おさつクッキー

おさつクッキー
サツマイモをふかして、生地に入れたクッキー。

 

ところどころに漉しきれてない黄色いサツマイモの粒が見えます。
皮に見たてたココア生地に少しだけシナモンを入れています。

 

あんまりシナモン感がない、サツマイモの風味を感じて欲しいおさつクッキーです。

 

サクッサクっと。

季節柄、ハロウィンリボンで。

 

ハロウィンパーティーのおみやげにも。

 

 

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スノーボールクッキー

スノーボールを好きな人って潜在的に多いですね。
「あ、これ好き」って聞こえてきます。


スノーボール、ブールドネージュ、ポルボローネ、サブレアラリュス。。。。と国別にいろんな名前で呼ばれます。材料や作り方も一定ではなくさまざまですが、仕上がりはだいたい雪玉のよう。


粉砂糖がまぶしてあって、

「すごい砂糖の量で無理」って思うかもしれないけれど、

 

コットンチューリップの場合でいうと、

外側にくっつく砂糖の量を計算してクッキーの生地入れる砂糖の量を減らしてあって、

 

一個分のお砂糖量がとんでもなく多い!ってことにならないように、

甘すぎないように

 

考えて作っているからご安心を、

というよりまずは食べてみて欲しいと思います。

 


舌の上でお砂糖が溶けて、中からサックサクのクッキーがとっても美味しいですよ。


札幌は、そろそろ初雪が?と気持ちも引き締まる季節となりました。

紫色のハロウィンリボンで。

 

百均で見つけたハロウィンリボン。

クリスマスの柄リボンもそうですが、

 

柄が入っているリボンは結ぶとき注意が必要。

裏表があって、

しかも柄に上下がある。

 

蝶々結びをした時に

蝶もたれも、ちゃんと柄がひっくり買えることなく見えていて

文字も逆さにならないように。

こんなリボンの結び方も、

基本を知れば、

ぷっくり蝶々がふくらんでどの商品も同じくらいの大きさの

並べた時にきれいに可愛く揃ったリボンが

リズミカルに結べるようになりますよ。

 

コットンチューリップのお菓子教室もこんなラッピングの小技大技織り交ぜながら、

お菓子を作って、

誰かに渡す、

そんなところまで、ご一緒したいと考えます。

 

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全粒粉とイチジクとナッツのビスコッティ

カッツンカッツンに硬い歯ごたえのビスケット「ビスコッティ」は、

2度焼いた、という意味のイタリアのお菓子です。

 

 

イタリアのお菓子だけあって、甘い!です。

 

コーヒーやワインに浸して、

お茶の時間を楽しむんだそうです。

 

2度焼く、の

1度目は、捏ねた生地をナマコ型・・・・と言ってもピンとこない?

豆餅の形・・・これでも想像できない?

つまりは・・・

下の画像のような形にまとめて一度焼きます。

焼きあがったら、1センチ幅に切ります。

 

切り口を上に向けて、天板に並べて、もう一度焼きます。

これが2度目の焼きです。

 

水分を飛ばすようにしっかり焼くとこんな感じ。

奥歯でガリっと噛んで食感を楽しみます。クセになりますが、

固いので、前歯が弱い人は注意が必要。

 

お砂糖がしっかりと入ってしっかり乾燥焼きされてるので

日持ちします。

 

パッケージも陽気なポップな感じにしました。

一袋200円で。

 

 

 

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塩クッキー

塩クッキー 120円

人気者の塩クッキーはロングセラー

コットンチューリップの入門編とも言われる。

 

塩クッキーには随分と助けてもらった。

 

退職の配りもの、

結婚式のプチギフト

大量注文も多い、

 

お値段お手頃なので、

少ないお小遣いの中からやりくりして、とか

金額合わせの隙間にとか。

 

 

 

一口サイズの甘くてしょっぱい。

 

 

 

袋のギャザーを寄せるのも

小さなリボンをひとつひとつ結ぶのも、

けっして流れ作業ではなく、愛情深まる時間。

 

「ちょっと人にあげるのに」

とよく言われる塩クッキー。

 

どこに行っても恥ずかしくないように親として最低限の躾けくらいしないと、

と嫁に出す親の気持。

 

 

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市松模様のアイスボックスクッキー

クッキーは好きですか?

