ミルクティのケーキ

ミルクティのケーキ

紅茶の葉を、あたり鉢でさらさらの粉状に摺るところから作業は始まる。

 

摺りたての紅茶の葉と、牛乳とブランデーの香り豊かで、

ケーキの肌質は、紅茶葉が微妙にザクザク感を出し、

 

フォークを刺すと「バターケーキがこんなふんわり?」と驚くかもしれない。

 

ふんわり焼けて、

しっとりザクザクという、不思議な食感。

 

男性にファンが多いのだが、

うちの娘もこのケーキがお気に入り。

 

ミルクティオンリーだったり、

 

クッキーやほかのバターケーキとコンビニしたり、

 

気取らず、ちょっと大人可愛いギフト。

仰々しくないから、もらうと嬉しい。

 

クマさんクッキーとコンビは、600円〜800円くらい

箱は1500円〜1800円くらい

 

 

 

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バターケーキ詰め合わせギフト

コットンチューリップのバターケーキ詰め合わせギフト

箱・リボン・ガーベラのお花・税込 3000円

 

 

中はこんな。

 

5種類をそれぞれ3〜2で全部で14ピース。

左上から右回りで

ミルクティのケーキ

クランベリーとココナッツのケーキ

チョコマーブルケーキ

マルベリーのケーキ

ジンジャーのケーキ

 

です。

 

チョコマーブルはココア生地じゃなくてチョコレート生地なので濃厚です。

マルベリーは桑のこと。カロリーカットしてくれるケーキです。珍しいデーツが入ってトッピングもしています。

3日目以降5日目くらいが食べごろ。

お客さまに届くころから美味しくなってきます。

 

 

 

 

 

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彼氏へのバースデーケーキ

 

ご注文は

「ケーキ、お願いしたんですけど・・・・スポンジに簡単に・・・いちご?くらいで・・・・あの、予算なくて・・カレシの誕生日なんです、ふたりで食べるんで小さくていいんです。」

とのことで。

 

ケーキサイズは小さいんですけど、

プリンと重なったこともありフルーツをシェアできたこともあり

予算以上に立派なケーキができました。

 

ロウソクと、箱と、移動用バックをつけて

オーダー品。

要相談。

 

 

イチゴがふんだんに使えるのは、

札幌では5月末まで。

徐々に苺は青果コーナーから姿を消していきます、

5月末の小学校の運動会を境に

青果売り場の赤い色はイチゴからアメリカンチェリーそして

北海道産のサクランボへと変わっていきます。

イチゴのケーキは、このあと11月末までお休み、となります。

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プリンアラモード

お誕生日ケーキのオーダーが

「昔の喫茶店のプリンアラモード」でした。

 

プリン・ア・ラ・モード

は、楕円で両端が細まったガラスのお皿に足がついていて

そのお皿の上にプリンとバニラアイスクリーム。

生クリームが少し絞ってあって、フルーツが乗っていて

缶詰の着色されたチェリーが乗っている

そんなメニューだったと思う。

 

お届けにあたって、「アイスは乗せられない」等のお話をし、

アイス無しで、お皿は丸で、みたいな感じにイメージを固めていって

下にスポンジケーキを敷きましょうとなり、

 

できあがったのがこんなプリンのケーキです。

今回は1日に2件のバースデーがあり、

2件とも洋生でしたのでフルーツやクリームをシェアすることができて

ご予算以上にフルーツを使うことができました。

こういった幸運を引き当てられたお誕生日のおふたかたは、

きっと素敵な1年となることでしょう。

 

 

試作はこんな。

 

バースデーなので、

サービスキャンドルつけて。

器付き。

 

オーダー品ですので、料金はお問い合わせと相談にて。

 

 

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年度末は「お世話になりましたお菓子セット」集中

3月末をもちまして・・・・

4月からは・・・・・・・・

 

みたいな、

 

3月は、

卒業、お引越し、転勤、退職、

お別れシーズン。

 

寂しい気持ちも不安な気持ちも、

新たな決意も、

 

お菓子は、心を和ませてくれる。

手渡すとき、

受け取ったとき、

開けた時、

口の中で、

胃袋に納まって、

 

想うことはなんだろう。

 

 

「感謝しかないです」「お元気で」

 

 

泣きそうになって、言えないかもしれない。

 

 

本当の気持を伝えたいから、

 

お菓子にも嘘があってはいけないと

コットンチューリップのお菓子ポリシー。

 

 

 

4月5月くらいまで、

「お世話になりました」「これからよろしくおねがいします」

のギフトは続く。

 

