CottonTulip my favorite since 05/06/16

ほろ苦い菜の花

タラコマヨネーズはピンク色

あいだを取り持つやさしい味わい鶏ささみ

雪の中で生まれた甘みをぎゅっと蓄えた越冬ダイコン。


それぞれが個性を活かしながら、お互いを引き立てるから

どれもはずせない。


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ブログ友が、教えてくれた「大根のステーキ」をアレンジしました。

大根のステーキは、
本当はこれだけで、すごくすごくすごく美味しい。

大根の持ってる水分と甘みだけを頂く。
あっつあつをかじると
ジューシーで、
ああ、大根、ありがとう、って
土と自然に感謝する。



ごま油を熱したフライパンで大根に焦げ目をつけたら
ふたをして蒸し焼きにする。
「ほっとけばいい」って友は言う（笑）

ほっときゃいいお料理が好きなの、同じ。有職母の考えることはおんなじだね。

大根にすっとおはしが通るようになったら、
仕上げにお醤油を回し入れる。
（早く入れると焦げるから、ほんとに仕上に入れる）


以上で出来上がり。

熱いところを丸かじりする、と、大根の甘みが広がるさ。



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菜の花のせをするときのポイントは、

ステーキになった大根をあらかじめ８等分くらいの
ひとくち大に切って、お皿に盛り付けること。

この大根ステーキは、ふろふき大根と違って、
お箸でさっくり切ることはできません。（上で「丸かじり」、したでしょ）

鶏ささみと同数、同サイズに切っておくと
大根に鶏ささみをのっけてタラコマヨネーズつけて
一緒に食べられるの。

鶏ささみは、大根ステーキ１個につき、１枚。
お酒ふりかけて電子レンジ加熱後、そぎ切り。

タラコマヨネーズは、たらことマヨネーズを混ぜただけ。
タラコが手に入らない時は、
タラコスパゲティの素でも良いと思います。

菜の花は、茹でて水にさらして、固く絞って使う。
苦味がいいんだけど、茎の下に向かって苦いのかな、
加減が難しい。
苦いのが嫌いなら、グリーンアスパラガスやブロッコリで。


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越冬だいこん

大根を積み上げて、そこに雪が積もって、雪が自然の冷蔵庫になる。

じゃあ、氷温冷蔵庫に入れときゃいいじゃん
って、ことにはならないんだろうね、


雪の中で貯蔵することによって
ジアスターゼ酵素ででんぷんが糖分に変わります。



自然の力は偉大だよ。


春が来て
そろそろ越冬だいこんの季節も終わる


北海道産だいこんの露地物はいつ出てくるのかな。

札幌は、
今日も朝から大雪です。
気温が高いから湿った重たい雪が積もります。

せっかく解けたのにまた、雪、よ。

桜咲くそういった意味での春は、まだ先ね。


大根ステーキ菜の花のせ by cottonchu