ヨーグルトのスコーン・ビターチョコチャンクスコーン・ラズベリーのスコーン



ヨーグルトのスコーンは、バター配合が多くてパイ生地のような層になっている。
甘くないし、それこそイギリスのティータイムみたいに、
濃厚なクロテッドクリームと果物のジャムを合わせてもいい感じ。
カロリーオーバー気になるなら、
サワークリームと蜂蜜にしちゃえばもっとお手軽。


きのう焼き立て時に居合わせたお客様は
何もつけず、まんまで召し上がられ、気に入っていただけて
お買い上げくださいましたので、
それが正解かと、
作家である純子さんは思うのでした。

素材がいいのよ、何もつけず、
あとは、熱いお茶を温めたカップでお好きなだけ。


これでもか!というくらい割れチョコを入れた
チョコチャンクのスコーン。
ビターチョコが溢れて焦げて、さらにビター。
チョコチャンクの三角スコーンは、アメリカンでもありスタバっぽくもあり、コンビニっぽくもあり。
お昼と夜ごはんの間のちょうどおなかが空く時間に
気持ちを落ち着かせてくれる。


お気に入りのラズベリーのスコーン。
ローズピンク。
甘酸っぱい。
種の粒々。
お気に入り。



スコーンはいずれも170円。



知人(男性)に、
美味しいスコーン屋さん教えてください、って聞いたとき、
「・・・・そこのスコーン、こったらチッセーくせに(こんなに小さいのにと両手を小さく丸くして、)1個、300円もするの!」と息が上がってのお言葉。
「で、美味しいの?」
「そ、それがけっこー旨いんで、買ってしまうんです」

なるほどぉ(^.^)

スコーンはですね、コスパ悪いのかもです。
生クリームのショートケーキやロールケーキと同じかそれ以上の
材料費なんですよね、
それは焼き菓子全般に言えることで。
焼き菓子って、材料贅沢。もちろんちゃんとした材料で正直にまじめに作っての話ですけど。
クッキーなんか、とっても作業工程めんどくさいし。
焼き菓子って、実は高いものなんですよ。

うちの大きさで、1個170円のスコーンが高いか安いか・・・それでもわたしは、いつでも悩む。


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笑った顔のスコーン



仏滅と天中殺と13日の金曜日が一緒に来たか!みたいに
トラブルアクシデントと心をえぐり取られるような悲しい言葉
午後から夜の数時間に、わたしのとこだけピンポイントゲリラ豪雨みたいな
最悪な数時間。

重たい気持ちと体、引きずって、スコーンを焼いたら、

前述した気持ちとうらはらに、

笑い顔いっぱいでオーブンから出てきたスコーンたち。


外側カリッと中しっとり。

プレーンなスコーン。
秋に仕込んだジャムがあるなら、密封した瓶の解禁日に。
なんてことを考えたら、

まぁいっかぁ!なんとかなるでしょ


そうしてるまに、焼き立てスコーンを、ふたつも試食。
だって、もっと美味しくできるような気がして。

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スコーン2種(ブラックベリー・林檎)


「梨を持って行きますね」と連絡をくれた幸さんへの
お返しに、
スコーンを焼きました。

ブラックベリーとヨーグルトのスコーンと、
林檎とヨーグルトのスコーン。

うちのスコーンは卵、無し。

販売用じゃないので、いつもより大きく焼きました。
ずっしり。

ブラックベリーは、
お友達のegaoちゃんが、いつだったか持ってきてくれて
ジャムにしようかどうしようかと、
冷凍保存してあった。大きく完熟したプチプチ種の
ブラックベリー。
酸味とプチプチ感と、綺麗な赤紫色。


林檎のスコーンは、幸っちゃんが持ってきてくれた林檎、
「旭」を入れました。
皮の部分で生地から出てたところが焦げましたね、
ご愛敬で。


最近、ヨーグルトで生地をまとめたスコーンにはまっています。
スコーンが苦手(焼くのも食べるのも)と言い続けながら
それでも、時折焼いては自分の好きなスコーンを追い続けていた。
本場もんのスコーンとは、かけ離れたものになったかもしれないが。
コットンなりの、
こう焼けたら良し!みたいなの、できあがりつつ。
さらに成長し続けるお菓子たち、面白くってやめられない。


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ニンジンとハチミツのスコーン


スコーン、苦手だったんですけど、
苦手にがて、と言いながらも結構焼きました。

トマトスコーン、
全粒粉のスコーン、
カボチャのシナモン味スコーン、
紅茶のスコーン、

焼いてるうちに好きになりましたよ(^◇^)

