ベークドチーズケーキ

友人宅訪問用に焼いたチーズケーキ。

 

こってりチーズと

ラム酒に漬けたレーズンを、

全粒粉と蜂蜜でカリカリに焼いたグラハムクラッカーを下敷きに。

 

 

焼き立てよりも5日目くらいがチーズが締まってきて美味しい。

レモンもやんわりと馴染んでいる。

それでも、レモンの皮まで絞った強いレモンは

「レモン?(当たってるでしょ?)」と得意げに聞かれる。

 

食後のコーヒーにぴったりだ。

 

 

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グラハムクラッカー(チーズケーキ用)

グラハムクラッカー

内容量110gアップ。400円。

 

このクラッカー100gに

溶かしバター50g

 

クラッカーを細かく砕いてそこに溶かしたバターを入れて混ぜ、

18センチの丸型か

15センチの角型の底にぎゅうぎゅうに敷き詰め

その上にレアチーズケーキや

ニューヨークチーズケーキ、

ベークドチーズケーキの種を流し入れる。

 

チーズケーキの味もさることながら、

このグラハムクラッカーでお菓子屋さんのチーズケーキになりますよ。

とっても美味しいです。

 

もちろんクラッカーだけでもポリポリ美味しく食べられます。

湿気に注意して保存すれば1か月くらい美味しさ変わらず

保存食や深夜残業・受験勉強のおやつに

オナカの足しになります。

 

110gアップってことで5グラム前後多く入ってしまっています。

100gケーキに使ったら、あとはケーキを焼きながら

つまみ食いしてください。

 

 

 

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ニューヨークチーズケーキ

時々登場するニューヨークチーズケーキ。
今年の冬は3800円。

18センチの角で焼くこのケーキは、
茶色いキャンバスのようなトップにホワイトチョコレートで
お花や雪を描きますが、
以前は焼きっぱなしで出していました。

デコ、邪魔くさい!
チーズケーキだけを味わいたい、
そんな方もいるはず。

ご遠慮なくお申し出ください。


そういえば、
当初2年は、台とチーズの間に
北海道産のアロニアの自家製砂糖漬けを並べていました。
何度もリピされるお客さまが、
「入れないで欲しい」とおっしゃられて、それ以来
中にフルーツを入れるのはやめています。
同時にアロニアの砂糖漬けも終了しました。今じゃうちのフルーツミンスの中に運が良ければ紛れて入ります。

ずーっと焼き続けているニューヨークチーズケーキ。
いつもホールでお渡しするので、
わたしはもうずーーーーっと食べていない((+_+))たまに食べたいなあ。



 
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オレンジのレアチーズケーキ

オレンジのレアチーズケーキ。

これで今年のオレンジも終わり。

来春収穫用のオレンジは順調にそだっているそうで、
わたしはまだ見ぬ岡山の
柑橘が成る風景とそこにいる友人と
その家族の姿を思うだけでわくわくする。


オレンジのレアチーズケーキの写メを送ったら、
「あの子たちを蘇らせてくれて嬉しい」と、
オレンジを送ってくれる彼女から返信がきた。

オレンジだけではない、粉や牛乳やお砂糖、たまご。

素材をお菓子に変えてお客様に届ける。
素材があってこそ。
お菓子のお客さまだけではなく、
素材を作ってくれる生産者に喜んでほしい、
生産農家を辞めないでほしい、

そんな願いもあって、お菓子屋になった。


お菓子屋になって4回目の冬がきた。
 
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マンゴーのレアチーズケーキ

6月から11月までは苺が無い季節なので
やむを得ずのマンゴーのレアチーズケーキですが、

回りのマンゴー、真ん中は季節の桃ではあるけれど
マンゴーピューレをゼリーにしている。

贅沢だな

マンゴーがのっていなくとも、
白いレアチーズだけだって十分すぎるほど美味しいぞ

苺も美味しかったけど、
マンゴーも口に入れたらその顔が溶けそうになるね、

贅沢だな


18センチ 4700円

+++++2015年9月の予定+++++++
★お客さま対応時間
11時半〜14時半
★★★営業日★★★
9月営業日末尾にカレンダー表示


■イベント■
受付中●9月26日(土)18時よりココカラキレイの食事会
告知ブログ 9/2
9月例会テーマ「おいも」
参加費2000円・飲み物せ:コットンチューリップ
ご参考に7月例会の報告:7/19のブログ ・8月例会の報告 8/29ブログ


