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パーティーに、ミント寒ミルク寒のフルーツカクテル

最近寒天も注目の食材らしい。

 

見た目も涼やか、

お口もすっきり爽やかになる、

ミントのリキュールを使った寒天と

牛乳の寒天がダイスで入って、

オシャレなフルーツカクテル。

 

お料理のあと、

次、デザートのケーキとコーヒーですよ、の間に挟むのが

効果的です。

 

 

上の写真みたいにワイングラスに銘々でもいいし、

大きなガラスのボールに作ってフルーツポンチみたいに

各自が好きなだけ持ってってもいいし、

フルーツはどんなフルーツがどれだけ入ってなきゃならない決まりもないし。

 

大勢集まるパーティーのお助けメニューです。

 

寒天だと常温でも固まっててくれて

ダレて来ない。

ミント寒、ミルク寒どちらも寒天で固めても美味しいです。

 

ミントリキュールの寒天

 

牛乳の寒天

 

寒天を固めている間にフルーツ準備。

旬の果物。

今ならかんきつ系。この写真はいよかん。

りんご、キウィ、バナナ、イチゴ、ぶどう、

缶詰だと桃やパイナップル、みかん、

 

寒天が固まったらサイコロ状に切る。緑ができたら、

 

白も。

 

全体をざっくりまぜる。

注意すべきは、缶詰の汁は、あれこれ混ぜないこと。使うなら1種類に。

使うとしても味見をして。汁だけ変な味だったりすることが稀にあります。

汁けは、お水にお砂糖、レモン汁、が無難です。

冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておいて

盛り付けながら色身を調整。赤が足りない。苺かな?さくらんぼかな?

 

冷凍ブルーベリーは注意が必要。

ミルク寒天と接触すると、白に赤紫色が移ります。

 

■フルーツカクテル

【材料 5人分】

りんご 2分の1個

いよかん、オレンジなど柑橘類 1個

キウィ 1個

イチゴ 5~6粒

バナナ 1本

桃缶  1缶

フルーツミックス缶 1缶

などお好みで。

牛乳  250

砂糖  25g

粉寒天 2g

ミントリキュール 50ml

水   200

砂糖  25g

シロップ用

水   200

砂糖  小さじ1

 

【作り方】

1・ミントの寒天を作る

水に粉末寒天を入れて火にかけ混ぜながら溶かす。沸騰後弱火で2分、完全に溶けたら砂糖とミントリキュールを入れる

砂糖が溶けたら火からおろし、型に流しいれて固める

2・牛乳の寒天を作る

牛乳に粉末寒天を入れて良く混ぜ、火にかける。吹き零れないように注意しながら弱火2分。寒天が溶けたら砂糖を加え砂糖をとかす。型に流し入れ固める。

3・果物を必要に応じて皮をむき、一口大に切り、ひとつのボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく

4・耐熱カップにシロップ用の水と砂糖を入れ、電子レンジで加熱して砂糖をとかし、冷蔵庫で冷やしておく。

5・1と2が固まったら、型から出しサイコロ状に切って3のボールに入れる。

6・冷えた4を5に入れて全体をざっくり混ぜる。

7・それぞれの器に盛りつけたり、大きなボールに移し替えたり、その際に果物の色がきれいに出るように並べ替えをして提供する。できあがり。

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * フルーツ・冷たい系 * 18:22 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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