カーネーションのアイシングクッキー

アイシングクッキー「カーネーション」母の日用です。

 

薄いピンクから、朱色までいろんな色で作りました。

カーネーションの雰囲気、出てますか?

 

 

新型コロナウィルスの影響で、

生花の需要が落ちていて、

季節もののカーネーションも打撃をうけ、

生産調整ということで

お花を作る農家さんが、出荷せず廃棄した、とニュースが報じていました。

 

せっかく育てて、

咲いたお花を廃棄処分だなんて、なんて切ないお話でしょう。

 

 

 

 

カーネーションのアイシングクッキー、

たくさん作ったのですが、何しろ手作業のため、数に限りがあり、

 

フェイスブックで紹介したところ、

即日完売してしまいました。嬉しいです。

ありがとございます。

 

売れ残ったら、私自身への贈り物に、なんてことも考えていましたから。

 

 

 

完売御礼、ありがとうございました。

また来年、ご縁がありましたら。

 

 

自粛休業中ですが、なにかしらちまちまと製造しております。

発送などで対応できます。

会えない方への贈り物など、お気軽にお問合せください。

 

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ジンジャーブレッドクッキー

 

夜中じゅう、クッキーを焼いていました。

 

塩クッキーから始まって、

ジンジャーブレッドまで

 

9種類。

 

うちのジンジャーブレッドクッキーは

ジンジャーくんの型抜き。

 

 

夜中にひとりで

クッキーに目鼻をつける。

 

意外と可愛くて、

ひとりでにやける姿は、

それだけ見たら、怪しい図、かも。

 

 

クリスマス時期だと

星形とか動物の形にも型抜きして

紐を通す穴をあけ、

 

焼きあがりに紐を通して壁にぶら下げたり

クリスマスツリーにぶら下げたりする。

 

ジンジャーブレッドクッキーは

本来はクリスマス時期の冬のお菓子。

 

ジンジャー(ショウガ)をメインに、

シナモン、オールスパイスなどのスパイスを入れて焼く。

 

冬の風邪対策。

今は風邪よりももっと強敵、新型の肺炎ウィルスに微力だけど

抗う力になれよとの願いをこめての

 

ジンジャーブレッドクッキー。

 

 

似たようなことを

2017年にも書いていた、ご参考まで

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824187

 

 

あとはいつもの。

写真は最近必ず登場するキラキラジュレ絞り出しクッキー。

ジャムが焼けて気泡がキラキラしてる。

さっくりクッキーと、

紅茶のざっくりクッキーに

甘酸っぱいジャムのクッキー。

 

 

 

工房キッチンはジンジャーとシナモンとお砂糖が焼ける

いい匂い。

 

今日は、晴れ。

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 04:00 * comments(0) * - * pookmark

年末年始のクッキー

年末年始はコットンチューリップは一応、お休みです。

 

お休みですが、

今年は

12月28日、30日、31日、納品がありますし、

お正月ももしかしたら急なお客さまとかで

うちのお菓子が欲しい、ってお客さまが来ないとも限らない

 

そんな予期せぬ事態に備えて、いつもはしない在庫ってやつを

年末年始はしています。

 

用意しておけば、

わたし自身が、どこかへお年始に伺う時に

慌てないですみますしね。

 

予期せぬ事態を予測する、

それもまた継続による力なり。

言い換えると、年の功、ってことですか。

 

 

 

待機してるクッキーたちはこんな感じです。

 

シンプルな型抜きクッキー。

 

本当にシンプルなクッキーです。

小麦粉、バター、砂糖、卵、バニラオイル。

型で抜いて、スタンプで目鼻口。

イノシシに見えなくもないけど、豚くんです。

 

 

お客さま(といっても従姉妹ですけど)リクエストの

スノーボール。

 

冬しか焼かない。

いつもの年だとクリスマス前くらいから焼き始めますが

今年はクリスマス忙しくて、ぜんぜん焼けなかった。

クリスマスが終わってようやく焼きました。

 

粉糖、いっぱい買っておいて良かった。

粉糖いっぱい使います。外側にまぶしつけるので、

クッキー生地の中にはあまり入れません、っていう作り方です。

卵は入りません。

 

 

こちらは、わんちゃんも飼い主さんも食べられるおやつ。

全粒粉と米粉にお砂糖、オリーブオイル、ぬるま湯でこねて

低温で焼きます。

カリッカリの固いお煎餅みたいな感じです。

こちらも卵は入りません。

ロングセラー。

 

 

