【おうちパンLe】「カリカリクルミのねじねじドデカパン」とランチ会

2020年6月10日のおうちパン講座とランチ会

 

某サプリメントと化粧品の会社さまがバックアップしてくれる

パン講座です。

 

 

レッスンメニューは

カリカリくるみのねじねじドデカパン

 

こちらのメニューレッスンで使うお砂糖は

「宮古島ふんわりさとうきび糖」指定です。

 

以前cottaさんからモニター品でいただいた

ふんわり粉糖のようなきび糖を

 

手粉がわりにぜいたくに使うのが特徴です。

 

 

 

 

おうちパンの代表講師でレシピを開発する吉永麻衣子先生のレシピは、

具入りのものは、

具だくさん。

今回のねじねじパンもクルミがたくさん入ります。

ごろごろ。

クルミのちょっと渋くてローストしたほんのり香ばしい甘さが

きび糖がキャラメルに溶けた甘いパンと相まって

とっても美味しいおやつパンです。

 

 

焼き立ては表面もクルミもカリッカリ!

翌日べたつくのが残念、と思われたら、

トースターで焦げない程度に温めてみて。

 

カリカリがまあまあ復活します。

 

 

コットンチューリップのパン講座。

いろいろな受講の仕方があります。

 

マンツーマンで自分のやりたいことを当日中に完結されたいわがままコースとか、

お友達割引適用とか、

いろいろありますが、

 

お値段がお安いのは、こちらの某会社様の会社案内付講座。

人数が多い、講師デモと生徒さんは実習ちょっとだけというのがイヤじゃなければ

ランチ付きだしとってもリーズナブルです。

 

お問合せください。

 

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【おうちパンLe】「ドデカフォカッチャとランチ会」

 

5月27日(水)おうちパン講座

 

4月25日からの北海道の休業要請を受けて

お休みをしていたレッスンも休業要請が明けて

5月25日からレッスンがまたできるようになりました。

 

今までも少人数でのお菓子教室・パン教室運営でしたが、

今まで以上に感染予防に配慮しながら、

レッスンをしていきたいと思います。

 

対面で同じ空気の中で行う作業は、

やっぱり違う。

見に付き方も楽しさも。

 

再開できてほんとに嬉しいです。

 

 

 

 

 

密を避けられるかな、と、

ギャラリーのお部屋も解放しました。

 

 

 

今日のレッスンはおみやげ付きなので、

おみやげ用の

ダックワーズ。

 

と、

ハートのバンズ

です。

 

 

ギャラリーで使ってたお部屋。

 

 

 

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【おうちパンLe】キッズ1月レシピより「のりチーズ」パン・BLT

おうちパン講座

 

受講参加者は、おばちゃんばかりでしたが

 

キッズ1月レシピより「のりチーズ」と

 

コットンチューリップの

大麦食パンで

「基本のBLT」でした。

 

 

 

この後本日(4/24 15:00)より、

コットンチューリップはしばらくの間(少なくとも5/6まで)、休業します。

■飲食、ワークショップ、お茶会、食事会等

先月からほぼ中止、延期、中止状態でしたが、

状況はさらに悪くなりました。休業という形で対応することになりました。

 

■お菓子のご注文について、

お引渡しは

発送か、おひとりでの工房引取りで完全予約で承ります。

なるべく発送させていただけると助かります。

 

■レッスン再開は、お問合せください。

 

 

 

 

 

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ソイレブールで作るブルーベリーのドデカパン

ソイレブールは、大豆で作ったバターの代替油脂。

 

植物で作った固形油脂というところで、

良くわからない点も無きにしもあらずではあるのだが、

 

 

ソイレブールと豆乳で作ったブルーベリーのドデカパンは

乳製品を使っていない、ということになる。

 

1個のパンにブルーベリーが100g

結構な量が入る。

ブルーベリーの色も味も満載なパン。

 

トッピングの振り掛けのようなクランブルも

バターの代わりにソイレブール。

サクサク

むっちりブルーベリーの甘いパン。

 

レシピは、

おうちパンの吉永麻衣子先生。

cottaのサイトに掲載されている。

誰でも見れるので、見て作ってみてはいかがでしょうか。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00016291

