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フォカッチャとピクルスの朝食・そしておうちパンを仕込む

前日、レッスンのデモで仕込んだ生地でフォカッチャを焼きました。

仕込んで8時間以上寝かせてあれば、

あとは、生地を折り畳んでオーブントースターで15分で焼けますから、

ご飯炊くよりも早く食べることができるので

とても便利です。

 

ただし、パンは焼き上がりすぐ、スライスする、

というのが不得意です。

 

焼きあがってふかふか、中がへにゃへにゃのうちに

刃を入れると、

中のせっかくのふかふかな所が

包丁の薄い刃であっても、押し潰されて、

ぬちゃっとなって、

食感も悪くなります。

 

なので、

焼き立てパンをカットするときは、

冷ましてから、が鉄則。

そして美味しいのはこの、冷めたて、が美味しいタイミング!

と思います。

 

そう!なんでもかんでも、

「焼き立てですよ〜〜!」のパン屋さん商法に惑わされてはいけません!

 

わたしはパンも売りますが、

お客さまにはお伝えしています。

パンの焼き立てとご飯の炊き立てを一緒に考えないでね、と。

 

日本という国は、お米文化ですから、

ご飯の炊きたて神話が根強くて、

パンも焼き立て、って思うかもしれないけれど、

一概にそうは言えない、ってところ

頭の隅っこで覚えていて欲しいと思うのです。

 

 

まあ、そんなわけで、

フォカッチャを冷ましている間に、

明日からの生地をごっそり仕込んでおこうと思います。

 

以下の道具と、あとフォカッチャ用にカレーライス用のスプーンがあれば一応揃った感じかな。

これで大きいボール3個並べてどんどん粉計っていって、

ついでも保存容器にもフォカッチャ用に生地を計って、

空いてる保存容器には、剥離油スプレーをシュッシュして。

そうしてどんどこ仕込んで行きます。あとは冷蔵庫でゆっくり熟成しててもらえば

毎朝らくちん、というものです。

 

 

さて、フォカッチャは冷めましたかね?

 

裏というか底はこんな感じ。

ふりかけたオリーブオイルのおかげで、

粉をふって焼いても粉っぽくならないのが良いです。

 

はい、きれいにスライスできました。

 

ふわもち〜のもちふわ〜です。

 

このままスパイスソルトとオリーブオイルで食べてもいいのですが、

 

 

自家製ピクルス。

 

挟んじゃって、ガブリ!と。

 

 

食べたら、今日はガーデン仕事!

 

 

 

 

5月17日のご予約は5月15日までです。お早目にお問合せください。

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5月の営業カレンダー(更新5/10)

ピンクの枠が教室開講可能日です。

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●11時 2名

 

単発のお菓子レッスンも承ります。

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●「○:○○」時間とメニューの記載のある箇所は、先客がいてもう1名募集していますという意味です。

○11時 ミルクスティック

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コットンチューリップの「おうちパン」教室

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料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

pdfファイルはふたつです。

ひとつが基本の9種類のパンと規定というか決まり事が載っています

もうひとつがキッズコースの料金表です。

http://cottontulip.com/lesson.html

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/ouchipankakaku.pdf

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 11:14 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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