にんじんとハチミツのスコーン。
お茶と仲良し。


1個150円。


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トマトピューレのスコーン(ホットビスケット)



トマトピューレのスコーン、手前
奥は、オクラとコーンのホットビスケット。

トマトピューレは自家製。

トマトピューレとバジル以外の材料を
フードプロセッサ回してサラサラになったところに
トマトピューレとバジルを混ぜ合わせ、
冷蔵庫で寝かして、
8等分して焼く。

スコーンは苦手だったけど、
いろんなスコーンを焼きまくったすえ、
このトマトピューレのスコーンが好評。

結構うれしかったりして。


以下「楽天レシピ」に詳しい作り方。
トマトピューレのホットビスケットトマトピューレのホットビスケット
作者:
コットンチューリップ

■材料(4人分)●薄力粉 / 100g●砂糖 / 15g●あら塩 / 0.6g●ベーキングパウダー / 3g●無塩バター(マーガリン不可) / 20g●トマトピューレ(今回は自家製) / 70g●バジル粉末 / 小さじ2分の1
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スモークソルトのスコーンで朝ごはん


コットンお嬢とふたりの朝ごはんにスコーンを焼きました。

お嬢、実家に来てるけど、
気持ちお宿に泊った気分。

おしゃべりはずむ、スコーンと
たっぷりサラダとたっぷりコーヒー。

スコーンは、
燻製風味。
GABAN「味付塩コショー燻製風味」

スモークチーズとか、
スモークサーモンとか、
スモークソーセージとかが、
入ってる気分(^◇^)



昨夜のうちに生地、仕込んでおいて、
 (仕込んだ生地はこちらのスモークソルトの生地と
 シナモンシュガーを巻いたホットビスケットの生地。
 スモークソルトは朝。
 シナモンロールはわたしとお客様のおやつになりました。)
朝、焼いたので、
熱々をいただきました。


++++++++++++++++++++++++++
レシピです。
【材料 6個分】
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
バター 20g
砂糖  20g
牛乳  50g
GABAN 味付塩コショー燻製風味 小さじ3分の1
GABAN パセリ  3振り

【作り方】
すべての材料をボールに入れて
スケッパーで切り混ぜる 
 フードプロセッサやミキサーなど
 混ぜる器具を使ってすべてが混ざればOK

ラップに挟んでひとまとめにし冷蔵庫で30分以上休ませる


2センチ厚に伸ばし、6等分に切り分け
180〜200℃のオーブンで15〜20分焼く。
 10分で焼け具合を確認のこと。

竹串をさしてスッと入れば焼けてます。


冷めてもさっくりしっとり。
美味しいスコーンです。
袋に入れて、朝食抜きのお友達にプレゼントしても良し(^◇^)


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ホットビスケット「シナモンロール」


シナモンシュガーを巻いたホットビスケットです。
ホットビスケットと言いながらも、
冷めてもしっとり美味しいです。

いつも「シナモンロールパン」を焼いていますが、
今日は、スコーン生地で。


作って思ったのは、
パンのシナモンロールが普段着なら、
ホットビスケットシナモンロールは
お出かけのお洋服でカフェのテーブルできどった感じ。


朝ごはん、食べられなかったし、
お昼までもたないし、
そんなときに、菓子パンじゃないんだな、
いわゆるお菓子とも違う。そんなイメージで。

だから、

午前中の、
そうそう、お弁当のない日の幼稚園の
お迎えを待つ時間
ママ友お茶会とかのおやつにどうでしょうね。

シナモン巻いて筒状の生地を
冷蔵庫にストックしておく。
おしゃべりしてるまに焼けますよ。
焼き立て、美味しい♪。

こうなったら
逆にアイシングは不要、
シナモンシュガーまんまふりかけちゃう。
うん、そっちが良いと思います(^◇^)

外側さっくり、中ふっくり。

ではではレシピ。

++++++++++++++++++++++++++++++++++

シナモンロールホットビスケット
6個分
【材料】
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 3g
塩   3本指でひとつまみ 
バター  20g
砂糖   30g
牛乳   50g
シナモンシュガー 適宜
アイシング用 粉糖 60g
       卵白 小さじ1 
       レモン果汁

【作り方】
1、シナモンシュガー意外の材料を、ボールに入れてスケッパーで切り混ぜる。
  またはミキサーで混ぜる。
2、ひと塊りにして麺棒で2センチ厚にのばし、
  シナモンシュガーをまんべんなく  振る。
3、端からのりまきを巻くように巻く