 

 

 

 

こちらは

おうちパンのレッスン初級のレシピ

ドデカフォカッチャ。

 

オリーブオイルとローズマリーが香る、

塩味系のパン。香ばしく焼けました。

 

ドデカフォカッチャ・ブルーベリーのパン、シワになった台湾風カステラ。

 

ブルーベリーのパンをどうしても食べてみたい、という

フェイスブックのお友達用に焼きました。

 

 

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【おうちパンLe102】「ドデカフォカッチャ」と「基本のドデカピザ風」

感染症コビット19の感染拡大を防ぐため

外出自粛制限がかかり、

 

レッスンのほとんどを中止、延期とさせていただく中、

 

工房でおうちパンレッスンを開催しました。

 

久しぶりのおうちパン講座で

焼きあがったドデカフォカッチャがずらりと

並んだ光景は、

「ああ!この感じだ!」

わくわくドキドキする感じ、嬉しかったです。

 

 

正直、自粛でキャンセルします、という方も数名いらっしゃったし、

わたし自身、開催していいのだろうか、

誰も来ないんじゃないかと不安な気持ちが大きかったです。

 

 

しかし、

蓋を開けてみると、

 

みなさん、よくしゃべり、笑い、

本当にたくさん食べてくれました。

 

ピザもあっというまだったし、

残ったウィンナーに生徒さんが巻いてくれた

ウィンナーパンも完食御礼となりました。

 

 

みなさんが健康で、

またおうちぱん講座もお菓子やお料理のレッスンも

普通に開催できる日が早くきますように。

 

講座開催をブログにアップするのも控えた方がいいのではないか、

悩みましたけど、

アップします。

 

 

     

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【おうちパン】「まぜるだけのバナナキャラメルパン」転じて・・・・

おうちパンのレッスンメニューで

無水鍋で焼くアレンジシリーズに

「まぜるだけのバナナキャラメルパン」というのがあって

 

それを焼こうと、いざ材料を計り始めたら、

 

なんと「キャラメル」の買い忘れ!

 

「どおしよお?!」

 

 

ぱっと思いついたのが、

リンゴのキャラメリゼ。

 

 

 

無水鍋の中で、ぐるぐる混ぜてできた生地を

冷蔵庫で発酵させ

 

 

リンゴのキャラメリゼと、バナナを挿して、

 

 

オーブンで焼いたら、

ほおら!

こんな王冠みたいなパンができました。

 

 

カットしたら、

パンと言うより、ケーキみたい。ふっかふか。

 

 

端っこは、

外がかりっとしてて、

中は

ふんわりしてて、

 

でもやっぱりケーキとは違う、やっぱりパンなんだわー。

食べごたえある。

 

 

キャラメルの代わりに

リンゴのキャラメリゼを挿して焼いた

 

「リンゴのキャラメリゼとバナナのパン」は思った以上に甘くなくて

ちょっと焦げたキャメルの苦みが

大人の味の

ボリューミィなパンです。

 

本家の

「まぜるだけのバナナキャラメルパン」はおうちパン講座で

受講できます。

お問合せください。

 

 

 

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【おうちパン】ソイレブールで作る!ブルーベリーのドデカパン

ソイレブールで作る!「ブルーベリーのドデカパン」

 

cottaさんからモニター品でいただいた

「ソイレブール」を使って

おうちパンの吉永麻衣子先生のレシピ「ブルーベリーのドデカパン」を

焼きました。

 

 

 

レシピのブルーベリー冷凍でも可、ってあったので

冷凍ブルーベリーに

豆乳をドボドボ注いだら、

 

なんてことでしょう!

見る間にシャーベット状になってしまいました。

 

 

ブルーベリーもなんとか潰れてくれて

混ざったのでここで冷蔵庫。低温長時間発酵。

 

焼きあがりはこんなです。

 

 

膨らみが足りない感じなのは

クランブルが落ちないように押さえつけ過ぎたせいかしら?

