バターケーキ「チョコレートチョコレート」

 

去年の暮、

12月17日に焼いて、

きっちりアルミホイルで包み、低温で保存していた

チョコレートチョコレート

という名のチョコレートケーキ。

 

2か月間の眠りの間に

エアチョコレートのように

生地もフルーツもチョコレートも一体化している。

 

なんという深い味に育って、

お母さんは嬉しいよ。

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 17:16 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

クランベリーとココナッツのケーキ

クランベリーとココナッツのケーキ

 

ココナッツの白い生地にクランベリーの赤い実が

可愛くて、カットケーキにしても

贈答用の箱の中で華やかに映えます

 

熟成させると

日に日に味が変わります。

 

ココナッツからはトローンとした甘さが

クランベリーからは酸味が

 

焼き立てではそれぞれが独立していますが、

時間を追うごとに一体化していき、

何とも言えないこっくりとしたケーキになります

 

たぶん5日目あたりからその現象は始まります。

賞味期限を2週間でつけていますが、

ちょうどその頃か、もしくはその後、

お店で売れ残ったケーキがわたしは一番良い味だ、

と思っています。

 

見本として半年以上常温で置いているカットケーキが一切れ工房にあります。

こうなるともったいなくて食べることができません。

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 15:51 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ごろごろナッツのケーキ

アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、パンプキンシード

5種類のナッツを

ヘーゼルナッツの粉で焼いた

ゴロゴロナッツのケーキ。

 

 

トップにピーカンナッツを飾ると豪華なんだけど、

このケーキ、ホールじゃなくてカットして箱に入れる用なので

トップの飾りは無し。

カットする時に割れてしまったり、はがれて落っこちちゃったりするのでね。

 

しっかり立ち上がってキレイに焼けています。

この外側ってことは、カット断面もキレイなはず。

 

ほぅら!

ナッツが偏ることなくまんべんなく生地に散らされて

申し分のない焼き上がりです。

ナッツがこーんなにたくさん入っているので、

その分バターやお砂糖の量は減らすことができます。

 

ごろごろいろんなナッツが入ることで

いろんな味のバリエーションを楽しむことができます。

 

そんなに噛まずに飲み込むか、

しっかり噛んで味わうか、

その時口の中にいるナッツの種類で味や食感、喉越しも違います。

 

コーヒーやお茶はもちろん、

お酒にも合う(ナッツだものおつまみの定番ですね)

甘さ控えめのケーキです。

 

ぜひ召し上がってみてください。

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 13:14 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

バターケーキは好きですか?

バターケーキは好きですか?

 

小学生くらいのお子様で、

ケーキはバターケーキが好き、というのはほぼ聞かないですけど、

 

そこそこ年齢を重ねた方ですと、

生クリームのケーキよりもバターケーキや焼き菓子が好き、

とおっしゃる方も多くいらっしゃいます。

 

わたしもその一人。

バターケーキの魅力に憑りつかれ

焼き菓子屋になってしまった。

 

バターケーキは華やかではないかもしれないが、

実は、価格内の原材料費が占める割合は高くて、

どのケーキ屋さんでもきっと思い入れが強いのが

焼き菓子なんじゃいか、と思うくらい、

贅沢者なのです。

 

相変わらずのバター不足の中、

バターをふんだんに使うし、

ナッツも希少だったりドライフルーツなら漬け込みから

年月をかけての仕込となる。

こだわればキリがないくらい、美味しいものを追及して

材料を探す。

そうやって出来上がったケーキは、

 

日持ちするし、

引き出しの中に隠しておけるし、

バックの片隅に入れて持って歩けるし、

 

一口ふたくちで、満足の重量感、

詰まっている感があるし、

 

バターケーキはいろんなものが小さな一切れに詰まっていて、

どこを切っても楽しいのです。

 

 

 

これは黒砂糖のケーキ。

沖縄の黒砂糖を、すり鉢でさらさらの粉糖くらいに細かくして焼いたシンプルな生地を楽しむケーキ。

 

これはミルクティのケーキ。

紅茶葉を粉末にして入れている。

わからないかもしれないが、お砂糖がたくさん入っているけどそうは感じない。

ファンが多いケーキ。紅茶の香りに騙されているのかもしれない。

 

チョコレートチョコレート。

溶かしたチョコレート、ココア、ココナッツファイン、フルーツミンス、洋酒。

持っただけで重量を感じるケーキ。

わたしは好きです、これ。

味の変化も見逃せない。賞味期限あたりがココナッツから出てくる味がマックスでこの日を待つのも楽しみのひとつ。

 

ジンジャーのケーキ。

これも面白いケーキ。

これって何の味?ジンジャーってこうだっけ?

