フォカッチャ生地での、フランスパン風

きのうのおうちパン「ドデカフォカッチャ」のレッスンで仕込んだ生地を

 

4分割して2次発酵させ

フランスパン天板で焼いた「フランスパン風なパン」です。

 

 

焼き上がりの見た目はフランスパンしてますが、

食感はちょっと違って、

外側固くてぱりぱりなのはオッケーだけど

中がもっちりもちもち系。

 

まあ、粉が、

 

フランスパン用の小麦粉ではなくて、

通常のパン用の北海道産はるゆたかブレンドなので

 

その通り!の焼け方なんでしょうが、

アワヨクバ、フランスパンが焼けたらいいなあ、なんてね。

 

外かたくてバリバリで中もっちり。

 

うーーーん!これは!

レバーペーストのせたい!!

 

クリームチーズにガーリックソルトでもいい。

 

 

 

残念なのことにどちらも無いので、

 

 

レタスで巻いて食べました、とさ。

 

 

 

 

 

おうちパン、焼きにきませんか?

 

パンを焼くのって、

心が落ち着いて、そして誰とどうやって食べようかな、

って考えると

楽しくなってきますよ。

 

もちろん誰かと食べるって、

良い反応ばかりじゃないかもしれない。

 

「パン、嫌い」とか「炭水化物、とりたくない」とか

言われちゃうこともあるかもしれない。

 

そんなことも心の片隅で覚悟して、

「そっかー、美味しいんだけどな」って

もりもり一人で食べちゃうのも有り。

 

なんにもしないより、

誰かとコミュニケーション取った、って事の方を

わたしは褒めてあげたい。

 

パンやお菓子は、誰かと繋がれる素敵なツール。

そんなことを伝えて行きたい

 

ので、

工房に焼きに来ませんか?

 

 

 

 

 

レッスン予約について。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

7月の営業カレンダー

ピンクの枠の開講時間に予約可能です。

 

以下のような赤〇は1名予約有りで追加1名可能です。

○11時 ミルクスティック

 

赤●文字はご予約済みで追加不可です。

●11時 2名で追加不可

キャンセル待ちとなります。

 

単発のお菓子レッスンも承ります。

やはりピンクの枠からお選びください。

 

カレンダーの画像が大きく表示されない方のための

文字でのご案内

7月受講可能日

4夜

5午後

6夜

11夜

12午後

13午前・夜

19午前・午後・夜

20午前・午後・夜

25午前・午後・夜

 

●カレンダーにはタイムラグがありますので最新の情報は

直接お問合せください。

●日付の下の「○:○○」と時間の記載は受講可能な開始時間です。

●「○:○○」時間とメニューの記載のある箇所は、先客がいてもう1名募集していますという意味です。

○11時 ミルクスティック

1回2名様までなので、マンツーマンもいいですがお仲間が居る場合は、同じ時間・同じメニューで仲良く楽しくやりましょう。

 

+++++++++++++++++++

コットンチューリップの「おうちパン」教室

+++++++++++++++++++

料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

pdfファイルはふたつです。

ひとつが基本の9種類のパンと規定というか決まり事が載っています

もうひとつがキッズコースの料金表です。

http://cottontulip.com/lesson.html

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/ouchipankakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/kidskakaku.pdf

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
住所・〒060-0031札幌市中央区北1条東11丁目15-51
----------------------------------------------------

 

*お問合せには以下の項目があると助かります。

1・件名*問い合わせ(注文、受講など)

2・内容(ご注文、参加、ご予約の内容とその日時)

3・お名前 漢字*

4・お名前 ふりがな*

5・メールアドレス*

6・お電話番号*

7・FAX番号

8・詳しい内容

 

★★ご注意事項★★

キャンセルについて

前日(0時から24時まで)のキャンセルには50%、当日(0時から)キャンセルは100%のキャンセル料が発生します。

日付と料金はお申込み確定時にお伝えしたものになります。

すみませんがご理解ください。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

 

#おうちパン #おうちパンマスター

JUGEMテーマ:おうちパン

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 14:01 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

黒ゴマのバゲット

おうちパンレッスンで仕込んだ

ゴマチーズドデカの生地を

 

2分割して

富澤商店のフランスパン天板に乗せ

2次発酵させ、

 

クープを入れて

 

蒸気を立てたオーブンで焼いた

黒ゴマフランス。

 

 

フランスパンらしい大きな気泡と

顎が痛くなるようなバリッバリに硬い皮(クラスト)

 

 

粉が、はるゆたかブレンドという

北海道産の強力粉なので、

 

