【お菓子教室】スイーツ男子

 

去年の11月、アップルパイを受講してくださった男性生徒さんから

年始のご挨拶メールをいただき、

受講した際の写真もいただきました。

 

めっちゃ楽しそう!

 

実際楽しいレッスンでした。

 

「スイーツ男子初めてのお菓子作り「アップルパイ」」

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824806

 

 

初めてなのに、

アップルパイをホールで4台焼いて、地方発送したい、

というオーダーでした(*^。^*)

 

1台ずつ箱に入れて、

「じゃあ、帰って発送します!」

て急いで帰って行ったときの様子を思い出すと

今でも楽しくなってしまう。

 

 

なるべくご希望を叶えてあげたい。

わがままレッスン、つきあいますので

お問合せください。

 

お菓子とパンとレッスンと。

男性でも女性でも、性別関係なく

年齢も関係なく、

やってみたいを応援します。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 10:06 * comments(0) * - * pookmark

【お菓子レッスン】「シュークリーム」

2020年1月11日(土)お菓子レッスン「シュークリーム」

 

 

コットンチューリップのお菓子とパンの教室に

月2回コースで通って来てくれている、現役高校生の生徒さん。

 

月2回だけど、今月は先月分の振り替えがあって3回いらっしゃいます。

 

今日はその1回目で「シュークリーム」です。

 

 

カスタードクリームを銅の坊主鍋で炊くところから始まり、

 

シュー皮が焼きあがって、

カスタードクリームを詰めて

 

できあがり!

なのですが、

 

実は、

シュー皮を焼いている間に、

 

もうひとつ何か焼こうよ、という話になって、

 

最近わたしが気になっている

「台湾風カステラ」のレシピを検索し

材料も工房にあるものだけでできるということで

(太白ゴマ油が足りる量だったし)

 

急きょ、台湾風カステラを焼きました。

 

わたしが、どんどん材料を用意し計って

湯せんであたためたり、粉をふるったり、

そうやって順番通り用意した材料を

生徒さんが混ぜていく。

 

なのであっというまに出来上がりました。

 

 

ふわっふわのふるふるに焼きあがりましたが、

 

見る間にしぼんで

半分の高さになり、

そのまた半分。

 

でも、

 

卵の味がして、

思ったより甘くなくて

ふわふわなカステラでした。

焼きあがっても凹まないように

またリベンジ焼きをしないとね。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 14:10 * comments(0) * - * pookmark

【お菓子レッスン】スイーツ男子の「ブラウニー」

2020年1月8日(水)

男性生徒さんのお菓子教室。

『ブラウニー』

 

天板一枚分の材料はそこそこ多いので、

バターとお砂糖のホイップから結構な力仕事。

 

体力使いますね。

 

 

ブラウニーは、

ブラウン。。茶色でスティック状にカットして

手づかみで食べる、

というのが基本だけれど、

 

マルやハートで型抜きするのも可愛い。

 

ただねー、型抜きするとロスがでるんですよねー。

ま、味見って言ってわたしたちのおやつにしちゃえばいいんだけど。

 

 

スティック状でも

ラッピングで可愛く見せるのは可能。

 

ブラウニーは

チョコと胡桃が入って美味しいの間違いないので

ラッピングは遊んじゃっても大丈夫。

 

 

たくさん作って

バレンタインにもどうぞ。

 

 

 

自分でお菓子を作ってみたい

手作りお菓子を趣味にしたい

お菓子やパンの作り方を知りたい

プレゼントしたい

 

男性女性性別にかかわらず

年齢にかかわらず、

 

一緒にお菓子を作ってみましょう。

応援します。

 

 

マンツーマンでじっくりと、

お友達同士でわいわいと、

作るところを見るだけでいいと言う方も過去いらしたし、

みんなそれぞれ、

想いはチガウはず。

 

 

コットンチューリップの

お菓子とパンの教室・おうちパン教室。

お問合せお待ちしてます。

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 23:25 * comments(0) * - * pookmark

