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アロニア入りニューヨークチーズケーキ


アロニア入りNYチーズケーキ。

18センチ角型で。

たまには、長四角の細長ケーキもオシャレっぽくないです?
ほんの一口で、じゅうぶんなくらいの濃厚チーズケーキだもの。
下に敷いてるのは、こないだ作ったグラハムクッキー。


チビ丸は、焼き上がってすぐに、「まずお味見」
それがしたいがために、わざわざ分量足して、ちびっこを余分に作ってる昨今(^_^.)

焼きたては、
アロニアが、チーズ生地と馴染んでなくて、
存在浮いてて、苦い味がしてて(もともと渋い果実だし)
失敗かな〜とも思ったけれど、月火水、3日目ともなると、
しっくりこっくりしてきた。

まだまだ課題は多いけど。

課題そのひとつ、
レモン汁を入れなかった。
 っていうのは、前回のタルト、レモンの味が、アロニアを変な味にしてしまったかとの
 不安から。
でも、チーズ種には、入れた方がいいね、
うん、酸味があったほうが美味しいと思う。

課題その2
 アロニアの粒の大きさと、アロニア自体の味。もちょっと研究課題(^^ゞ


ずっとクリームチーズは「キリ」だったけど、
今回、これ。
函館の北海道乳業株式会社さんの「リュクス 北海道クリームチーズ」

お値段は、キリより気持ちお安いです。



ところで、
ニューヨークチーズケーキとは。

ベイクドチーズケーキの一種、
クリームチーズが全体の50%以上であること。
粉はコンスターチなど少量に抑えること。
酸味のあるサワークリームが加わること。
ケーキ底にグラハムクラッカーを厚めに敷くこと。 
じっくり蒸し焼きすること。

などなどお約束事があるらしい。

本場のニューヨークチーズケーキは、すごく甘いらしい。

日本的には甘さ抑えめに。
だそうです。

わたしも、そうです。
甘さ抑えめ、酸味があって、濃厚チーズをじっくり焼きました的
ベークドチーズケーキが好きです。

リュクス 北海道クリームチーズ 1k...

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価格:1,580円(税込、送料別)


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冷蔵5日目金曜日、あ、美味しい(*^_^*)
これ、アロニアも美味しいわ♪
コットンチューリップ:小林純子 * アロニアとハスカップ・ベリー * 02:23 * comments(5) * trackbacks(0) * pookmark

コメント

あ チーズケーキだ
Comment by n @ 2012/02/23 6:12 AM
nさん、
チーズケーキ好きでしょう?
あと、お鮨、好き?
ハーレーズカフェの鮨会に、今度参加してくださいね
Comment by cottontulip @ 2012/02/23 8:59 AM
お鮨おいしそうですね
ほんと すばらしいですね
Comment by n @ 2012/02/23 11:58 AM
ナイスな振りです。
事前に人数が掴めれば、仕入れがスムーズなのですよ。
高橋氏は市場の中卸から仕入れて来るみたいなのです。
小売ではないので、ちょいと手間が掛るのです。

ところで27日。
勘太郎さんも来て下さいますよ。
Comment by Lot @ 2012/02/24 12:43 AM
Lotさん
勘太郎・・・・・このタイミングでなぜ来る
Comment by cottontulip @ 2012/02/24 10:16 AM
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