3D口金でお花のカップケーキ

お花のカップケーキ。

 

生クリームと、下のケーキはスポンジケーキ

生クリームは、サツラクの北海道純生クリーム、という

乳脂肪分47%の生クリームです。

花びらや葉っぱの形をしっかりと保ってくれているのは、

乳脂肪分が高いからです。

 

 

 

黄色と水色で、

黄色が真ん中にくるように絞り出し袋に詰めて絞ります。

葉っぱは、緑を葉っぱの口金で。

 

ケーキ部分はこんな感じ。

キーウィをお砂糖で煮詰めて、ケーキに押し込んでいます。

生クリームが甘みを抑えてるので、酸味をギュって中に入れました。

ケーキは甘いんです。

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バレンタインのカップケーキ

カップケーキ

2月14日と15日の児童会館での親子お菓子づくり教室で

ママたちのお茶タイム用「ケーキセット」のケーキとして焼きました。

 

なのでバレンタインと言いながらも大切なたった一人のためではなく、

両日合わせてスタッフも含めた人数分。

1日20個×2種類の初日40個、次の日30個。。。。。まあまあいい感じの数です!(^^)!

 

好きな人のためにお菓子を焼くって

幸せだなあ、って

ほんと思います。

 

2月13日の深夜、

2月14日の深夜、

日本中でこうやってお菓子を焼いたりチョコレートを作っている

人が何人もいるんだろうなあ、って考えると、

みんな同志というか、

日本地図の上にハートがいっぱい降っているそんな図が

頭の中に描かれます。

 

 

クリームを絞って、

お菓子教室で焼くクッキー生地を使いハートを焼いて

ケーキピックのように刺してみると、

 

 

 

バレンタインなんだけど

並べると、

お雛さまっぽく見えませんか?

 

ほら、どうでしょう、見えなくもない?

雰囲気がカップルな感じ、漂ってる、って思いこんでください。

ほおら、お雛様に見えて来たでしょう?

 

ま、いいです、

それはそれとして、

 

 

 

たとえば、彼氏とふたりで食べるならこんな並べ方。

1個をシェアしてるんですけど、

シェアしてる感がないばかりか、オシャレじゃないです?

 

だって絶対ひとりで2個は多いんですよ、

デザートに食べたらカロリー取り過ぎ。

1個丸ごと渡されるより食べやすいですしね。

この切り方並べ方、おススメです。

 

 

 

バタークリームもケーキも切り口、とってもキレイでしょう?

食べるの、もったいないですね。

 

来週のコットンチューリップスイーツ会で、

このバタークリーム絞りをやろうと思います。

お楽しみに。

 

カップケーキ本体のレシピは、

先日、小学生のバレンタイン教室で作ったカップケーキと同じ。

つまり、クックパッドに載せている「ふたくちで食べるミニカップケーキ」の分量で

4.5cm底のカップケーキが5個できます。

取り急ぎそのミニカップケーキのリンクを貼っておきます。

ご参考まで。

Cpicon ふたくちで食べるミニカップケーキ by cottonchu

※2月13日に、クックパッドのカップケーキのカテゴリに掲載されました。

 

追記:

移動用に。

2個入り

5個入り

 

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たとえばバレンタイン「テンダーハート」

 

フィナンシェです。

 

ビターチョコレートが入っている。

ここにレーズンやナッツを忍ばせたり。

 

テンダーハート、という名前は開業まもなくの頃、

猫写真家のカメラニャンうえかわちさとさんが命名してくれました。

 

そんなことを彼女はもう忘れてるかもしれないが。

 

ジューシーローズと同様に名前に由来があるお菓子たちは

やっぱり特別。

ロングセラーにもなる。

 

ちなみにジューシーローズはこれ。

ジューシーローズの名前は、このお菓子を考えた時に、

友人がやっているエステサロンのお店の名前を「使わせてください」ってお願いしていただきました。

 

ジューシーローズが開業にあたり、モニターとして何度か施術を受けたりその後も揉んでもらいに行っていました。最近どうしているのかなあ・・・・とさっき検索したらちゃんと存在してました、よかった。

興味があったら行ってみてください。

 

自分用バレンタインにセレブになれます。

あっ!!

