<< 真夜中の工房2 | main | バースデーケーキ1オジサン用 >>

茜りんごパイ


アップルパイ。

オーブンシートで包んであるので、
このままオーブンレンジのオーブン機能か
オーブントースターでこんがり焼き色つけて。
 (上のセロファンははずしてね)
中まで熱々になってくれたら、

15センチの、手ぬくめパイ。
手のひらで包んで、冷たい手を温めながら、
熱めのお茶をフーフーして。


ひらくとこんな。

ホイップクリームか、アイスクリームを添えて。
シナモン好きなら、クリームにもシナモン振りかけて、
さらにシナモンティーとか
ジンジャーティーなら、心もあったか。


最近あまり見なくなった、アカネという品種の林檎。
酸味が強くて実が白くてしっかり詰まっていて。

わたしは、好きよ。


皮と一緒に煮ると、
こんなに綺麗な茜色。


パイ生地に敷いたカスタードクリームはキルシュ風味。

煮上がったりんごを並べたら
シナモンシュガーを振って、
その上にケーキクラムを振る。

ケーキクラムは、
スポンジケーキを焼いたら、
デコレーションする前に
上部た、底を平らに切り取る、その部分。
少し乾燥させて、手でパラパラそぼろ状にして冷凍保存しておく。


パイ生地を細長く切って、
編み目状のフタにするのが結構手間ではあるけれど、


卵黄塗って、こんがり焼いて
焼き上がりにアプリコットのジャムを塗ったら
できあがり。

アプリコット(アンズ)のジャムがなかったら、
はちみつにレモンを混ぜて
酸味のある、ベタベタにすれば代用になるかな。


ベタベタ酸味、サクサクパイ、しゃりしゃり林檎
とろりカスタード、そしてパイ生地の底。

そんな風に質感にメリハリつけると、食べてて楽しい。
イコール美味しい!になるんだと

思う。

ってか、製菓製パン問屋の黒犬課長さんによる感想とご指導でした(*^_^*)


JUGEMテーマ:札幌グルメ!!


コットンチューリップ:小林純子 * りんご * 18:57 * comments(5) * trackbacks(0) * pookmark

コメント

う〜ん( ´ ▽ ` )ノ甘い林檎の香りが…ヨダレもんだぜっ!
コレは苗穂カフェに並ぶの?今日、パンでも買いに行ったらお店閉まってたσ(^_^;)
Comment by かぶちゃん @ 2012/10/08 9:20 PM
そうか・・・
アレはケーキっ腹か・・・
Comment by lot @ 2012/10/08 9:21 PM
かぶちゃん、
 10月から、日祝はお休みになったんだよ。
 その他の曜日は5時まで。
 カフェは、前に逢ったことあると思う、
 啓子さんがやってて、メニューも増えたよ。
Comment by cottontulip @ 2012/10/08 9:57 PM
Lotさん
 うん、最近はパン腹(-_-;)すっかりパン屋さんになっちゃった。
Comment by cottontulip @ 2012/10/08 9:59 PM
あらまっ?お邪魔出来るのは土曜日デスね〜
和風パフェ楽しみ…( ´ ▽ ` )ノ
Comment by かぶちゃん @ 2012/10/08 10:22 PM
コメントする









トラックバック

このページの先頭へ