ロングセラーの上をいくロングセラー。

「塩クッキー」

コットンチューリップの入門編ともいえる。

10個20個ってまとめて買ってお友達に配ってくれるお客さまがいて、

 

なので、塩クッキーを見て

「これ、もらったことがある」っておっしゃるお客さまもいるという

 

ご縁をつないでくれるクッキー。

 

冷凍しておいて、凍ったまま冷たいクッキーも美味です。

 

 

絞り出しクッキーは今までもずっと焼いていたのだけど、

今回からジャムを絞ったのも作りました。

名前は

ハートが可愛い、

キラキラジェルクッキー苺と

 

紅茶の茶葉を生地に入れた

キラキラジェルクッキー紅茶りんご。

 

どれもこれも、

江別製粉の小麦粉、よつ葉のバター、ニッテンの小粒グラニュー糖、卵がベース。

北海道の畑や牧場でとれた原料を

北海道の工場で材料にしている。

そして、

それを使ってわたしがお菓子にする。理想的な展開。

 

 

必要量のバターの仕入ができなくなったら、

 

お菓子屋をやめる。

 

その覚悟で、

バターにこだわる。

おかしいかもしれないけど。

へんなこだわりかもしれないけど。

 

わたしが作るお菓子の原材料に

マーガリンだけは、

書きたくない。

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 08:42 * comments(0) * - * pookmark

コットンチューリップのスノーボール

雪で作ったボール、雪合戦ができそうな

スノーボール。

 

冬限定のコットンチューリップのスノーボールは

「これ、好き!」っていうお客さまが潜在的にいらっしゃって、

リクエストいただいたり、

焼けばまとめ買いされたりと、

いい感じでの回転率。

 

 

とはいえ、

スノーボール、実はけっこう手間がかかる。

簡単なお菓子ほど

手間がかかる!と言っていいくらい手間がかかる。

 

ボール1個のグラム数が決まっている。

グラムを計って、手で丸める。

 

ころころ転がる生地をおとなしく並べて

オーブンで焼く。

 

焼きあがり、

粉糖のプールで粉糖まみれにする(>_<)

 

粉糖のプールで粉糖1圓、まんまるに焼きあがるクッキーを待っている。

 

粉糖で作った雪原を転がして

雪まみれにして、できあがるスノーボール。

 

 

こちらは詰め合わせの箱用。

 

 

いろんな種類のお菓子たちの中で、

真っ白なスノーボールはコントラストがついてひときわ目立つ。

 

 

ショップカードも映える。

 

オーガンジーのピンクのリボン、

なんてやさしい。

 

年末年始帰省のおみやげ。

実家のお母さんと、おしゃべりのお茶うけに。

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 09:50 * comments(0) * - * pookmark

キラキラジュレクッキーいちごとリンゴ

きらきらジュレクッキー

イチゴとりんご

 

いつもの絞り出しクッキーに苺ジャムをハートの形で。

紅茶の茶葉を練り込んでお砂糖は和三盆を使った絞り出しクッキーに

林檎ジャム。

 

ジャムは

cottaさんからモニターでいただいた

国産耐熱イチゴジャムと

耐熱国産リンゴジャム。

 

 

 

赤い苺ジャムは

ハート型にすると可愛い。

 

同じようにリンゴのジャムもハートにしようかな、

ってやってみたけど、

色が同系で目立たないので、ハートはやめてふつうにグニュって

絞って出した。

 

凸凹に光が乱反射して、キラキラだ。

 

他のクッキーと混ぜて詰めても、

ジャムがベタベタ他のクッキーを汚すこともなく

アクセントになって可愛いさ引き立つ。

ともすると、

口の中でもさもさしそうなクッキーに

ジャムの艶感と酸味が小気味いい、ジュレクッキー。

 

 

耐熱ジャム、とのこと。

普通のパンに塗るジャムや自家製ジャムでも

同じように焼けるのか、それが今後の課題。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 13:56 * comments(0) * - * pookmark

【レシピ】シュワッて溶ける焼きメレンゲ

卵白を大量に冷凍庫で保存していて

 

いっぱいになってきたので

卵白をたくさん使って卵白消費できるおやつ、

 

ってことで

焼きメレンゲ。

 

 

低温でゆっくり乾燥焼き。

 

カリッ!シュワッ!