 

クランブルがサクサクで、
ブルーベリーのパンはもちっと甘くてケーキ感覚。

 

紫色のパンです。

食事系というよりお菓子系ですね。

 

美味しいですよ。

コンビニで冷凍ブルーベリー、苺も買えるかな。

ソイレブールはバターの代替として今後活躍しそうです。

 

バター品薄高騰で手に入らなかった時、

乳製品アレルギーでバターや牛乳のパンが食べられない方へ、

 

 

レシピはcottaさんで。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00016291

 

 

#おうちパン #シニアおうちパンマスター #乳を使わない #豆乳クリームから作った #バター代替

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【おうちパンLe101】おうちパン男子「チョコスティックパン」

いつもお菓子を習いにいらっしゃるスイーツ男子が

今日はおうちパン男子。

 

バレンタインデーももう間近。

チョコスティックパンを

たくさん焼きました。

 

たくさん焼くと、段取りやコツが見に付くような気がします。

 

次回はスイーツに戻ってシュークリーム。

難易度も上がってきました。

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:29 * comments(0) * - * pookmark

【おうちパンLe99・100】児童会館パン講座

講師として呼んでいただきました。

 

某児童会館にておうちパン講座

午前の部は、親子(ママやおばあちゃんと幼児)上の画像

 

午後の部は小学生(1年生から5年生まで)下の画像

 

 

それぞれの回で説明の仕方や

落としどころのネタなど違ってくるのは当然、

なので配るモノも違う。

 

ママたちはこっち

「おうちパンとは」

2枚目「おうちパンマスターとは」みたいなリーフレット

 

小学生には

ひらがな対応レシピと

「おうちパンマスターキッズ」のスタンプカード。

みっつ集めるとおうちパンマスターキッズになれますよ、とな。

 

 

今日のレッスンは、

ミルクスティックパン

 

計量からこねるところまで講師のデモンストレーション。

 

成形から焼くところ、そして焼きあがったパンを食べるところは

参加者のみなさん。

 

いろいろ思うところはあるだろうけど

まずは「スティックパン」なので

スティックで焼いていただく。

 

 

 

幼児も

 

小学生も、

 

 

焼きあがり、

 

 

「これ、わたしのだー」「熱っ!!」

 

「あっっっつ!!あっつっっ!」

 

 

ちっちゃい生徒さんも、

 

元気な小学生も、

 

しっかり説明をきいてくれました。

素敵な生徒さんでした。ありがとうございました。

 

 

 

 

企画運営の児童会館の職員さん、

ボランティアさん

会場の苗穂まちづくりセンターさま

ありがとうございました。

 

 

 

またご縁がありましたら。

 

 

工房でのレッスンは1名さまから、

出張はご相談で。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:55 * comments(0) * - * pookmark

【報告】おうちパン講座Le98ハートのシュガーバター

2020年2月5日おうちパン講座。

 

バレンタインメニューから

「ハートのシュガーバター」です。

 

 

 

今日のおみやげです。

講座レシピのココアの他に

抹茶とプレーンのシュガーバターとコンビニして3個入りです。

 

バレンタインに手作りプレゼントをする方もいらっしゃるかもしれないので

ご存じかもしれませんが、

プレゼントラッピング講座。

 

袋の口のジャバラの折り方と

リボンの結び方です。

 

 

 

前置きが長くなり主催者さんから

「純子せんせー、巻きでお願いします!」の声がかかり

 

さっそく作っていきますが、

 

ハートのシュガーバター

今までのおうちパンと違って結構発酵待ち時間があります。

10分とか、

20分とか、

 

生徒さんが成形したハートです。

 

ハートの形、人それぞれ。

 

当然、っちゃあ当然ですね。

 

わたしもハート作り中。

 

 

今日のプチランチ用に焼いて来た

ゴマチーズドデカと、ドデカフォカッチャです。8台。

 

ハートができあがったの確認すると同時に

ランチスタートです。

 

ビュフェスタイル。具材なくなるの、

早っ。

 

たくさん食べてくださいねー。

 

感想ききながらおみやげ、

 

手渡しです。

 

本日もたくさんお集まりいただきありがとうございました。

 

 

来月は3月6日(金)です。

 

 

 

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