 

違った

バレンタインにコットンチューリップのお菓子、

「テンダーハート」はいかがですか?のお話でした。

「テンダーハート」はフィナンシェです。

 

 

 

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春の植木鉢みたいなカップケーキ

植木鉢にお花が咲いたみたいなカップケーキ

 

ちなみに緑色は、

色素じゃなくて、ピスタチオのペースト。

そりゃそれなりに高価ですが、すっごく美味しいから。

イタリアンメレンゲのバタークリームで常温保存。

冷蔵庫に入れないのでカップケーキの美味しさも長持ちします。

 

 

ピンクはイチゴジャム。

ドギツクなくて優しい色。

 

食べるのもったいない(#^.^#)

 

 

 

 

 

カップケーキ、

2月4日の小学生のバレンタイン教室のためにたくさん焼きました。

教室では生クリームをホイップしてデコります。

バタークリームを作るのはもちょっとレベルアップしてからかな〜。

 

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ミニカップケーキ(WILTON12CAV用)と簡易ラッピング

ころころ可愛いミニカップケーキ

ちょうどふたくちで食べることができる。

 

卵Lサイズ1個でできる12個分の分量を考えました。

 

型は

WILTONのマフィン型。

(cottaさんの商品コード:080449です)

 

スチール製(フッ素樹脂加工)。

シリコンよりわたしは、ブリキやステンレスなど、銀色の固い系の型が好きです。

熱の伝わり方が、シリコンはあまり好きにはなれません。もちろん利点もあり

使うこともありますが。

 

これはスチール製です。

グラシン紙を敷くので型離れについては気にする必要なしです。

 

絞り出し袋に入れて、

生地は絞って入れるのがきれいに焼くコツです。

わざわざ絞り出し袋、なんてめんどくさい、って

ついついスプーンで入れがちだけど、

絞った方が絶対きれいにできますよ。

 

ほぅら、ぷっくり綺麗に焼けています。

 

可愛い!

 

グラシン紙も綺麗にはがれてくれます。

 

ふんわり。

外はさっくり。

 

持ち運び用の箱を考えてみました。

ちょいと工作。

持ち手をホチキスで留めてみたり、

 

OPPの袋に入れてみたり。まだまだ検討の余地あり。

Cpicon ふたくちで食べるミニカップケーキ by cottonchu

 

 

■ミニカップケーキのレシピ

【ミニカップ12個分】

薄力粉・45g

アーモンドプードル・15g

ベーキングパウダー・1g

バター無縁・35g

グラニュー糖・40g

塩・少々

卵・60g(Lサイズ1個)

牛乳・15g

【作り方】

1・バター、砂糖、塩ホイップ

2・卵入れる

3・塩入れる

4・牛乳入れる

5・ふるった薄力粉・アーモンドプードルを入れてよく混ぜる

6・型に入れる

7・180℃に余熱したオーブンで20~25分焼く

8・焼けたら型から出して冷ます。

 

 

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フィナンシェ

フィナンシェいろいろ

 

細長ハートは、スタイリッシュ。

 

まあるいハートはキュート。

 

チョコレートが入って、お得な感じ。

 

開業以来、時々焼く苺とマーブルの「ジューシーローズ」

 

わんこにゃんこ好きにはたまらない、肉球フィナンシェ。

 

フィナンシェは、難しい。

美味しいフィナンシェを今もまだ探求中。

外側カリッとアーモンドの粉がバターで焦げた感じ。

中は湿った、ハチミツやラム酒がじゅわっとまるで溶け出すように香る感じ。

 

 

この肉球たった1個であっても、フィナンシェって

満足できるお菓子だ。

例えるなら、羊羹みたいな感じ。

一切れで満足。

 

 

140円より。

 

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プルーンのマフィン(ミックス粉とプルーン)

プルーンのマフィンです。

これは、めったにやらない「ミックス粉」を使っています。

ホットケーキミックスや、マフィンミックスなど、

みなさんお使いだし手軽で簡単なのはわかるのだけど、

やはりどうも、

原材料を見たりすると、「うううううむ」となってしまうのでした。

それより何よりもね、

味がなんというか、なんというか、なんというか・・・・違うなあって。

 

うん、一番は味かな、

これは、そうだなあ、

例えるなら、昆布とかつおで自分でとったダシと、

市販されてる粉末のダシの素をささっと入れてできたダシ汁の違い。

 

または、コーヒー豆を挽いて落としたコーヒーと

インスタントコーヒーをお湯に溶かしたコーヒーの違い。

 

