雑穀のパン「コーンスピッツ」と324円のスキレット

雑穀のパン「コーンスピッツ」

 

ドイツ語で雑穀を意味する「Korn」を使い

手ごね、少量なのでオーブントースターで焼いたねじりスティックパンです。

 

試食も、とっても好印象。

ザクザク固いのかと思いきや、

意外にふんわり。香ばしい。

「あれ?思ったほど固くない!」そうです。

 

 

 

 

雑穀はこちら

バッカルドリン社(backaldrin)のコーンスピッツkornspitz

 

粉砕小麦、粉砕ライ麦、小麦ふすま、粉砕大豆、アマニ、粉砕小麦麦芽、粉砕ライ麦サワー種、焙焼ライ麦粉、焙焼小麦粉、大豆粉、食塩、香辛料

焼いたパンを製品にして、原材料表示シールを貼るときは、

「書き切れるかな?」と心配になる多種類です。

 

 

 

 

こちらは切りっぱなし。

ねじりパン用に切った両サイド。

こちらは、フライパン・・というか、スキレットで焼きました。

 

 

 

アウトドアで使うスキレットが近年流行っているそうで、

以前はとっても高価だったものが、

百均でも売ってると聞き、ダイソーでみつけて買ってきました。

 

百均だけど、こちらは300円商品、税込324円でした。

15センチφかな。

(下内径12.5、上内径15)

 

スキレットは基本蓋がないので、

同サイズを蓋代わりに。

ダッチオーブンのようになるかしらと期待しましたが、

蓋になる方のフライパンをそこまで熱く熱しておく時間と心の余裕もなく、

 

単にふたにしただけで、

途中パンを裏返して両面焼く、という

普通にフライパンでパンを焼く焼き方となりました。

 

が!写真でもわかるように、まるでトースターで焼いたのと遜色ない焼きあがりで

弾力ふわもちの

香ばしいクリスピーな食感。

 

厨房で五徳のガス火で焼きながらも

なんだかアウトドアな錯覚。

 

雑穀パンはもちろん、

こちらの300円スキレットでのパン焼きも可能性を探っていきたいと思っております。

 

 

 

 

 

------------------------------------------

コットンチューリップの営業カレンダーなど↓

◆◆◆4月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 09:37 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

フキノトウ味噌

ふきのとう味噌

 

ようやくぽつらぽつら顔をだしてきたフキノトウ。

 

薄緑色の小さいつぼみ、4つ分でこれだけ。

 

摘んで来てすぐ刻んで加熱してしまうのが、

苦みを出さないポイントとか。

摘んで来てから10分仕上げ。

 

やっぱり苦いけど、

 

苦いのが春さ。

 

 

炊き立てご飯で食べたいところ、

ご飯、食べ過ぎそうだから、

お豆腐にのっけて食べようと思う。

お豆腐レンジ加熱の水きりで、

ぎゅっと濃縮させて、

熱いところにフキノトウ味噌、

 

どうかな。

 

 

【ざっくりレシピ】

摘んでくる

洗う、汚いトコ取る

芯をのぞいて刻む

サラダオイルで炒める

お酒・お味噌・お砂糖

汁けを飛ばす

出来上がり。

 

 

 

 

---------------------------------------------

コットンチューリップの営業カレンダーなど↓

◆◆◆4月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

 

 

 

JUGEMテーマ:手作り(お料理・手芸・園芸)

コットンチューリップ:小林純子 * キレイとゲンキの食生活 * 13:16 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

紅茶のフィナンシェ

紅茶のフィナンシェ

ハート型チョコガナッシュ。

 

チョコチップを混ぜ込んで虎柄にするとこれが

「ティグレ」というお菓子になるのだが。

これは紅茶の茶葉を細かくして入れたフィナンシェ。

 

 

ずーっと前に、そう開業間もないころに、

このハート型のマドレーヌを

ネコ写真家の友人が、「テンダーハート」と名付けてくれた。

そんな昔を思い出すハート型。

 

 

 

 

こっちは、定番のフィナンシェ型。

お金持ちを意味する、金の延べ棒の形。

 

うちのフィナンシェ型はブリキ。

使い込んでもまだ、キレイにはがれてくれないことがある。

 

ちなみにトップ画像のハートの形はシリコン。

はがれやすさはシリコンが優位だけど、

味、となるとブリキが一番!とわたしは思う。

 

 

型の材質で、同じ材料でも

出来上がりの味が違う、

 

それは、見方を変えると「お菓子の面白さ」のひとつでもある。

 

 

同じレシピで作っても、

型によって、焼き時間も変わってくる、

味も食感も変わってくる、

「レシピ通りに作りました」これが通用しないこともある、

 

と、今度のスイーツ会でお話しよう。

 

 

4月のスイーツ会は4月24日です。

もう結構満席に近いかも、です。

 

 

 

 

