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思わぬ失敗スフレチーズケーキごまかし復活

せっかく上手に焼けたのにまさかの想定外の失敗をしました、

というお話の

 

スフレチーズケーキです。

 

 

どんな失敗か、

というと、

 

 

側面が、しわシワでしょう?

 

もとは、すっきり立ち上がって美しいフォルムのケーキだったのですよ。

 

 

やったぁ!完璧だ!!

 

と喜び勇んで、

オーブンから出した熱々のケーキ型を、

マグカップに乗せ、

 

底を押し上げる感じで

型からケーキを外し、さあここから、

ケーキを冷ます網の上に移動するところで、

 

そうだ、底板から外してケーキだけを網に乗せよう、

 

と思ったのが間違いでした。

マグカプの上に不安定に乗っている

底板つきの焼き立て熱々ふにゃふにゃ半熟のスフレケーキ。

 

パレットナイフ左から、

ケーキサーバー右から差し入れて

両手でエイって持ち上げたところで

マグカップがコケっ?!

右手と左手のバランスが上下して、

 

パレットナイフとサーバーにふにゃふにゃと乗っかっていたケーキ、

トロンとろんと、

目先に置いた網とお皿のあいだに流れ落ちて行きました(あああっ涙)

 

 

しかしまあ、完全に割れたわけではなかったので、

それをまた手で形整え、

上部にまな板かぶせひっくり返し、

ケーキ型を被せひっくりかえし、

 

はみ出たケーキもその形に押し戻し、

 

「今、これ、半熟とろとろだもの、もちょっと焼いても大丈夫なはず」

 

今度はちょっと高めにセットしたオーブンに入れました

 

ら、

目を離したすきに焦げてました(ガーン!)

 

 

まあ、それでもですよ、

 

ちょっと冷めたら焼き縮んで、

回りも前より固く焼けて、

こうやって、型からでてくれまして、

 

切り出したらこんな感じ。

思ったほどひどくない、

 

ってか

 

まあまあイケてるんじゃないでしょうか(?苦)

 

真ん中凹んでないし、

側面のシワも気にならない。

 

フォークを入れると

じゅわじゅわじゅわ〜〜っって音がします。

 

この音、スフレケーキの醍醐味♪

今回、なんとか復活できて良かったぁ!ってお話でした。

 

 

 

バランス崩して落ちてったって言った時の状態を再現。

こんな状態です。

底板を持ち上げるのに使ったマグカップ、

ふちが波なみしてる手焼きの陶器のカップなんですね。

もっと安定したモノ使えば良かったと反省。

たまたま水切り籠に洗ったばかりのこのカップが目にとまっちゃったんですね。

 

それと、底板ごと、編みに移動させて冷ませば良かった。

こんなふにゃふにゃなの、編みの上に乗っていられない、

網の隙間から垂れ落ちそうです。

そして何より、型から出すのが早かった。

もうちょっと冷ましてわたしもケーキも落ち着いてから

出してもよかったのに、

焦りました、コレ、一番の失敗原因と思います。

 

『底取れタイプのケーキ型、要注意!』

 

スフレチーズケーキもちろん、タルト型でもよくやる失敗なので

今一度、頭に刻もう。

 

 

失敗したケーキではありますが、

15日のスイーツ会で出します。

みんなでまたああだのこおだの検証しながら食べましょう。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * チーズ * 14:27 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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