そんな感じ。

 

そんな感じは、やっぱり、自分で選んだ素材で、手間暇かけて作ったものの方が美味しいし、カラダにもココロにも良い、ってことは紛れもない真実だけど。

だからと言って、

ほんだしや固形コンソメやネスカフェを否定するものではなくて、

実際、わたしだって使うこともある。

 

ここらへんの葛藤をいつもいつも自分の中で戦わせながら、

いるわけで。

 

 

で、本題に戻れば

マフィンミックスを使っての油脂をプルーンに代替のマフィンを作りました。です。

 

ミックス粉にもいろんなのがあるでしょう?

この粉は業務用の食材屋さんに売っていたマフィンミックスで

小麦粉と砂糖とあと小麦でんぷんとか、脱脂粉乳、膨張剤や増粘剤や香料などがミックスされていて、

自分で足すのはバターなどの油脂と牛乳と卵。

ミックス粉 200

牛乳(水)50、卵50g、油脂(バターや植物油など)50、が基本分量。

 

これを、ちょっとヘルシーに置き換え

牛乳をヨーグルトへ、

バターをプルーンピューレへ。詳しい分量はこのブログの1番下に記載します。

 

全部を低速でミキシングして

あとは焼くだけ。

さすがに簡単なんだわー。

 

トッピングはオレンジママレードを入れた紅茶に漬けこんだ

シチュードプルーン。

200gの粉で4個です。

 

材料を混ぜる順番とか、

ふんわり混ぜるとかさっくり混ぜるとか、

そんなこと気にせずにぐるぐるよーく混ぜればいい。

こんもり膨らんだマフィンが焼けます。

 

さすがミックス粉ですね。

 

 

プルーンピュレは、

ドライプルーンとぬるま湯をフードプロセッサーで撹拌して、

どろどろのペースト状にします。

密閉容器に入れて冷蔵庫で1か月くらい保存できますから、

プルーン200gぬるま湯90mlで作っておくとよいです。

 

 

どの袋も200gには足りないので、

200gになるようにミックスしました。

 

似ているがそれぞれ否なるもので、

産地が違っていたり、

「原材料プルーン」もあれば「原材料プルーン、植物油、保存料」もある。

いろいろ入っているから悪い、というものでも無いであろう、と思いたい。

 

 

 

というわけの、

マフィンミックス粉のプルーンのマフィン。

【材料 マフィン型4個分】

マフィンミックス粉 200g

卵 1個

ヨーグルト 60g

プルーンピューレ 50g

トッピング用 シチュードプルーン 4個

【作り方】

1・粉に卵、ヨーグルト、プルーンピューレを入れて低速のミキサーで良く混ぜ合わせる。

2・マフィンカップに均等(約90g)に入れる

3・シチュードプルーンをカップに1個ずつ乗せる

4・170℃のオーブンで20分前後で焼く。

 

 

 

プルーンの料理レシピ
プルーンの料理レシピ

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コットンチューリップ:小林純子 * マドレーヌ・フィナンシェ・マフィン * 09:34 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

プルーンの焼き菓子

プルーンの焼き菓子。

「プルーンのマドレーヌ」と、

マドレーヌ生地をチョコレート生地のタルトに流し込んで焼いた

「プルーンのタルト」

どちらも、

プルーンピューレを生地に混ぜて

オレンジと紅茶に漬けたシチュードプルーンをトッピングしています。

違うのは、タルトに入れてるかどうかってことだけです。

 

なので、一つのブログ記事にまとめてしまいました。

わかりにくかったらごめんなさい。

 

今回はマドレーヌのレシピをこのブログの最後に載せています。

作り方だけ見たい方は、ずーっとスクロールして下まで行っていただけるとよろしいかと。

 

 

 

これは焼きあがったマドレーヌの紙を外した側面。

上はキツネ色に焦げ色がついて、側面は生地の色。理想的です。

 

断面も、しっとりふんわりと、キレイに気泡が並んでこちらも理想的な焼き上がり。

トッピングはシチュードプルーンなので、直接オーブンの火が当たっても

カリカリになって歯にくっつくようなこともなく、

ねっとりと、回りの生地にじわじわ影響し続ける。

 

12センチφのタルトと、

6.6センチφのマドレーヌ。

 

焼き上がり。

 

12センチタルトは小さいと思うかもしれないけど、

一人で食べるには大きいでしょ、

6等分、小さい?そんなことない、

 

充分のボリューム。

ってことは、マドレーヌも切り分けてみる?