バリッバリのクラストと真逆に中はもっちもち。

 

深い味わいのあるパン。

噛みしめるほどに味が出る。

特にゴマがいい仕事をしている。

 

トマトとベーコンとミックスビーンズの

サラダと共に。

 

 

 

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

  お菓子とパンの材料のお取扱い

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

ショップサイトでは1キロの袋のみのご案内ですが、

500グラムもあります。

http://cottontulip.shop-pro.jp/?pid=132375201

江別製粉のパン用強力粉「はるゆたかブレンド」

1キログラム540円(税込)

500g   270円(税込)

発送には別途送料がかかります。

札幌からの発送となります。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 23:27 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ミルクコッペとロールパンチョコ

ミルクコッペと、ロールパンチョコ。各1個140円

 

 

 

コッペパン、ふあっふあ♪

 

 

バターロールもつやっつやぁ♪

 

このまま食べたい

 

 

クリーム挟まないバターロールは1個110円。

このあとオノベカ市にて販売。

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 09:40 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

TOMIZフランスパン天板

富澤商店の「フランスパン用天板(大)」を買いまして、

https://tomiz.com/item/02074400

商品サイトにあったレシピで作ったバゲットです。

 

口コミにもありますが、

中ふわふわに焼きあがりました。

フランスパンならもうちょっと堅くて

顎が痛くなるような、そのくらいの固さがあってもいいんじゃないかな、

と思いましたが、

レシピはレシピとして置いておいて、

 

このフランスパン用天板、

これは良いわ!

本当に楽ちん。バゲット焼きのハードルがうううんと低くなりました。

 

 

焼き色が薄い。

次回はモルトシロップを追加で入れて焼いてみることにしよう。

 

 

※TOMIZ富澤商店ですが、

札幌だと店舗があります。

 

札幌ステラプレイス店
TEL:011-209-5193
営業時間:午前10時〜午後9時

 

お取り置きできるものもありますので、

送料をかけずに買いたい、と思ったら

電話で聞いてみることをおススメします。

ただし、取り寄せてくれるものは注文後のキャンセルができない場合もあるのでそういったことも聞いてみると良いですよ。

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 13:38 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

香ばしい、良い匂いの玄米パン

 

玄米の粉を入れて焼いた

玄米パン。

 

これがまあ、いい香りで!

 

焼いている時から、

焼きあがってから、

千切って顔の前に持ってきたらもお!

本当にいい香り。

 

そして良く伸びてふわっふわだ。

 

 

 

玄米子はこれ。

札幌で、メインはきな粉の会社。

 

 

予想以上に美味しいパンが焼けました。

 

 

1個100円

本日、オノベカにて販売しております。

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 13:54 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

甘いロールパン

仕込んでおいた、あんぱんの生地をロールパンにした。

 

ダブルワークしているコールセンターのお弁当にしたいので、

カロリー高めにしたく、

2次発酵終えて焼く前の生地のトップに

水溶き卵黄をたっぷり塗って、

グラニュー糖をたっぷりふりかけた。

 

 

でも、焼き上がりなんだかパサついてる気がする。

なんでかなー?

ミニハンバーグとレタスを挟んで持って行こう。

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 08:37 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

コットンチューリップのプレーンな丸いパンとクルミパン

ずっと焼き続けている

コットンチューリップ定番のパンです。

 

商品なので、

おうちパンとは、まったく製法が違います。

 

 

売れてます。

本当に感謝の限りです。

 

丸いパンは1個90円

くるみパンは1個140円。

 

ときどきオノベカで販売してます。

ご注文は1回4個以上でお願いしたいです。

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 12:38 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

コットンチューリップのプレーンな丸いパン

コットンチューリップのまあるいプレーンパン、1個90円

 

ぷっくりまあるくて可愛いなあ。

 

先日、パンの強力粉の話を書いたら

「買いたい」というコメントをフェイスブックにいただいたりして、

わたしも焼きたくって、焼きました。

 

 

ぷっくりチューリップ、といえばこちらも。

ぱんぱんに膨らんで可愛いですね、

とつい最近やはりフェイスブックのコメントで言われました。

 

日常が、フェイスブックに支配されてるようで、

それは反省しないといけない点です。

 

それはさておき、

このパッチワークのコットンチューリップは、

コットンチューリップが開業する時、

ちくちく針仕事作家のおはり子さんが作ってくださったものです。

 

 

ずいぶん色褪せましたがぷくぷく、パンヤが詰まっていて

茎と葉っぱはワイヤーであちこち自由な方を向いてて、

お気に入りです。

 

