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梅しごと3

4日間(実質3日間)天日で干してカラッカラになった梅干しを

1日水につけて塩抜きし、

その後、ザラメ漬けにしている。

 

ザラメを敷いた容器に梅干しを並べてその上からもザラメをかけ

1日おいたら、ザラメが半分は溶けていた。

 

 

塩漬けから干しあがった梅干しは

ちょっと舐めても「すっぱしょっぱすっぱしょっぱ!」を連呼するような攻撃的な味。

これを数か月寝かせると馴染んでまろやかになるのかもしれないが、

それにしてもしょっぱい、と思う。

 

蜂蜜漬けにしたいところだが、

費用を抑えたく、

ザラメにつけている。

 

どのぐらいつけようか、と思案中。

 

 

写真を見てるだけで、下あごに唾液がたまってくる。

 

 

 

コットンチューリップ:小林純子 * プラム・プルーン・チェリー * 09:32 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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