4、ラップで包んで、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

5、小口から6等分に切り、プリンカップに入れる。
   横に膨らまないで縦に膨らませるためです。

6、180〜200度に余熱したオーブンで15〜20分。
  プリンカップの材質、オーブンのくせによるので
  まず10分にタイマーセットして  ようすをみてくださいね。

7、串を刺して、スッって入れば焼きあがり。
  焼き立てにシナモンシュガーを振るか、
  
  冷めてからアイシングでデコるかは、時と場合で。

たっぷりお茶で召し上がれ。



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翌日冷めても美味しいスコーン


スコーンってもっとガサツな奴だと思っていた。

焼きたてが美味しくても、
冷めたら、ばさばさになって
飲み物なしでは飲み込めないような

だからトースターであっためたりして
クリームチーズやジャムや塗りものを添えて
紅茶でいただくお菓子なんだろうな、

って思っていた。


だからこんな、
きのう焼いて今日食べても
外さっくりの
中しっとりのスコーンは、
スコーンをずいぶんと見直した。今更だけど惚れ直し。



あらおいしいじゃない?
あらあらおいしいんじゃないの、これ?
美味しいスコーンだ。



でもねでもね、
ちゃんと計算したら、材料使うのね。良いものばかり。
粉とバターと。


ホイップクリームや果物で
飾ったり隠したりしない、粉とバターが命みたいなお菓子だものね
材料費、原価。
こんなに使うのに、これだけしか出来上がらないとはね
びっくりびっくり。

美味しい美味しいってわたしのおやつに食べてたら
儲かるどころか赤字だわね。


コスパ、悪い((+_+))ありゃりゃりゃりゃ。
ごめんね、ぎりぎりのお値段つけさせて。




ヨーグルトとブルーベリーのスコーンも
紅茶のスコーンも。

どっちも同じお値段で1個220円。高いとみるか安いとみるか、
そうでしょそうでしょ、って思ってもらえるか。ううん、がんばるよ。



ショップサイトに登録しました。注文できますよ。
http://cottontulip.shop-pro.jp/?pid=56831985


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全粒粉スコーンのいろいろ


全粒粉1:米粉2

バターと梅ジャム。

  梅ジャムねえ、20年もの!
  ずっとビンのふたが開かなかった。
  20年たったことに気づいて、今回開かなかったら
  ビンを壊してでも、って思って
  ビンを逆さにして、お湯につけてたら・・・・開いたわ。
  ぜんぜん平気。


全粒粉1:米粉1:薄力粉1
ヨーグルト5:牛乳1
  
  クリームチーズとアボカド
   


  チェダーチーズとマヨネーズとカイワレ



スコーン、好き。

  甘くないプレーンなスコーンを焼いておくと
  なんとでもなる。甘くも辛くもしょっぱくも。

そして、しかも全粒粉のスコーンが好き。

全粒粉、って粉が好きなのかも。
この北海道産ロイヤルストーン(石臼粗引き)強力粉タイプも
なくなった。
パンを焼いてた 「はるゆたかブレンド」に引き続き、
粉が次々なくなっていく
なくなったら買わなきゃいけない、当然だけど。。。。。
痛いなあ。

でも、

考え方を変えよう、
違う粉を試してみるチャンス!

もしかしたら、安くて美味しくて扱いやすくて、北海道産の
粉があるかもしれない。
あるに違いない、わたしが知らないだけで。

そうでしょう?

そんなわけで、粉、お願いね、
富貴堂さんっV(*^^*)V




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ハーブミックスの全粒粉スコーン


ミックスハーブを生地に混ぜ込んで焼いた
ざくざく全粒粉のスコーンは、どこかイタリアンな雰囲気。

しっかり噛み締めて、よく噛んで食べよう。

おやつというより
朝食系。
うっすら塩味。


ひとつひとつが小さいから、
いろんなジャムやソースを試せる。

向って右から
きらきらスパイシーマーマレード
Rayさんのキウィジャム
左端が
はちみつ味噌。。。。。。。こいつは8割がた失敗
 この味、みたらし団子を思い出す。
 ハーブミックス入りザクザクスコーンには、どうみても合わなかった。


S&Bハーブミックス (バジル、オレガノ、パセリ、タイム )
 今年は、自家菜園で作ってみよう。


クリームチーズにRayさんのキウィジャム
甘くてすっぱくて、粒粒プチプチで、

おいしい。



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【ハーブミックス入り全粒粉・米粉・薄力粉のスコーンのレシピ】
  (ジャムたちのレシピは載っていませんが、)
  →楽天レシピに飛ぶ。

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