 

覚え書きとして クックパッドに載せてます。

Cpicon 焼きメレンゲ by cottonchu

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 00:39 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ビスコッティ2種

無花果とナッツのビスコッティ

 

 

アーモンドとココアのビスコッティ

 

歯が折れそうなくらい

カッツンカッツンに堅く焼くビスコッティ

 

無花果のせいもあって、甘い。

 

 

珈琲に浸して食べるんだそうだ。

それならわかる。

 

だけど

なんとかどっかの隙間に歯の強いどれかの歯の溝を捉えて

ガツッて口の中でビスコッティが割れて、

カリッ、ザクッ、無花果のプチッ、ナッツのカリッ

粉類の持つ甘さが

口の中のあちこちで合体し

舌に触れた場所でまた感じる味がかわると

 

まあこれ楽しいこと!

 

ビスコッティの楽しみ方はいろいろ。

 

珈琲に浸してみたり

牛乳に浸してみたり、

紅茶だったり、

お煎茶だったり。

 

混ぜていくだけで簡単だけど

2回焼くという手間のかかるお菓子。

 

 

 

そして、

ビスコッティが好きだった、故れいこさんを想いだす。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 23:52 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

写真展「ねこ目線」のためのクッキー

ネコさん、いっぱい。

 

今年も猫写真家うえかわちさとさんの写真展

「ねこ目線。」でネコクッキーを販売させていただきます。

 

2年に一度、南区の塩屋さんといううどん屋さんの

2階ギャラリーで、

ちさとちゃんが撮った主に野良猫さんたちの写真展。

 

2015年、2017年に引き続き、

2019年もコットンチューリップは猫柄のクッキーで

保護ネコさんチャリティに協力させていただきます。

 

売上の一部を

ネコさんたちに使わせていただくので

価格は高めの設定になっています、ご理解いただき、

ご協力くださいますようお願いいたします。

 

 

クッキーの他に肉球のマドレーヌもあります。

期間限定、販売数量も限りがありますので、

お早目に。

 

そして、写真展開催の開場、うどん屋「塩屋」さんで、

美味しいおうどんを召し上がってください。

 

営業時間も平日は短めになっています、

ご確認の上、

お誘い合わせてぜひお越しください。

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 23:41 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

全粒粉とイチジクのビスコッティ

ビスコッティ

全粒粉、コーングリッツ、無花果、カシューナッツ、ピーカンナッツ。

いい材料使ってます。

そこ、大事です。

 

 

 

イタリアのお菓子です。

だからといったわけじゃないと思うけど、

甘いです。

 

カッツンカツンに固くて、

ワインやコーヒーに浸して食べるんだって。

 

ザクザクで、

この食感が好き!って人がたまにいます。

今のところ、たまに、だけど、

今日このブログを読んで食べたくなって、

コットンチューリップのビスコッティを買って食べてみたならば、

「あらまー、美味しいじゃないの?!」

とファンになる人、増えるかもしれないです、

そうなったらいいなあ。

 

 

焼くのは結構めんどくさいです。

 

 

1度棒状にまとめた生地をオーブンで焼き、

焼けたものを輪切りに切ってまた焼く、

2回焼くお菓子です。

 

 

わたしも含めて、

甘いもの、固いもの、カロリーの高いものは排除したくなりがちですが、

 

ビスコッティは

あくまで固く、

コーヒーに浸しても衰えることのない

固さと、

ガツンとした甘さ、

イチジクのプニッって食感、

 

こういうのを引き出しに隠して、

残業やら、

夜中のアイロンかけやら、

がんばっちゃうの、カッコいいんじゃないでしょうか。

 

 

久しぶりに焼いたビスコッティ

 

原価計算できてなくて、

お安いけれどそのまま

 

3個入りで180円、まだしばらくは税込です。

 

歯が折れないよう気をつけてお召し上がりください

(そこまで固くはないと思うけど、念のため)

 

 

 

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コットンチューリップの営業カレンダーなど↓

◆◆◆4月コットンチューリップ営業予定◆◆◆

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 19:00 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

グラハムクラッカー

 

グラハムクラッカー

 

レアチーズケーキの台にするために

天板1枚分、焼きました。

 

カリカリのザクザク。

蜂蜜がクセがあって、ちょっとクドイんじゃない?みたいな感じの、

この食感が好き!って人、いると思います。

 

 

 

 

こちらのクラッカー100gを粉々に砕いて

50gの溶かしバターと混ぜて

18センチφのケーキ型に敷き詰め、

その上にチーズクリームを流し入れる、

 

そんな工程になります。レアチーズケーキ。

 

 

そして、上記画像は、残ったクラッカーをラッピングして

商品にしようとしているところ。

 

ラベル貼って、リボン結んで、

予定180円かな。

 

 

 

取り急ぎは

レアチーズケーキを完成させないと。

クラッカーはちょいと待機で。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * クッキー * 07:23 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
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