おうちパンアレンジメニュー:カンパーニュ

cottaの無水調理なべで、

カンパーニュを焼きました。

 

レッスンは、

おうちパンアレンジメニューいの「カンパーニュ」

 

カンパーニュとは、

田舎パンって意味らしいけど

昨今、オシャレなパン、カンパーニュを焼くのが憧れらしい。

 

パン屋的には、

あまり、

売れない。

 

大きいパンはあまり売れない。

 

大きい食パン

大きいフランスパン、

大きいカンパーニュ。

 

カットやスライスが、

忙しい朝に、メンドウなのだろう。

 

確かに、

切るの、

めんどい。

 

 

ま、それはさておき、

 

趣味でパンを焼くのであれば、

クープがぱっくりと割れて、

色のコントラストが美しいこのパン、

焼いてみたい、

 

って気持ち、

わかります。

 

 

 

 

そして、

 

カンパーニュ、田舎パンは、

ぼそぼそしたイメージを持つ人もいると思いますが、

吉永麻衣子先生のレッスン用のレシピで焼くと、

 

 

初めてのカンパーニュも・・・・

 

ほぅら!

 

ふわふわに焼けてます。

 

 

ひと口サイズにカットすると、

 

いくらでも手が伸びる。

このままどこまでも食べてしまいそうだ。

 

 

生地の扱いがちょっと難しい。

もう少々練習が必要かな。

「これで良し!」ってくらいに、無水鍋とおうちパンと、

仲良くなったら

レッスンでご紹介しますね。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:35 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

今朝のパンと、亜麻

亜麻の花が朝の風に揺れている。

亜麻は朝咲く花、お昼を過ぎるともう花は閉じ寝てしまう。

早寝早起きな花。

 

植物の状況を観察して、

スズメのバードテーブルにエサを置いて、

イチゴを摘んで、

 

 

朝のパンを焼く。

 

黒ゴマのリュスティック。

 

生地はおうちパンのレッスンで仕込んだ

ゴマチーズドデカパンの生地。

3つ折りにしたら4分割。

形を整えるわけでもなく、

まんま焼く。

 

まんま焼くのがリュスティック。

 

まんま焼いたけどこれは、ゴマチーズドデカのアレンジ。

 

180gで4個。

朝に1個、昼に2個、夜に1個、

と思ったが、

 

朝に2個、昼に1個、おやつに1個食べてしまった。

 

夜は夜で考えよう。

 

 

 

 

 

 

 

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【報告】おうちパンLe73認定講座4ゴマチーズドデカ・メロンスティックパン

6月12日おうちパン講座は

おうちパンマスター認定講座4日目。

メニューは、写真の

中級のゴマチーズドデカとメロンスティックパンです。

 

 

マスターを目指しているのは現役女子高生。

学業とスポーツとアルバイトの時間をやり繰りして

パンとお菓子を、コットンチューリップに習いきています。

お菓子作りを日ごろからされているので、作業のひとつひとつがスムーズ。

 

そしてやはり若くて現役の学生さんということもあり

記憶力抜群で、うらやましい限りです。

 

 

 

メロンスティックも

ゴマチーズドデカも、焼きあがり。

最初に立てた今日のタイムスケジュール通りで、

気持ちいい!

 

メロンパンの注意事項、

メロンのクッキー生地と

パン生地の接触面が生焼けにならないよう

サクサククッキーふわふわパンに焼く。

 

焼いてる途中に倒れて捻じれないように適正な太さにカットして焼く。

 

美味しそうな焼き色に焼き上げる。

 

今日のこのパンの感じを忘れないように、

 

課題提出気をつけて焼いてください。

 

 

この夏には

女子高生のおうちパンマスターが誕生するかも。

わたしもとてもとても

楽しみです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:00 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe72おうちパンマスター認定講座チーズパンとチョコスティックパン

6月5日のおうちパン講座は

おうちパンマスター認定講座の3回目、

メニューは中級のチョコスティックパンとチーズパン。

 

 

初級のフライパンパンにちーずが乗るだけで難しくなる、

チョコスティックでは

ココアが入る、バターが入る、チョコチップが入る

 

これら中級のポイントをしっかり身に着けていただくレッスン。

 

 

ですが、

 

まるめかた、

手の表情が、きれいで惚れ惚れしちゃう。

 

IHクッキングヒーターは

炎が無いので、その分ちょっと難しい。

でもガスと違って安定しているので、慣れてしまえば楽なのかも。

 

慣れることができない出張レッスンだとこの辺が腕の見せ所となりますね。

 

 

おうちパンマスターの資格を取ってもずーっと勉強はつづくんですね。

シニアになっても、ずーっと続くんですよ。

 

 

そう!

