北海道産「助たち」創作クリームコロッケはカキフライもどき？
2010.02.26 Friday
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「助だち」といいます。
「スケトウダラ」というお魚のオスのおなかに入ってるやつです。
スケトウダラ（助惣鱈ともいう）はタラの仲間で、
メスの卵は、いわゆる「タラコ」、明太子。
た〜らこ〜た〜らこ〜です。
オスの白子が、この「助ダチ」です。
が、
タチの話になれば、
同じタラの仲間、「マダラ」のタチの方が
白くて、粒も大きくて美しい。
お値段も高い。札幌のスーパーで、
北海道産マダラのタチ、なんてめったにお目にかかれない
きっと、札幌素通りして、築地あたりに行っちゃってるんでしょう。
札幌のスーパーで、ふつうに売られてるマダラのタチは
「アメリカ産」。
残念。。。。
だから今日は、この北海道産「助ダチ」で、コロッケを作ります。
タチの食べ方で最も一般的なのが、
お味噌汁や鍋物。ただ入れるだけ。
で、ポン酢で食べる。
濃厚クリーミーで、美味しいっちゃあ、美味しい。
美味しいんだけど、
うちの子供たちは、これが食べられないの。
見た目。（いろいろ想像できるでしょ）
子供たちが小さいころ、
わたし、ちょっと遊び心で、変な教え方したんだよね〜。
う〜ん、
まともに、「タラってお魚の、おなかに入ってるんだよ」くらいの教え方、
しとけばよかったんだけど・・・・・
それがトラウマになって、食べられないんだと。
それならさ、
見た目が変れば食べられるかな、と。
濃厚クリーミーなら、クリームコロッケかな、と。
固めに作ったホワイトソースと混ぜて、
プロセスチーズを小さいさいの目に切ったのも混ぜた。
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味がね、
なぜか、「カキフライの味」
加えて頼りない食感も「カキフライ」。。。。。
子供たちは、
特に追求せず「お魚味のクリームコロッケか？」
みたいな顔して食べてくれてたけど、
わたしとしては、まだまだ改良の余地、大アリ。です。
気をとり直して、
デザート。
これは、間違いない。
岡山のお友達が送ってくれた「きんかん」
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袋いっぱいに詰めてくれてたのに、
甘くて美味しくて、そのまま口に入れられるから、
食べだしたら、止まらない。
美味しくて美味しくて。
１回で食べてしまった。
こんな美味しいきんかんは初めて。
北海道に、きんかんは、無いし、
きんかんをポリポリ食べる文化も無い。
柑橘を思った時、ちょっと北海道、ポイント下がる。うん、そこんとこだけ。
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