【パンレッスン】おうちパン「カボチャのうずまきパン」「ねじりマヨパン」プラス

今日のレッスンは、

高校生おうちパンマスターと、

おうちパンのアレンジメニューからふたつ、

 

「カボチャのうずまきパン」

 

 

「ねじりマヨパン」

 

 

 

コットンチューリップのパンメニューから

「ベーコンエピ」

「フーガス」を。

 

生地は「玄米粉」と「石臼全粒粉」を「はるゆたかブレンド」にプラスして。

 

 

 

「カボチャのうずまきパン」

ではレシピの

「あればカボチャの種」が、スーパー2店とカルディで聞いても

「ありません」のお返事。

あれば、なので無しでいく?

シニアおうちパンマスターだから、スライスアーモンドにアレンジしても

オッケーだよ、

ってアドバイザーの先生了承済みだよ、

 

と話をしての

スライスアーモンドトッピングです。

スライスアーモンドはまんまパンにトッピングするよりも

指で軽く割って崩して乗せた方が焦げずに可愛く焼けます。

 

うちの庭で摘んできたパセリとタイムが

とってもいい香り。

 

 

ねじりマヨパンの具材のベーコンとパセリ、

 

ベーコンエピは粒マスタードをプラス、

フーガスは、チーズ、粗挽きコショー、タイムをプラス

 

カボチャは、

種を取って半分、または4分の1とかのカボチャを

レンチンして皮を取り

お砂糖加えてマッシュしたものを

冷凍用のチャック付き袋に薄く伸ばして冷凍。

薄く伸ばした際に、折れ目の筋をカードでつけておくと

割りやすい。

そうやってストックしてあったカボチャを使いました。

 

なかなかいつもホクホクで美味しいカボチャに出会えるとは限らないので

美味しい!カボチャに出会えたときは冷凍ストックがおススメ。

 

黄色い色が可愛い!

 

フーガスとベーコンエピの生地の色がナチュラルで

フレッシュなタイムとパセリ、粒胡椒、粒マスタードも

オシャレです。

 

ベーコンの赤、

パセリの緑、

健康的な小麦色。

 

コットンチューリップのパン教室でセンスアップ。

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 22:14 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

パルミエ

先日、11月2日のお菓子教室

スイーツ男子の初お菓子アップルパイ

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824806

で、切り落としたパイ生地を

 

伸ばして切って焼いたパルミエ未満。

 

ヤシの葉には見えないし、

源氏パイのようなハート形にもなってないし(^_^.)

 

 

グラニュー糖と粗塩振って

ざくざくパイの食感と

たまに舌を直撃する粗塩の粒が、

 

美味しい。

 

 

生徒さんも言ってたけど、

バターの香りが、

お砂糖とバターが焼ける香りが、

すごくいい。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 23:33 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【お菓子教室】スイーツ男子初めてのお菓子づくり「アップルパイ」

どうやって検索して来るのか

突然の嵐のようにお菓子作りは初めてですが、と男性から

教室にお問合せをいただく。

 

彼もそのひとり。

 

そして彼のミッションは

「自分で作ったアップルパイを、関西にいる大切な人に送りたい」

 

「お菓子作りはやったことがありません」

 

 

お菓子作り初めてでアップルパイ・・・・・

しかも、初レッスンの前日に「ホールで4台作りたいです」

 

!!

 

 

いちおう

「無理じゃなければ」の添え書きがあったけど。

 

 

 

無理じゃないでしょ、うん、たぶん

だいじょうぶー。

入念にきっちり仕込をして、実習ポイントをはずさないよう

レッスンの流れ、タイムテーブルを頭に叩き込んで

お料理番組を生放送でやるような意気込みでやれば

きっと

だいじょうぶ。

 

 

 

 

 

わたしの予定では、トップは蓋のように1枚ぺろんと被せて

回りに1周ぐるりと回す、だったのが

 

「いや編あみにします!」とのご希望。

あみ編みは意外とむずかしいんですよ、

 

やってみたら難しい意味がわかったそうです。

「すみません、編み、舐めてました」だそうです。

 

焼きあがりにアプリコットジャムを塗っています。

 

できた!の感動表現力が豊かな方です。

 

1台試食で4台お持ち帰り。

ミッション達成、わたしも嬉しい。

りんご、ぱんぱんに入ってますね、ボリューミー!