只今「シニア継続更新試験期間」!

基本9種類のパンを焼いて、6月16日までに提出

最提出となったら6月28日まで、

っていう、なんかすごいことになっている試験中です。

 

わたしも9種類焼いた上に、レッスンで焼いたり仕込んだりしたパンがあるので

うちじゅうパンが溢れています。

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:25 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【お知らせ】おうちパン試食譲渡のご案内

おうちパン試食しませんか?

 

課題提出用に焼き、

厨房にてカット、写真撮影したものです。

 

撮影のため、カットしてから時間がたってラッピングしたものもあります。

 

ご理解いただけるかたに差し上げます。

基本9種類、全種類あります。

個数が少ないのもあります。

 

2名様くらいでシェアしていただけるといいのかな、と考えております。

 

 

 

 

今日これからか以降明日夕方くらいまでに、

コットンチューリップまで取りに来てくださる方へ。

 

 

 

では、よろしくお願いいたします。

 

---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
住所・〒060-0031札幌市中央区北1条東11丁目15-51
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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 15:17 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ラカントを使ったおうちパン

ラカントSを使って

おうちパンのミルクスティックパンとフライパンパンを焼いた。

 

ごらんの通り、

いつものお砂糖(キビ砂糖やグラニュー糖)を使ったパンと

変わりなく焼けた。

 

 

心配だった膨らみ、問題ナシで良いと思う。

 

 

ラカントのパッケージやメーカーサイトに、

ラカントを使ったパンは膨らまない、と書いてあってそれが心配だったのだ。

 

 

が、そもそも、おうちパンは

パンに砂糖が必要という考えではない。

少量の酵母(イースト)を低温で長時間かけて発酵させる。

 

イーストはこのパンには砂糖が無いとしたら、

小麦のでんぷんをブドウ糖に変えるところから始める。

ブドウ糖になったところで、エサにする。

なんともよくできた酵母だ。

 

ゆっくり時間をかけてあげれば、

ラカントでも、パンが焼ける。

 

これって、

カロリー制限、糖質制限をしてる人には朗報と思う。

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 22:53 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

おうちパンマスター基本9種類デモ勉強会

5月25日(土)おうちパンマスターの先生たち対象の

北海道地区おうちパン9種類デモ勉強会

 

向かって右が、敬愛する(*^。^*)

北海道地区担当シニアアドバイザーの山野寺先生。

 

奥から3名がマスターの先生で

こっち2人がシニアの先生です。

ちっちゃいお嬢ちゃんも熱心です。

 

 

 

 

動画、撮るの正解だと思います^。

マスターの先生はもちろんですが、

 

シニアの先生が目つきが違うほどの熱心さ。

というのも、

6月1日から約ひと月かけての

シニア継続課題提出審査があるのです。

 

 

 

 

貸し会場の時間制限内で先生が焼いてくれた5種。

 

会場で切り分けて試食し、

 

その後の茶話会は、コットンチューリップへ移動し

人数は減りましたが、

いろいろなお話ができました。

 

「チーム」を意識した今回の9種類デモ、

何度参加しても、必ず実りあると思っています。

ひとりでやっているといつのまにか

基本からズレて自己流になりがち、それをリセットさせてくれる、

そして横のつながりができる。

 

また機会があったら。その時を楽しみにしています。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:25 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe69おうちパンマスター認定講座1

5月8日(水曜日)おうちパン講座

おうちパンマスター認定講座1回目

 

ミルクスティックパンとドデカフォカッチャ。

 

受講するのは、女子高校生。

 

 

 

今後が楽しみ。

 

 

ご自身で焼いたクッキーのことなど

 

楽しそうに話してくれる。

 

 

いろんなパンや

いろんなお菓子を焼きたいそうだ。

 

彼女と一緒にわたしもいろんなパンやお菓子を焼けると思うと、

わくわくする。

若い感性は、時に脆くて危うい。

気を引き締めて、そして楽しいレッスンを心掛けていこう。

 

 

やっぱり若い子は食べるんだなー。

頼もしい。

 

 

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◆◆◆5月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

5月レッスンと料金、お菓子の販売、お問合せ先など。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 23:10 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【報告】おうちパンLe65-67おうちパンマスター認定講座

おうちパン講座

4月24日・25日・26日の3日間で行った

「おうちパンマスター認定講座」

 

 

生徒さんは、2か月に1~2回のペースでかれこれ1年、通ってくださっている

おうちパン男子です。

全種類レッスンを受けて「ここまで来たらコンプリートしたい」

と決意を固めての「おうちパンマスターになるぞ講座」!!

