜんぜん苦ではない。

むしろ、

ぷっくり艶々なパン生地に育って行く過程が楽しい。

 

やさしくこねたり、

台に叩きつけたり、

 

まるで子育てと同じ。

 

 

シマシマのロールパン。

 

タイガーロールパン

和名を「とらのまきパン」としよう。

 

 

皮の部分が甘くて

中のチョコはこれ以上ないくらいのビター。

 

 

 

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