 

普通、アイスボックスクッキーは、簡単で

手間がかからず、

らくにできるはずなんだが、

 

こと、この市松模様(チェック柄)は

まあそこそこ難しい。

 

きちんと中心がぴっちり合って

2色の膨張率が同じで正方形に焼きあがればひとまず「ホッ!」

 

 

プレーンとココアのチェック柄

 

 

イチゴとココアのチェック柄。

 

 

珈琲とプレーンのチェック柄。

 

 

 

市松模様ではない。

 

渦まき。

 

 

 

種類によって1パックの中に入る個数はちがうんだけど、

1P250円で。

 

 

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母の日クッキー

カーネーションのアイシングクッキー

 

お花や、衣類、雑貨などの添え物としていかがでしょうか

 

わたしなら?

もうらうんだったら?

 

何が良いかなあ。。。。。

福岡の鉄なべ餃子セットなんて、いきなり届いたらビックリ嬉しいだろうなあ。

 

エプロンは定番過ぎかな、いっぱいあってもいつも使うのって決まっちゃってる、

日傘、UV手袋、UV物はこの季節うれしいな。

 

なんにつけても、

ちょこっとスイーツが添えてあると、

場も和むしね。

 

マドレーヌやさくっと軽い絞り出しバターが香るクッキーも入れた

プチっとギフト。

 

南円山のダイニングカフェ「ハルテラス」さんでお買い求めください

明日の木曜日は臨時で営業されてるそうですよ。

コットンの工房は、ごめんなさいのクローズです。

 

 

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グラハムクラッカー

グラハムクラッカー

 

江別製粉の薄力粉ドルチェ

十勝ヤマチュウの石臼挽きの全粒粉

はちみつ

てん菜(ビート)含蜜糖

 

50グラム入り185円(税抜き)(税込200円)

 

100gあればこなごなに砕き溶かしバターを加えて

ケーキ型の底に敷いて

レアチーズケーキやニューヨークチーズケーキなどの

チーズケーキの台に使えます、

 

コットンチューリップのチーズケーキの台に使っているグラハムクラッカーです。

 

先日、イチゴのレアチーズケーキをアップしましたが、

このケーキの台も、このグラハムクラッカーです。

 

 

缶などに入れて湿気ないように保存したら1か月くらいは美味しくいただけます。

もちろん冷凍保存も可能です。わたしは冷凍します。

クッキーは解凍しなくてもそのまま食べることができます。おススメ。

 

白ごま入りもあります。

お値段同じです。好き好きで。

ケーキの台にはゴマ無しの方がいいですしね。

 

 

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【スパイス】たとえば手作りバレンタイン「チョコミントの市松クッキー」

チョコミントの市松クッキー。

 

チョコミントクッキーを作るにあたって、

 

一般的なチョコミント、って

チョコは「チョコチップ」じゃないです?

ならば、チョコチップを使わずにチョコミントにしたかったのです。

 

チョコはチョコで。

チョコが嫌いな人はそこだけ外せばいい。

ミント味のクッキーだけでも味わってみてほしい。

 

だって、こんなミントのクッキー、どこにも無いと思うのです。

 

一般的なチョコミントって、

ミント感を出すために、青色の色素入れたりしませんか?