このケーキも味が変化する。

ピリッとジンジャーが前に出てる時。

ジンジャーひっこんでただのフルーツケーキとしか思えない時、

フルーツが前に出てる時。

いろいろ。フルーツがたっぷり贅沢品。

 

クランベリーとココナッツのケーキ。

白地に赤いクランベリーが可愛くてしょっちゅう焼いてるケーキ。

キルシュワッサーはサクランボのお酒、

5日目から7日目あたりに、生地が一体化して

こっくり

という表現をしたくなる。

 

オレンジのケーキ。

完熟オレンジを絞ったジュースで焼く。

ふんわり甘酸っぱい柑橘香るケーキ。

生地が繊細で壊れやすい、扱い丁寧に。

オレンジジュースで焼いてるのに仕上がりはスフレのチーズケーキと間違うような不思議なケーキ。

 

箱代込の税込の、

6個入り1300円だったり、

 

バラエティだったり。これは3000円。

 

箱を開けるのが楽しみ、でしょ。

プレゼント、したくなる、でしょ。

 

バターケーキはやめられない。

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 03:08 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

レモンのケーキが焼けない

レモンのケーキが焼けないループにはまってしまった。

 

もう12本焼いたが、成功しない。

 

どうしよう、ご注文が入っている。

その次にはひな祭りもやってくる。

 

材料も尽きてきた。困った。

 

 

ずーっと失敗せずに来たのに、なんで今、なんだろう。

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 21:07 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

【バターケーキ】クランベリーとココナッツのケーキ

バターケーキ

クランベリーとココナッツのケーキ

 

キルシュワッサーというサクランボのお酒が入るケーキです。

クランベリーの赤い実からは甘酸っぱい味が、

ココナッツからはまろやかな甘みが、

時間とともに、

じわ〜〜〜〜っと醸し出されて、

ケーキ全体が

コクのある濃縮された一切れへと育っていくケーキです。

 

キルシュワッサーと

バターとお砂糖と卵が、焼けていくときの何とも言えない香りが

家じゅうに満ちてくると

眩暈がしそうになるくらい、

いい気分に浸ります。

 

 

クランベリーとココナッツのケーキ、

 

たくさんあるバターケーキのレパートリーの中でも、

 

コーヒーに合うケーキの一つに

上げられると思い、今夜、これを焼きました。

あと明日、もう一種類くらい焼きたいところです。

そうね、チョコレート系で、かな。

 

 

 

あさって、

8月6日午後1時より、

コットンチューリップでは

「コーヒーを知って楽しむ会」を開催します。

 

そのお茶菓子に、

この「クランベリーとココナッツのケーキ」をお出ししようかと。

どんなコーヒーにも、寄り添ってくれる一品じゃないかと思うのですよ。

 

コーヒーの会は、講師の先生をお招きします。

「コーヒー」のことを教える活動をされている

まめいくこさん。

 

コーヒー豆のお話を聞き、ブレンドとハンドドリップの実習をします。

 

 

ストレート豆は専門店で買うと高いですね。

普段スーパーでレギュラーコーヒーのパッケージを買ってるイメージだと、

専門店のストレート豆の100g単価は見てびっくりします。

 

そんなわけで、

材料費のこともあっての

参加費2800円お一人です。

参加して良かった、って思ってもらえるよう、

わたしも、講師の先生も準備中です。

 

 

ご興味ありましたらぜひお問い合わせください。

コットンチューリップまで。

連絡先はブログの右サイトメニュー、プロフィールにあります。

 

またはコットンチューリップのフェイスブックコメント欄より。

https://www.facebook.com/events/260130457705507/

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:札幌グルメ!!