■本日の工房在庫■
●クッキー 1P260円
クランベリーとココナッツ・チョコナッツ・へーゼルナッツとナッツがいっぱい
●ネコ目線のクッキー      180円
●チューリップのクッキー    120円
●ナッツを抱っこしたクマさんクッキー 120円
●うさこさん(1枚入り)    120円
●塩クッキー          120円
●グラハムクラッカー100グラム 540円 
●犬のおやつ 1p 160円
●マドレーヌ          1個190円
●焼き菓子 ジューシーローズ      150円
●焼き菓子 テンダーハート       150円
●焼き菓子 こぶたのマドレーヌ     150円
●チョコチップチョコマフィン    1個300円
●バターケーキ「マルベリーとデーツのケーキ」1P 210円

ご注文はFAX・お電話・メールでお受けします。

問合わせ:コットンチューリップ
TEL・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
+++++++++++++++++++
9月・営業カレンダー
  月  火  水  木  金   
1 2 3 4 5
6 8  10 11  12 
 13 14 15 16  17  18  19 休 出張講師
20 21 22 23  24 25  26
ココカラキレイ
食事会9月例会
27 28  29 30 
 
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ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキ バースデーバージョン 箱に入れて3900円


18センチ角。底には自家製グラハムクラッカーを砕いて
溶かしバターで固めた台。
その上に、フルーツミンス。


フルーツミンスは4年越しで漬け込んだ
ラム酒の香りくらくら目眩がしそうな
もう黒光りしているフルーツミンス。もちろん北海道特産のアロニア入り。
クリームチーズは函館産。
ヨーグルト、サワークリーム、生クリームを
卵でつないで蒸し焼きしている。

こってりさっぱり。一切れでほっこり。

お誕生会へ行く。

ホワイトチョコレートのお花と一緒に。
NYチーズケーキ、
わたしも大好き。開業以来のロングセラー。
お値段はちょっと値上げしました、これでもギリギリ。

このデコで箱に入れて3900円。
冷凍保存可。要予約。


+++++2015年9月の予定+++++++
★お客さま対応時間
11時半〜14時半
★★★営業日★★★
9月営業日末尾にカレンダー表示


■イベント■
受付中●9月26日(土)18時よりココカラキレイの食事会
告知ブログ 9/2
9月例会テーマ「おいも」
参加費2000円・飲み物せ:コットンチューリップ
ご参考に7月例会の報告:7/19のブログ ・8月例会の報告 8/29ブログ


■本日の工房在庫■
●クッキー 1P260円
クランベリーとココナッツ・チョコナッツ・へーゼルナッツとナッツがいっぱい
●ネコ目線のクッキー      180円
●チューリップのクッキー    120円
●ナッツを抱っこしたクマさんクッキー 120円
●うさこさん(1枚入り)    120円
●塩クッキー          120円
●グラハムクラッカー100グラム 540円 
●犬のおやつ 1p 160円
●マドレーヌ          1個190円
●焼き菓子 ジューシーローズ      150円
●焼き菓子 テンダーハート       150円
●焼き菓子 こぶたのマドレーヌ     150円
●チョコチップチョコマフィン    1個300円
●バターケーキ「マルベリーとデーツのケーキ」1P 210円

ご注文はFAX・お電話・メールでお受けします。

問合わせ:コットンチューリップ
TEL・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
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チーズケーキ

マンゴーのレアチーズケーキ 4700円
18センチ

 
焼きっぱなしのチーズケーキ 2800円 ⇒3200円
18センチ
 
ニューヨークチーズケーキ(中のフルーツが変わります)3800円 
18センチ角

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Q・B・Bチーズデザート瀬戸内レモンで簡単プチレアチーズケーキ


一口サイズのレアチーズケーキ。

6Pリーズのクリームタイプにちょっとだけ手間をかけました。

チーズはこちら。「Q・B・Bチーズデザート瀬戸内レモン」

台はこちら。チーズケーキのボトムとして良く使われる「オレオ」。

コットンチューリップのチーズケーキのボトムは、
全粒粉でグラハムクラッカーを焼き、それを砕いて台にしてるので、
今回、オレオは初体験。
「簡単プチレアチーズケーキ」とネーミングしたので、
なるべく簡単に、「オレオ」をスーパーで買ってきました。

食べてみると甘いんですね。中にクリーム挟んでるし。
そっかそっか、レモン味のチーズときっと相性良いはずです。


さっそくやってみよう(#^.^#)

オレオはポリ袋に入れて手である程度砕き、その後上から麺棒を転がして
粉々に。溶かしバターを入れてまとめます。

チーズの容器にラップを敷いて、オレオを敷きつめたら、チーズを並べる。

ラップして、冷蔵庫でなじませる。

飾りをのせて出来上がり。今回は庭になってた桑の実をのせました。


【詳しいレシピ】
≪材料 6人分≫
Q・B・Bチーズデザート瀬戸内レモン 1箱
オレオ 3〜4個(クッキーやビスケットなど代用可能)
無塩バター 大さじ1
別途トッピング用フルーツやミントの葉など 適宜