 

最初にリンゴを切ってキャラメリゼしたときに

「これだけで美味しいですよね」と言っていた、そのリンゴです。

美味しいに決まってます。

 

 

初めてさんはスイーツ男子。

わがままレッスンでした。

お菓子作りって楽しい!

を思い出させてくれた、本当に楽しいレッスンでした。

 

初めてさん、応援します。

性別年齢関係なく大歓迎です。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 23:57 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【お菓子レッスン】スイーツ男子の「ハロウィンクッキー」

10月30日(水)のお菓子教室。

ハロウィンの前日。

ということで、

ハロウィンに子供たちに配るクッキーを作りたいとのご希望。

 

黄色いカボチャ生地は、カボチャを茹でてペーストに状にして生地に混ぜる。

あとは、ココア生地。

ジンジャーブレッド生地。の3種類。

 

次々混ぜては伸ばして冷凍。

 

 

型抜きしたり焼いたりの空き時間に

カスタードクリームをシューに詰める、という作業をレクチャ。

 

 

 

たくさん焼けた!

シュークリームもできた!

 

百均で買ってきた、というラッピング袋をご持参いただいたので、

巾着に折り畳んで、ビニタイで留める、

というラッピング術もレクチャ。

 

月イチでいらしている生徒さんですが、

10月はハロウィンが月末だったので、

11月分を前倒しして2回いらっしゃいました。

 

次はクリスマス。

シフォンケーキを焼きます。

 

どんどんレベルアップ!

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 17:50 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【お菓子レッスン】栗まんじゅう

令和元年10月22日(火)は即位の礼で国民の祝日でした。

 

そんな日にレッスン。

「栗まんじゅう」

 

おうちパンのシニア仲間がおしゃべりついでに

「お菓子教えて」とやってきました。

お弁当、わたしの分も作ってきてくれた!

 

目を離したすきに

焦げ色濃い栗になってしまった。

 

友達レッスンは気をつけないと。

 

 

 

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【お菓子レッスン】栗まんじゅうとモンブラン

モンブラン

 

 

なんか絞り辛そう・・・・あっ!

 

 

回転台!!出すの忘れてました!ごめんなさい!

 

後で聞いたら

「絞りながら回せなくて、なくても大丈夫だったみたいです」

だそうですが、

いやー、有った方がいいでしょ、当然、回転台。

 

 

もう一品、

栗まんじゅう。

 

丸い方が可愛いね、

細長いのは「どんぐり」にしか見えない(^_^.)

 

薄ーい皮で包むので、すぐ焼ける。

濃い茶色に仕上げるには、「卵黄+みりん」

 

 

基本の白あんだけど、

かぼちゃ餡とか、サツマイモ餡とかも面白いと思う。

 

 

モンブラン。

粉糖を振りかけたトップに栗、ひと粒。

この栗が渋皮煮だったらそれこそ渋い大人っぽい感じになるのだろう。

 

黄色のひと粒はキュート、元気に見える。

 

断面はこんな。

土台のアーモンドケーキがしっかりと上の盛り盛りを支えて、

良いバランスです。

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 23:51 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【パンレッスン】手ごねによる丸いパンとスティックパン

9月5日(木)パンレッスン

お菓子とパンの継続レッスン。高校生女子。

 

彼女はおうちパンマスターの資格を取りました。

 

おうちパンとは違う、しっかり捏ねるパンのレッスン。

いろーんなパンが焼けました。

巻いたり編んだり、卵を塗ったり。

同じ素材からいろんな形ができるって、楽しくない?

 

手前右。

丸いパンにクリームチーズとブルーベリージャム。

これはもう間違いなく美味しい。

 

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コットンチューリップ:小林純子 * お菓子教室・パン教室 * 23:42 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
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