 

コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 02:03 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ミルクティのケーキ

ミルクティのケーキ。

材料は、
小麦粉、バター、卵、砂糖、牛乳、紅茶の葉、ブランデー。

たったこれだけ。
混ぜて、焼くだけ。

これだけの材料で
こんなケーキができるって、
つくづくケーキを焼くって面白いって思う。
 

こんな均一にしっとりとどこを切ってもミルクティのケーキ。
3本を、カットするのも楽しくってスイスイ。

東京行き。
東京にお菓子屋さんがどれほどあるかわからないくらい
多くのお菓子屋さんがあるでしょうに、
なのに、わざわざうちみたいな小さな工房にご注文くださり、
送料かけて買ってくださる、ありがたくって泣けてきそうなくらい
ありがたい。
  ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
コットンチューリップは、受注生産の焼き菓子工房です。
---------本日の在庫状況-----------
●クッキーがいろいろあります
アイシングクッキーやらいつものクッキーやら
いろいろあります。


突然のご来訪にはご対応できかねる場合が多くございます。
製造で手が離せない時や留守をすることもありますので
まずはお電話連絡をいただきたくお願いいたします
09028136490(softbank)・0112060618 固定電話
着信だけの場合や留守電に無言の場合にはご対応しかねますので、ぜひお名前だけでも吹き込みをお願いいたします。折り返しご連絡をさせていただきますね。

必ずご確認の上お越しくださいね。
-------------------------------------------------
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

---------2016年5月の営業予定-----------
5月カレンダー
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10オノベカ市に出店 11 12 13 14 15
16 17オノベカ市 18スイーツ自慢の会 19 20 21ココカラキレイ食事会 22
23 24オノベカ市 25 26 27 28 29苫小牧「キラキラフェス」に出店
30 31オノベカ市
お客さま対応時間:11:30〜14:30

---------------------------------------------------
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
住所・〒060-0031札幌市中央区北1条東11丁目15-51
-------------------------------------------------
JUGEMテーマ:札幌グルメ!!
コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 20:39 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ジンジャーのケーキ

ジンジャーとフルーツミンスのケーキ

フルーツミンスはかれこれ5年物となった。
黒光りしている。
赤いクランベリーはソフトモイスト。ドライフルーツなくせにソフトモイストってねえ(*^。^*)
甘酸っぱくて可愛らしいアクセントになっている。

薄く切って一口、鼻先に運んだときに、
「なんだろう?」って不思議に思うかも。

ジンジャークッキーの生姜味・生姜の香りとは
ちょっと違います。

すべての材料がたちが
醸しあって、初体験の味
「なんだろう?」

と、
ジンジャーのケーキ
とわかっていても不思議に思うことでしょう。

そして、
2度目に食べたときには、

「そうそう、これこれ!」って思うでしょう。

 
JUGEMテーマ:札幌グルメ!!
コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 09:34 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ジンジャーのケーキ

ジンジャーの生地にフルーツミンスを入れた
個性的なケーキ。


ミンスは、「切り刻んだ」という意味。
レーズンやプルーン、もっとたくさんのドライフルーツを
カレンズサイズに細かく切って、
ラム酒につけることかれこれ5年。
もうすべてがなじんで色は黒く、光っている。
そこにソフトドライのオーガニッククランベリーを散らしたら
赤が、鮮やかで可愛らしい。
今晩寝かしたら、明日はカットして断面をご覧いただこう。

そんなフルーツミンスを入れた
ジンジャーのケーキ。


 
JUGEMテーマ:札幌グルメ!!
コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 23:56 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

檸檬のケーキ

「レモンのケーキ」

レモン果汁とレモンの皮と、オレンジ酒。
クリームチーズとバターがベース。
レモンのスライスを乗せて焼くバターケーキ。

このケーキのファンは多い。

共通して、
「家族に見つからないように、
冷蔵庫に隠しておいたのに、

見つかって食べられていた」

と、リピートされる方が多いこと。


大切に食べてくれてありがとうございます。
とってもきれいに焼けました。

今年は、
レモンが全滅でした、

とレモンを送ってくださるお友達のお知らせに、
レモンケーキを焼くことは
今年はできないかしら、

と思っていたところに、

冷凍保存をしていた、
レモン果汁と、レモンスライスをみつけ、

嬉しくなって焼いたケーキ。
 
JUGEMテーマ:札幌グルメ!!
コットンチューリップ:小林純子 * バターケーキ * 01:07 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
このページの先頭へ