≪作り方≫
1・オレオをポリ袋に入れて、粉状に砕いたら、レンジか湯せんで溶かしたバターを加えひとまとめにする。
2・1をラップを敷いたチーズの箱に敷き詰めコップの底などでぎゅっと押さえつける。
3・2の上にチーズを並べる
4・ラップと蓋をして冷蔵庫で休ませる(できれば2時間以上)
5・チーズとクッキーのボトムが馴染んだら、ラップごと丁寧に箱から出しトッピング用のフルーツやミントの葉を飾る。

小さいけれど、きちんとひとりずつお皿にのせて、フォークもつけて、ちびちびと(#^.^#)
一口で食べちゃうにはもったいないですよ。


チーズdeおつまみの料理レシピ
チーズdeおつまみの料理レシピ
  200名さまプレゼント




+++++2015年7月の予定+++++++

★お客さま対応時間
11時半〜14時半

★★★お休み★★★
7月毎週平日2日間、お休みさせていただきます。追ってご連絡。



■イベント■
◎6月27日(土)18時より
コットンチューリップココカラキレイの食事会
6月例会『テーマ野菜』
つつがなく終了しました、ありがとうございました。

■本日の工房在庫■
●食パン 1斤サイズ6枚切り 1個430円
●チューリップのプレーンなパン 1個80円
●ライ麦パン 1個90円
●クッキー 1P260円
●塩クッキー 1P120円
●紅茶のスコーン・いちごのスコーン(大)1個170円
●犬のおやつ 1p 160円




お問合わせ:コットンチューリップ
TEL・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
+++++++++++++++++++
JUGEMテーマ:手作りお菓子


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葛粉プラスのチーズケーキ


チーズケーキ。

大きなマドレーヌみたいですね、
チーズケーキです。
18センチφ。

綺麗に焼けました。

小麦粉の部分に、
製菓用の葛粉を加えています。


冷凍して、発送します。

自然解凍で。

葛を使うことで、解凍後も口どけ良く召し上がっていただけます。


+++++2015年6月の予定+++++++

★お客さま対応時間
11時半〜14時半

☆不定休は変わらず
とりあえず、6月この後のお休みはありません。


■イベント告知■
◎6月27日(土)18時より
コットンチューリップココカラキレイの食事会
6月例会『テーマ野菜』
会費2000円、定員8名(すでに埋まりつつあります、お申込みお早めに)


お問合わせ:コットンチューリップ
FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
+++++++++++++++++++
JUGEMテーマ:札幌グルメ!!

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飲みご飯「カマンベールチーズ寿司」


ワインを飲むんだとさ、
ちょっとだけ飲むんだとさ、
すぐご飯なんだって、
じゃあご飯兼つまみ、みたいな?

飲みおかずじゃなくて、飲みご飯ね♪


カマンベールチーズの軍艦寿司。
小さく握って下さいね、
小さいお口の一口サイズにね。そこがポイント。
海苔が巻いてあって、チーズが柔らかくて、噛みきれない
飲み込めないよ!だとさ。だから小さく作ってくださいね。

カマンベールチーズは、中がとろんと溶けてきて美味しいですよね。
鰹節や、ワサビと良く合う。
寿司飯にピッタリ良く合う。




【レシピ】
14〜16個分
≪材料≫
寿司飯 1合程度
雪印北海道100カマンベールチーズ100g 1個
焼き海苔 2帖
鰹節(好み量の醤油を入れて混ぜておく) 適宜
練りワサビ 適宜
乾燥パセリ・ブラックペパー・バジル 適宜

≪作り方≫
1、寿司飯を小さめの一口サイズに握る
2、チーズをお寿司の数分に等分き切る
3、A海苔を周りに巻いて、ワサビ、チーズを乗せ、バジルをふる。
4、B、海苔を周りに巻いて、ワサビ、チーズを乗せ、パセリ、ブラックペパーをふる
5、C、鰹節、チーズを乗せ、海苔を巻く。

チーズdeおつまみの料理レシピ
チーズdeおつまみの料理レシピ  200名さまプレゼント

+++++2015年6月の予定+++++++


★6月後半より営業時間を変更します
11時半〜14時半
☆不定休は変わらず
よって↓
●お休み:未定
土日は営業してます。


■イベント告知■
◎6月27日(土)18時より
コットンチューリップココカラキレイの食事会
6月例会『テーマ野菜』
会費2000円、定員8名(すでに埋まりつつあります、お申込みお早めに)


お問合わせ:コットンチューリップ
FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
+++++++++++++++++++
JUGEMテーマ:おうちごはん






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