コットンチューリップの営業カレンダーなど↓

◆◆◆4月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * マドレーヌ・フィナンシェ・マフィン * 10:27 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

マドレーヌ

マドレーヌ。

 

まん丸、ピッカピカに焼けました。

 

写真撮りに使ったこの半分を、お友達とお茶しながら、

「バターだねー、じゅんこちゃん」

と、休憩室の大きな窓の向こうに広がる空を見ながら、

彼女ののどが動く。

 

なんだかシアワセ感じるひとコマでした。

 

 

 

 

わたしの中で

マドレーヌは本当に難しいお菓子です。

お店によっても、その味も形もさまざま。

シンプルゆえの難しさ。

 

 

コットンチューリップのマドレーヌ、

1個210円です。

箱に入れると箱とラッピング代200円追加でいただいてます。ご理解お願いします。

 

 

 

コットンチューリップの営業カレンダーなど↓

◆◆◆4月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * マドレーヌ・フィナンシェ・マフィン * 10:06 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

クロッカス、咲いた。

やっと咲いた、クロッカス。

 

玄関横の花壇。

南向きの日当たりのよい場所なのに、

 

うちのお花たちは、みな、ご近所より咲くのが遅い。

 

となりの太田さんちのクロッカスは1週間ほど前に、

白黄色紫、咲いてるのが見えたし、

スナックラベンダーのクロッカスも白が咲いていた。

 

うちはまだかなー、

蕾が黄色く見えてきて、

 

楽しみにしてるその間にも、

時々雪をかぶっていた。

 

今年の4月、いつまでも雪が降る。

 

 

去年の秋、庭のあちこちに球根を仕込んだ。

リスたちがドングリを隠しておくみたいに。

 

順々に咲いてくれるかな。

今年もまた、ガーデンが始まる。

朝、庭に出て草取り、虫観察、写真撮り。日焼け対策。

 

 

4月7日日曜日、統一地方選挙、投票日の朝。

 

 

 

クロッカス、咲いた

と題名を書いて思い出した。昔々わたしが少女だった頃、

りぼんで、読んでた、こんな漫画、内容は・・・また読みたいな。

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作り(お料理・手芸・園芸)

コットンチューリップ:小林純子 * ガーデン * 09:43 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

高さを出さずに焼くフォカッチャ

高さ4センチから5センチくらいに低く焼いたフォカッチャ。

 

いつも「おうちパン講座」の

「基本のドデカフォカッチャ」で焼くフォカッチャは、

生地を三つ折りにして

なまこ型の上に高く膨らんだフォカッチャですが、

 

これは、

二つ折りで

トースターの天板の形、正方形にちょうど納まる形で焼いています。

 

 

背が低くて良いのは、

焦げの心配が無いのと

スライスしやすいのと、

いつもとちょっと違う変化。

 

焼き時間も多少は短くなった気がします。

 

 

 

 

カット面も、

この気泡の入り方、まるでバゲットみたいじゃないですか?!

いい感じです。

 

 

スティックのサイズにカットすると、

持ちやすい、

食べやすいです。

 

いろんな形でカットできるので

バリエーション広がりますよ。

 

 

今までの三つ折りフォカッチャで

トップが焦げるのに、

生焼けになりそうで、アルミホイルかけて焼き時間伸ばして、ってのが

ストレスだった方は、

二つ折りで背を低く焼いてみる、

 

一度お試ししてみてください。

 

 

おうちパンの

ドデカフォカッチャのレシピは、

生焼けじゃなくて、

しっかりちゃんと焼けていれば絶対美味しいのです。

美味しく焼けた状態がどんなのかがわかれば、

3つ折りの背の高いフォカッチャもきっと美味しく焼けます。

 

こうじゃなきゃ、

習ったとおりじゃなきゃ!

と決めつけずに、

 

気楽に、手作りパンを焼いてくださいね。

 

 

4月の営業カレンダー
http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824688

 

 

 

 

JUGEMテーマ:おうちパン

コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 09:38 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

翌日の手作り「いちご大福」

イチゴ大福

きのうの朝8時49分の写真

 

 

そして、

偶然にも、

今日の朝8時48分の写真、なんと23時間59分後!(^O^)

 

手作りの大福、いつごろまで柔らかく食べられるのだろうと

心配でした。

 

これで24時間は大丈夫、ってこと、一応立証。

 

保存状態は、

寒いくらいの(札幌、まだ雪が降るので)涼しいキッチンで。

きっと室温10℃台?20℃ないかも。

冷蔵庫でいうと野菜室かな。寒いね。

 

に苺大福をバットに並べて、バットはビニール袋で全面覆い口を閉じて。

 

前後しましたが、

材料は、

白玉粉とお砂糖を水で溶いて電子レンジ加熱。

餡は市販の小倉餡を冷凍してたのを解凍。

いちごは、ケーキ用で使ったかなり上等なもの。

 

 