色に頼らずとも、お口の中でミントを感じて欲しかったのです。

 

 

こんなクッキー、きっとどこにも売ってないと思うのです。

 

 

だって、

めんどくさいですもん。

 

ドライミントの葉っぱを混ぜ込んだ生地。

でもドライミントのまんま入れると、

子供なんか、「これ草が入ってるー」なんて大声で言ったりするし、

ま、それでもいいんだけど、

茎が口に刺さったりしても良くないので、それは紅茶ほうじ茶と同じスタンスで、

 

 

ドライミントを、粉状にすりつぶす。

あとは、ミントの生地、チョコの記事をそれぞれ棒状にして、

アイスボックスして、半分に切ってはくっつけ、また半分に切ってはくっつけて

市松模様にし、

小口から切ってって焼く、という手順。

 

何度も形を整えながら冷凍室へ、なので

ほんと時間がかかるし、

切れば切ったで、市松がちゃんとくっついていなくてはがれてきそうになったり、

市松の十文字がずれていたり、

 

まあほんとめんどくさいクッキーなのです。

 

でも、だからこそ、

やりがいもある、ってもんです。

チャレンジしてみてください。

 

 

出来上がれば、そうとう可愛いです。

 

葉っぱは緑色のクラフト紙をフリーハンドでハサミで切って

「Chocolate Mint」って手描きし、

麻紐とハートシールで留めつけています。

 

■チョコミントの市松クッキー

【材料 約60枚】

ミント生地

バター 160g

砂糖  120g

薄力粉 300g

卵   〜1個(大さじ1ほど残しておく)

塩   少々

スペアミント ドライ1.5g

チョコ生地

バター 160g

砂糖  120g

薄力粉 280g

ココア 20g

卵   ~1個(大さじ1ほど残しておく)

 

【作り方】

1・ドライミントは、すり鉢ですって粉状にしておく

2・幅15センチ×長さ20cm程度のボール紙の幅を3センチごとに折り(重なり1辺)3センチの角棒の枠を何個か作っておく。

3・それぞれの生地をつくる。

バターと砂糖をホイップし、卵を加えよく混ぜる。ふるった粉類を加えよく混ぜる。

ラップの上に広げ、棒状にしたところで2の枠で囲み輪ゴムをかけ、冷凍する。棒状のものが何本かできる。

4・固まったら、それぞれ縦半分に切り、断面に水でゆるめた卵を刷毛で塗り2色を貼り合わせ棒状にする。再びラップで包みボール紙の枠で囲み輪ゴムで留めて冷凍。

5・さらに二つ割にし、チェック柄になるように張り合わせ、形を整えラップ、ボール紙で囲み冷凍。

6・切りやすい固さに落ち着かせ、小口から5~8ミリ厚さに切る。

7・余熱した170度オーブンで20分程度焼く。

 

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うさこちゃんクッキー

うさこちゃんがいっぱい。

可愛いなあ。

 

一応ハロウィンだし

カボチャはじめ、ハロウィンっぽいのも。

 

 

この3個で150円。耳が折れやすいの要注意。型抜きも注意深く。

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母の日のアイシングクッキー

「カーネーションのアイシングクッキー」

ピンク色は苺ペーストなので、イチゴ味です。

アイシングに苺ペーストを混ぜると、
細い線を書くときは絞り出しの口にイチゴのツブツブ詰まって
描きにくいです。

そんな所を注意していただけると
ギザギザの花びらのカーネーションが描けます。
ただの丸い渦巻はカーネーションっぽくないなあ、と描きながら思いましたが、
並べてみると
まあるい渦巻も可愛いかもしれません。

母の日のプレゼント。250円。


裏側に大きくてずっしり重いマドレーヌを一つ、セットして
500円のプレゼントボックス。

ご注文で作ります。
カーネーションのクッキー1個80円、ラッピングは10円から箱とリボンになると100円プラス。
3個セットは250円。
マドレーヌとセットのギフトボックスは500円です。
母の日は来週ですね。

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コットンチューリップは、受注生産の焼き菓子工房です。
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5月カレンダー
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16 17オノベカ市 18スイーツ自慢の会 19 20 21ココカラキレイ食事会 22
23 24オノベカ市 25 26 27 28 29苫小牧「キラキラフェス」に出店
30 31オノベカ市
お客さま対応時間:11:30〜14:30

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