大人のヘルシーおやつにはこのくらいでいいのかもね。

 

■プルーンのマドレーヌレシピ

(6.6センチ丸マドレーヌ型4個分)

下準備

●プルーンピューレを作っておく

種抜きドライプルーン200gとぬるま湯90mlをフードプロセッサーでピュレ状にする

●シチュードプルーンを作っておく

紅茶にオレンジマーマレード大さじ1を入れて混ぜ、ドライプルーンがひたひたに漬かるように注いで密閉容器に入れておく

【材料】

無塩バター 45g

プルーンピューレ 15g

砂糖 50g

卵  1個

薄力粉 50g

トッピング用シチュードプルーン 4個

杏ジャム 大さじ1

【作り方】

1・バターを砂糖をふわふわにミキシングする。

2・プルーンピューレも加えるミキシングする。

3・卵を入れてよく混ぜる

4・ふるった小麦粉を加えしっかり混ぜる。

5・グラシン紙をセットしたマドレーヌ型に均等に入れる(52g~54g)

6・トッピング用プルーンを乗せて、

7・170度に余熱したオーブンで25分程度焼く(オーブンの癖に応じて温度と時間調整すること)

8・塗りやすい固さにぬるま湯で伸ばした杏ジャムを刷毛で塗る

 

 

 

プルーンの料理レシピ
プルーンの料理レシピ

 

 

 

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マドレーヌ

言葉にすると嘘になりそうなくらい

黄金色、
向日葵みたいな、

お日様みたいな、

マドレーヌもまた、
時間をかけて、焼き立てよりも一晩経って、
2日たって、
3日おいて、
1週間たって、
2週間目でも、
じょうずに保存すれば、まだまだ育つ不思議なお菓子。

焼き菓子は、
面白い、
ここにはまると、お菓子がやめられなくなる。


 
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新春に添える「桜のマドレーヌ」

北海道の冬はこれからが本番。
雨が降って、雪がとけて、道路はつるつるに凍って、
それでも雪が無いお正月はとても過ごしやすい。
なんたって、雪かきしなくてよいもの。

桜のペーストを練り込んだ、桜のマドレーヌ。
ほんのりと、桜餅についてくる葉っぱの味がする。

春です。あなたを待ってます。恋の待ち時間は
とても長いのです。

ずーーーーーーっと昔の化粧品のCMソング。

札幌で桜が咲くのは、ゴールデンウィークの前後のあたり。

待ち時間はとても長いのです。繰り返し歌ってしまう。

グリーンや、黄色、茶色も欲しいな。
写真のピンクの色の違いは、朝の自然光か、夜の蛍光灯か。
下は夜の蛍光灯。

桜のペースト。
国内のメーカーさんから、桜の餡といっしょに
サンプルをいただてのモニター制作。
餡は、
さくら餡のバターケーキを焼きたい、と考えている。
もちろん、桜あんぱんも捨てがたい。


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コットンチューリップは、受注生産の焼き菓子工房です。
---------2016年始の在庫状況-----------
クッキー・焼き菓子等多少あり。
プレーンな丸いパンがあります。
いつも以上に変動が早いので、
必要の2日以上前までに必ずお問合わせください。

突然のご来訪にはご対応できかねる場合が多くございます、
必ずご確認の上お越しくださいね。
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---------2016年1月の営業予定-----------
1月カレンダー
1 2 3
4/プチ新年会21時 5 6 10
11 12 13 14 15 16川村家主催イベント 17
18 19 20 21 22 23ココカラキレイ食事会定例会 24
25 26 27 28 29 30 31
お客さま対応時間:11:30〜14:30

ご注文や「冬休みだから遊びに行ってみたい」等々大歓迎ですが
製造で手が離せない時や留守をすることもありますので
まずはお電話連絡をいただきたくお願いいたします
09028136490(softbank)・0112060618 固定電話
着信に折り返しますのでなるべく留守電へのメッセージをお願いいたします。
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---------コットンチューリップお問合わせ先--------
電話・FAX:011-206-0618
メール:pironpi@yahoo.co.jp
fb:https://www.facebook.com/Junkocottontulip
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