<< 【報告】おうちパンLe35ドデカフォカッチャ | main | 【報告】おうちパンLe36チーズパンとバターロール >>

梅しごと1

去年に引き続き、今年もコールセンターのお友達に

梅をいただきました。(7月31日)

 

去年はいただいた梅で初めての梅干し作りをしまして、

できた梅干しを1年寝かせて、

梅をくれたお友達に差し上げたところ

美味しいとか美味しくないとかの感想は無く、

 

代わりに「小林さん!今年も梅、使う〜?」

って持って来てくださいました。

 

綺麗な梅、朝もぎで青かったので

数日お部屋に並べて追熟させました。(8月7日)

 

油断してたら気温が高くてところどころ傷み始めたので

あわてて漬けはじめました。(8月9日)

計ったら2キロ弱ありました。

 

塩、ですが、

 

昔ながらの製法で梅の重さの20%の塩を使おうと思います。

下手に減塩して失敗したり何となぁく今風にするんじゃなくて

ちゃんと梅干しにして、

また1年以上おいて、塩と梅が馴染んで熟成した美味しさ、

ってやつを楽しみにしたいと思います。

 

それで、

 

塩、ですが、

 

今回の梅干しのために、右側の普通の精製塩を買ってきたのですが、

そおだ!あれがあった!と出してきたのが、

ゲランドの塩の粗塩タイプ1キロ!

 

このゲランドの粗塩を一粒舐めて! いや〜〜〜ん美味しすぎるんですよ!

決めた!

そりゃあ高いですけど、何千円もしたわけじゃあないんです、

何百円のものです、

 

梅干し、このフランス産ゲランドの塩、で漬けることにします!

 

 

塩、梅、塩、梅・・・というふうに

塩と梅のミルフィーユ状態にしてざっくり混ぜて、

 

重しをして。

朝、重しを乗せて、

 

夜にはもう、水が上がってきてました。

この梅酢がまた美味しい!!!

これを手につけてオニギリ握りたいくらいです。

このまま数日置きます。

 

ちょうど台風が来て外は雨、

 

晴れ間を見て干すことにしましょう。

ああ、楽しみです。

 

 

ちなみに去年の梅しごとは、

9月3日にできあがり、ってなってました。

写真みるだけで口の中に唾液がじわ〜ってたまってくるくらい

 

美味しそうです!

梅しごと2017年

梅しごと

http://cottontulip.jugem.jp/?search=%C7%DF%A4%B7%A4%B4%A4%C8

 

今年も上手にできるといいなあ。

 

 

 

JUGEMテーマ:手作り(お料理・手芸・園芸)

コットンチューリップ:小林純子 * プラム・プルーン・チェリー * 23:06 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

コメント

コメントする









トラックバック

このページの先頭へ