コツは、

あんこを丸めるのはおはぎを作るときみたいにラップを使って。

手が汚れないと、仕上がりもキレイです。

あと、あんこもオモチも、個数分ざっくり分ければいいです。

きっちり計る必要無し。

イチゴの大きさが違いますから。

特にオモチ、グラム単位で個数分に分けてる間に、乾燥してくるのでここはざっくり手早くで良いです。

 

 

イチゴ、高いので

今この時期、スーパーでもたくさん並んでいるこの時期に

ぜひ作ってみてください。

5月を過ぎると次は12月のクリスマス時期まで苺は店頭に並ばなくなります。

真夏に無理して買う苺はやっぱり味が「無理して育った」感をぬぐえないので、

季節のモノは

季節の時にいただく、

そんなもんじゃないでしょうか。

 

 

 

チョコのお花。

今日は、おめかしして、

ケーキのデコレーションに使った

ホワイトチョコで作ったお花と

ミントの葉っぱで飾っています。

 

ホワイトチョコを湯せんで溶かして

オーブンペーパーで作ったコルネで、

オーブンペーパーの上に絞り出すと可愛いお花ができます。

 

それとミントの葉っぱ。

夏になれば庭に雑草のように群生するミントの葉っぱも

今、まだスーパーで買ってくる感じです。

そんなにそんなに大量に使わないので

残ったら萎れる前に

サラダに入れちゃうとか

紅茶に浮かべちゃうとかして有効利用しましょう。

 

 

 

チョコのお花とミントの葉っぱで、

ケーキの負けないくらい、むしろその上をいくヘルシーなデザートになりますね。

 

ぜんぜんカロリー少ないと思いますよ。

なんならここに生クリーム絞ってもまだ大丈夫なくらい。

 

お煎茶、抹茶はもちろん、紅茶、ハーブティーもいけますね。

ジンジャーティーとか良いと思いませんか?

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * 和菓子・もち * 09:32 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe64ドデカフォカッチャ

4月3日のおうちパン講座。

 

友人が、

久しぶりにやって来ての

ドデカフォカッチャのレッスン。

 

 

 

サンドイッチにできるパン、

というご要望で、

 

ドデカフォカッチャ。

 

簡単で、

この生地はいろいろと姿を変えてくれる、優れもの。

 

ピザも、リュスティックや、フランスパン風にも。

 

何より、

ドデカフォカッチャは美味しい。

 

トースターで、トップが黒く焦げて、

回りも底も、

カツンかツンに固く、

なのに持った時にフッと、軽く感じる

そんな風に焼けてるパンが好きだ。

 

もちもちな食感と噛みごたえ。

サンドイッチで挟む具も選ばない。

 

良い事づくしだけれど、

きっと

「えー?そうでもないでしょ、そんな美味しく焼けないでしょ」

 

なんて思ってる人、

どうしてなのかなー、

一度検証しながら、

パン捏ねながら、

 

一緒に焼いてみましょうよ。

もしかしたら、何かどっかで違っているのかも。です。

 

 

 

本日の試食、

生徒さんからの希望でピザ。

そして、夜中に試作してたイチゴ大福。

みんなお持ち帰りしていただいた。うちにあるとこれは「ダイエットの敵」になってしまうから。

食べてくれる人に食べてもらうのが

食べ物として生まれてきたモノたちのシアワセだと思って。

 

 

 

4月おうちパン講座の日程はこちらまで。

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824688

 

 

JUGEMテーマ:おうちパン

コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:46 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

いちご大福

 

イチゴ大福

 

白玉粉で作る。

今月の和菓子のレッスンは「苺大福」

 

試作。

作り方の練習。

分量確認。ばっちりだな。これで行く。

 

イチゴ大福、

生の苺に餡子におもちってどうよ?!

 

って買って食べるってしなかったけど、

作ってみたら

「意外に美味しいじゃないの?!!」

 

そう思う人、多いはず。

手作りって

チカラがある、

 

 

喰わず嫌いとか、

好き嫌いを攻略しようと思ったら、

作ってみてね。

 

嫌いが転じて大好きになるのは、意外と簡単なことかもしれない。

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * 和菓子・もち * 09:35 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ベーグルのサンドイッチ

 

ベーグルに

レタスとハムを挟んだサンドイッチ。

 

 

フリルレタスが、

ドレスのペチコートみたいで可愛い。

 

 

可愛いけど、やっぱりベーグルはベーグル。

もっちりと噛みごたえ大!

しっかり噛みしめてしっかり噛むを続けると

そりゃ顎も疲れるってもんだわ。

 

アゴ、鍛えてるって逆転の発想、しっかりゆっくり噛んで食べよう。

 

 

 

余談だけど、

 

 

ベーグルってなんだか犬っぽい。

 

。。。。

 

あ、

 

 

それってもしかしてビーグル

 

 

そうそう、それだ。

 

 

 

ぷっちゃんに会いたくなった。

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 09:57 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
このページの先頭へ