ご予算で詰合せます。

ご注文・お問合せは、

メール、電話、FAXで

pironpi@yahoo.co.jp

011-206-0618

ご参考までにこちらもご覧ください

●ギフト、セット、記念日

http://cottontulip.jugem.jp/?cid=33989

●コットンチューリップについて

http://cottontulip.jugem.jp/?pid=1

 

 

 

 

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レアチーズケーキ「いちご畑」

レアチーズケーキ「いちご畑」(オーダー品)

 

2月3月は、スーパーの青果・くだものコーナーでの

イチゴの価格は、わりと落ち着いています。

 

「とちおとめ」

「さがほのか」

 

今が一番、種類も選べて

粒の大きさも選べて、イチゴのスイーツを作りやすい季節です。

 

小学校の運動会がある5月の末には、青果コーナーの赤い色は

イチゴからサクランボに代わる。

 

たくさん苺が乗ったスイーツを作るなら、本当に今、です。

 

 

 

イチゴがたくさん乗った白いレアチーズケーキ。

これだけでも悪くはないのだけど、

 

 

ホワイトチョコで作った白いお花とスペアミントの葉っぱを乗せると

もっとケーキが生き生きする。

 

18センチホールだけれど、

10等分もしくは12等分にした一切れでもじゅうぶんな食べごたえがあります。

クリームチーズ・サワークリーム・生クリーム・たっぷりレモンを絞って合わせた

レアチーズケーキです。

 

一番下のグラハムクラッカーが一番コットンチューリップらしい味だと思います。

チーズケーキのためにこのクラッカーを焼きますが、

ポリポリ食べてとまらなくなるほど美味しいクラッカーです。

全粒粉と蜂蜜。ちょっと塩味。

 

 

 

 

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ホワイトデー3

 

 

怒涛のようなホワイトデーが終わった(と思う)。

 

 

少なくとも、コットンチューリップにご注文くださった男性たちは

ジェントルマンだ。

ちゃんと向き合っている、

気持に、気持ちで応える姿勢に敬服する。

 

わたしが会社員だった頃、

社長と、その奥様へも

男性社員のみなさんへと同じように、バレンタインのプチギフトを渡していた。

 

翌月のホワイトデーに

男性社員のみなさまご一同からお菓子の箱を、

また、個人でも、小さなギフトを

返してくださる、

一般的な会社だった

 

が、

 

社長からも、

奥様からも、

 

ひとことも無かった

 

 

がっかりというより、

びっくりだった。

 

 

夫が会社で義理チョコをもらってくる、

妻が、ホワイトデーのお返しをデパ地下に買いに行く、

 

わたしはそんな妻だった。

 

 

社長、というより、

バレンタインに事務社員のわたしから義理チョコもらっておいて

ひとこともない、奥様に、

 

あきれた。

 

 

という古い過去の話を、

わたしはまだ根に持っている。

 

 

ホワイトデー、終わったと思う、と書いたのは、

 

「忘れてた」的ご注文が必ずくるからです。

安心して、

忘れてるのは、キミだけじゃないから。

それでも、忘れたふりしてやりすごすより、

「忙しくて忘れてたんだ、ごめん遅くなって」

それが、だいじ。

 

 

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ホワイトデー2

コットンチューリップの2017年ホワイトデー、

テーマは

「サクラサク」

おかげさまで、サクラシリーズは完売しました。

 

 

ビニール素材のプチバックに入れたセットは、

600円くらいから1300円くらいまで。

 

さすがに1300円セットだと、ビッチビチ(>_<)口が閉まらないくらい

ぎゅうぎゅうにお菓子が入ります。

 

これは1000円セット。これでも「いっぱい入ってる」感じゅうぶん。

なんせ、このバッグ、1000円以内のプレゼントに適すると

メーカーさんのカタログに書いてありましたから。

 

 

2000円の箱と、3800円の箱。

 

 

 

これは2000円の箱。

 

クッキー5種類、フィナンシェ2種類、パウンドケーキ1種類

をご予算で個数調整で詰合せます。

 

内容、種類、個数、もちろん価格など、

状況に応じて変動します。

また「サクラ」のラッピング用桜の花は完売につき現在コットン在庫がありません。

 

 

 

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オーダーは「ひな祭りに娘がハッピーなるケーキ」

お父様からのオーダーは

「娘がハッピーになるケーキ」

 

お嬢さん小学生。

運よく、小学生バレンタインお菓子教室に来ていた彼女が

わたしに声をかけてくださった。

「お雛祭りにケーキを注文している、○○です」

 

わたし「どんなケーキがいいですか?」

彼女「チョコレートのクリーム」

わたし「はいわかりました。スポンジケーキの部分は何色がいいですか?」

彼女「ふつうの白いのでいいです」

わたし「かしこまりました」

 

わたしがチョコレートケーキを作ると大人っぽくなりそうだ、

彼女がハッピーになるケーキ。

 

結構悩んだ。

そうしてできたのが一番上のケーキ。

 

 

3月3日の夜、ご注文くださったお嬢さんのお父様からメールをいただいた。

「家族全員、絶賛でした」

 

その一行にとりあえずホッと一安心。

 

メールの続き:「娘がHappyになりましたよ+ケーキを切った瞬間に夢が広がりました」

 

 

ああ!良かった!!