 

はじめてミルクスティックパンを習いに来たのが

去年の5月17日ですから、

ほんとうに1年ぶりの初級編3種を

1日目に。

 

2日目、スティック2種と、ゴマチーズドデカ。

 

3日目

めんどくさいのばかりの3種類。

それと、おうちパンマスター公式ルールの説明と卒業テスト。

 

4月24日から26日に9種類の受講を終え、

5月2日から5月4日で課題提出すべて合格となり、

 

あとは運営cottaによるおうちパンマスター認定を待つのみです。

 

 

おうちパンマスター(男子)→カッコダンシ!

 

期待しています♪

 

 

 

 

********** コットンチューリップ  営業予定**********

 

5月7日更新

**コットンチューリップ

工房のお菓子とパンのレッスン予約について**

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5月の営業カレンダー

 

基本は水・木・金曜日でレッスンマークのある日時。

 

カレンダーには11時始まりですが、

メニューによっては10時から

予約可能です。

 


●カレンダーにはタイムラグがありますので最新の情報は

直接お問合せください。

●日付の下の「○:○○」と時間の記載は受講可能な開始時間です。

●「○:○○」時間とメニューの記載のある箇所は、先客がいてもう1名募集していますという意味です。

○11時 ミルクスティック

1回3名様までなので、マンツーマンもいいですがお仲間が居る場合は、同じ時間・同じメニューで仲良く楽しくやりましょう。

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 コットンチューリップのお菓子教室・パン教室 

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5月のお菓子レッスン

●型抜きクッキー  2000円

●絞り出しクッキー 2000円

ふたつ同時受講で3500円

●フルーツのタルト 3500円

●チーズケーキ(レアか、ベイクド)3500円円

●手ごねの丸いパンとスティックパン3500円

●バターロール(捏ね機、または手ごね)3500円

 

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 コットンチューリップの「おうちパン」教室 

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料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

http://cottontulip.com/lesson.html

pdfファイルは3つです。

ひとつが基本の9種類のパンと規定というか決まり事が載っています

もうひとつがキッズコースの料金表です。1番下がマスターの認定講座です。

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/ouchipankakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/kidskakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/masterninteikakaku.pdf

 

 

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---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
住所・〒060-0031札幌市中央区北1条東11丁目15-51
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*お問合せには以下の項目があると助かります。

1・件名*問い合わせ(注文、受講など)

2・内容(ご注文、参加、ご予約の内容とその日時)

3・お名前 漢字*

4・お名前 ふりがな*

5・メールアドレス*

6・お電話番号*

7・FAX番号

8・詳しい内容

 

★★ご注意事項★★

キャンセルについて

前日(0時から24時まで)のキャンセルには50%、当日(0時から)キャンセルは100%のキャンセル料が発生します。

日付と料金はお申込み確定時にお伝えしたものです。

すみませんがご理解ください。

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コットンチューリップ:小林純子 * おうちパン * 10:48 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

フライパンパンとチーズパンでブランチ

おうちパン教室のレッスンでたくさん焼いたフライパンパンとチーズパン。

 

すぐに食べない時はひとつずつラップで包んで

チャック付きの冷凍用袋にいれて冷凍保存する。

 

自然解凍も良いけれど、

オーブントースターで3~4分トーストすると

外はカリッの

中ふわふわ、熱つつつっのとっても

美味しいパンによみがえる。

 

ゴールデンウィークのブランチは、

フライパンパンとチーズパン。

工房の畑に冬の間眠っていたジャガイモとニンジンで作った

ポテトサラダ。

 

 

フライパンパンは、

ナイフでカットじゃなく、手で割ると

中にたまっていた蒸気がほわーっと出て

ふかふか面が現れ、食欲にスイッチが入る。

 

ポテサラとウインナソーセージをたっぷり挟んで、

 

がぶっと齧る。

当然、おしりからはみ出てこぼれ落ちるのもまた楽し♪

ワイルドワイルド♪♪

 

チーズパンは

二つに割ったら、

 

カナッペみたいなオープンサンドみたいな。

ついつい食べ過ぎる。

 

ゴールデンウィーク、お天気良いし、お出かけしよう。

夕方からは、Wワークのコールセンター。働くなー、わたし。

 

 

連休明けのレッスンは

5月8日水曜日から。

おうちパンマスター認定教室の予約あり。

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップの「おうちパン」教室

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料金と決まり事をホームページから見られます。

レッスンのページに行くと料金は下の方にpdfファイルへのリンクという形で載ってます。

http://cottontulip.com/lesson.html

pdfファイルは3つです。

ひとつが基本の9種類のパンと規定というか決まり事が載っています

もうひとつがキッズコースの料金表です。1番下がマスターの認定講座です。

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/ouchipankakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/kidskakaku.pdf

http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/masterninteikakaku.pdf

 

 

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