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タコのマリネ

リーフレタスに隠れるように

タコマリネ。

 

 

材料群。

上段のレタス、胡瓜、アボカド、ミニトマトは飾り用。

 

中段の左端のビンはオリーブオイルに赤唐辛子とカラフルペパーとにんにくを漬けてある

自家製オイル。

そして主役のタコと、紫玉ねぎ、岡山産レモン。

 

下段がスパイス。

粗挽きチリペパーとパクチー。

 

作り方としては、

玉ねぎスライスとタコを合わせてドレシングに漬ける。

玉ねぎスライスの際にレモンもスライスして一緒に漬ける。

ドレッシングは絞ったレモン汁とお酢、スパイス2種と塩、混ざったら

上記のオリーブオイルを入れてしっかり混ぜて乳化させる。

 

※アボカド切ったら、絞ったレモン果汁をかけておいて

ドレッシング作るときにこの果汁だけ使う。

 

さっぱり爽やか、むしゃむしゃとお野菜食べる。

野菜高騰の冬、もうちょっとの辛抱。

貴重なお野菜。

春を待つ。

 

コットンチューリップ:小林純子 * キレイとゲンキの食生活 * 16:41 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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