切ると、こんな。

 

(この白いのは、同時に焼いて、

 ホワイトチョコレートをガナッシュにしてデコった

黒いチョコレートとは二卵性双生児のかたわれみたいな子。)

 

ホワイトチョコケーキだと優しい感じだ。

これが黒いチョコレートケーキを切って、

このひな祭り菱餅カラーが出てきたら!

きっと「わ~ぉ!♪」となったに違いない。

写真、美味しそうだぁ。

 

 

イチゴのツブツブがスポンジにもアクセントとなるピンクの苺生地。

卵色のごく普通のふんわりスポンジ生地。

抹茶はちょっと渋苦い緑色の抹茶生地。の3層。

 

この白いケーキは断面図の写真を撮るために作ったようなものなので、

お内裏さまは無し。

ぼんぼりのろうそくがあるだけで、ひな祭りケーキとわかるかな。

こっちもやはり、切ってビックリタイプかもね。

「純子さんのケーキって、シンプル〜♪」で、切ってみて

うわっ!

ってビックリ喜んでくれたら、その瞬間を想像するわたしは幸せだ。

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30センチ角のバースデーケーキ(30*30)

34センチ角の箱の中身は

 

31センチ角のバースデーケーキです。

 

某会社さま従業員一同さまよりのオーダーで、

代表様50歳のお誕生日だそうです。

「50本、ろうそくを立てたいので」というオーダーでした。

 

 

箱、ケーキを置いてから回りを立てるという箱。

この箱もやっと見つけました。

うちにある包装資材のカタログにも7号(21センチ)以上の箱が載ってないのです。
 

 

業者さんに聞けば話は早いのかもしれないけれど、

問屋さんって、小分け販売してくれないことの方が多くて、

大きな箱も50ないし100枚ロットなんて言われても困るので、

1枚単位で販売しているところをネットで探しました。

 

 

この34センチ角の箱を扱っているのは、

cottaさんとcuokaさん。

ちゃんと在庫確認しないと、在庫切れの場合もあるので要注意です。

箱ひとつ1000円近くします。

 

 

ふわふわスポンジケーキ、

これだけの面積だとふにゃふにゃで持ち方では破れそうになる。

大きな1枚を、ひっくりかえしたり、重ねたり、それだけでも結構大変です。

 

まわりにクリーム塗ったら31センチ角になりました。

 

生クリーム、いっぱい使います。

1リットルの用意が必要です。

たくさんクリームを使う場合でも、いっぺんに泡立てずに

200mlずつ立てます。

立てて時間たたつと、クリームぼそぼそになりますから

使う分ずつ立てる、がダイジと思います。

 

プレートも可愛くできました。

 

ふたをかぶせる時も細心の注意で。

ふたがケーキを壊してしまう可能性大。

まっすぐ慎重にかぶせます。

 

リボンをかけるのは、まず見た目、うれしい。

次に持ちやすさとか機能性。

それと、リボンの端っこをシールでとめたり、

「まだ誰も開けていませんよ、このリボンをほどくのは貴方ですよ」

という大事なメッセージが

リボンに込められております。

まあ何よりも、

リボンの華やかさにわくわくドキドキを感じていただけたら

わたしもじゅうぶん幸せです。

 

さあ、今日、お届け先の会社さまでは

サプライズパーティー、

受け取られたオーナーさま、

仕掛け人の女子従業員有志ご一同さま、

喜んでいただけたでしょうか。

 

気になる気になる、菓子職人こばやしでした。

 

※金額的には・・・

イチゴの無い季節はイチゴのケーキはできません。

15センチ(5号)のホールケーキ4個分と9センチのホールケーキ1個分を足したくらいの金額になります。

ご予算で調整します。

 

※箱は

『デコ箱10号 新ホワイト フタ身式ボックス』という名称

サイズは

345×345×H150mm

cottaで今日現在の価格826円(4枚まで1枚あたり)5枚以上からまた価格が変わります。

 

 

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