カゴのリボンをいたずらしてる猫のサチコの手も、かわいいね。

コットンチューリップ、この夏で満6歳です。

6年もののチューリップ。

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

JUGEMテーマ:にゃんこ

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 08:49 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

パンの強力粉

コットンチューリップのパンの材料の話です。

 

パンを食べる人でもよっぽどじゃないと、たぶん、

あんまり小麦粉の種類とかって気にしないんじゃないでしょうか。

 

というか、買ったパンの袋にそこまで書いてないですもんね。

書いてあってもせいぜい「国産です」とか「北海道産です」とかくらいかな、と。

 

コットンチューリップのパンの粉は今は、

札幌の篠路の木田製粉の「道春(どうしゅん)」という粉を使っています。

 

今は、というのは、時々粉の種類を変えます。

いろんな事情で。

たとえば「はるゆたか」という品種が気候の影響などで品薄だったりすると、

違う品種の粉に替えたり、「はるゆたかブレンド」という

はるゆたかにいくつかの北海道産小麦をブレンドした商品にしたり、

あとは、価格変動だったり、

焼きたいパンの種類に合わせてとか、

そういういろんな事情で使う強力粉がたまに変わります。

 

それで今は

木田製粉さんの「道春」を使っています。

 

 

木田製粉は札幌の篠路にあります。篠路と拓北の境目くらいにあって、

その建物、工場とか見たことある人いるかもしれません。

いまや全国レベルの江別製粉とか、他にも、

北海道産の強力粉を作る製粉メーカーが、

普通に車で走ってて見えるところにあるって

パンやお菓子を作る側のわたしとしては

すごくいい環境に住んでいるなあと嬉しく思っています。

 

これは、木田製粉の粉のカタログ。

お米もいろんな品種にいろんな商品名がついてますけど、

小麦粉も、いろんな商品名がついています。

各社それぞれだから、もっともっといっぱいあるってことですよ。

 

カタログの右上の「道春(どうしゅん)」

これが、今コットンチューリップのパンに使っている強力粉です。

 

説明文には、

北海道産春播小麦「春よ恋」を100%使用した強力系の製品です。 北海道産小麦の特長である、豊かな風味、味を有します。吸水性が良好で、伸弾性が強く、しっかりとした生地になりますので加工適性が非常に良好です。モチ感のある、弾きの強い食感となります。麩質(グルテン)が多く、パンにボリュームが出ます。

と書かれています。

 

「へええええ」って思いませんか?

 

説明だけ読むと、「まあ!なんてパン作りに理想的な粉なんでしょう!」

って思います。

そんな意味もあり、

また、

代理店(問屋)さんが、

「道春、使ってみたら?」「価格もちょうどいい感じだし」なんてすすめてくれたりして、

そうやって、

使う材料と言うのは、決まっていったりするのです。

 

そんな道春で焼いたコットンチューリップのパン、

どこかで見かけたら買ってみてください。

といってもそんなにそんなに見かけないよーですよね。

ご注文ください。

焼きますからー。

 

コットンチューリップのプレーンな丸いパン

1個90円

オーダーは4個からでお願いします。

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 21:47 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

プレーンな丸いパンとクルミパン

丸いプレーンパン1個90円と

クルミパン 1個140円。

 

 

コットンチューリップの超定番。

 

いろんなパンを焼いてきたけど

結局これが一番リピート率高し。

 

わたしもこれが一番好きだ。

 

好きが、湯気のように出まくってるわ。

 

 

 

札幌今朝もきのうに引き続きの吹雪模様。

しかも昨日より風が強い。

 

パンを持って納品に行けば

「こんな日にごめんねー」と言ってくれる。

 

いやいや全然悪くないし、

ぎゃくにこんな日なのに、買ってくれてありがとうございます、ですよ。

 

 

北海道の飲食店は、冬は状況厳しい。

どうしてもお客さま、外に出たくないもの。

(あ、だから献血してくれる人も減る。献血しに行かないと)

 

きのう、納品に行ったお店のオーナーさんも

「今日はヒマだー」

(そんなに言われると、納品に行ったのが申し訳なく思ってしまう)

が、話をしていると、

「おやじの命日にお参りに行かなかったから、今日、客が来ないんだ」

なんてまあ可愛らしいことをおっしゃる。

 

いやいや違うでしょ、吹雪だからお客さん来ないんでしょ。

 

 

吹雪でも納品に行き、ムダとも思えそうなおしゃべりから

次のドアが開くこともある。

 

日々、楽し。

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 11:41 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
このページの先頭へ