イングリッシュマフィン風

イングリッシュマフィン風。

 

何で「風(ふう)」かというと・・・・

 

 

正統派のイングリッシュマフィンって、

まず、丸。

そして焼くときにコーングリッツ、というトウモロコシの粉を

全体にまぶして、焼く。

それが正統派のイングリッシュマフィン。

 

に、対して

こちら、四角。

焼くときにまぶしたのは、米粉。

そしてパン生地、全粒粉。

 

そんなのを「イングリッシュマフィン」と言い切っていいのだろうか、

イングリッシュ、その筋の方に失礼にならないだろうか、

 

と不要かもしれない配慮のうえ、「イングリッシュマフィン風」とさせていただきました。

 

 

 

四角。

マフィン用の丸いセルクルが無いので、

牛乳パックを輪切りにして、型の代用にしました。

 

 

意外にもいい感じに焼けました。

 

ナイスアイデア!!と

自画自賛もつかの間、「四角 イングリッシュマフィン」で検索すると

牛乳パックを型にして

四角いイングリッシュマフィンは、たーーーーっくさnいました(苦笑)

 

軽くトーストして

バターを塗って、

 

具材挟んで、

 

スモークサーモンを挟んだ、イングリッシュマフィンのサンドイッチです。

 

 

バンズだと、ハンバーガーにするしか無いような先入観ですが、

イングリッシュマフィンって、もっと自由に

好きな具材なんでも挟んでよさそうなイメージ。

もちろん、エッグマフィンにしてくれちゃってもオッケーだし、

フルーツや、ディップだってありでしょう。

 

また食パン焼いてスライスしてサンドイッチ、よりも

後片付けもずっと簡単だと思うので、

 

ぜひお試しください。

 

 

全粒粉の四角いイングリッシュマフィン

1個120円 (具材はついておりません)

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 23:47 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

パン用の酵母菌を培養している

並べたら、可愛いので写真を撮った、うちで培養している

パン用の酵母菌。

左からリンゴ、オレンジ果汁、苺、苺、

このほかに、紅茶の茶葉、レーズン。

 

そして2日前から育て始めたオレンジの皮。

ビンの蓋を開けると「シュッ!」という音がして

泡が盛り盛りと膨れ上がってビンの口から溢れそうになる、

 

酵母菌たち、すごく元気。

 

酵母菌。

酵母というと、カラダに良さそう。

菌がつくと、「え?酵母って・・・菌、なんだぁ、」って

テンション下がる?

酵母も酵母菌も、意味は同じです。

「酵母または酵母菌」とか

「酵母、酵母菌とも」

安心した?

 

 

乳酸菌は菌ってついてる方がイメージ良し?

乳酸だと疲労物質で

乳酸菌だと腸内環境を整えるみたいな。

 

 

 

菌で悪者は、

ピロリ菌とか?アクネ菌とか?

サルモネラ菌とか大腸菌とかボツリヌス菌とか

黄色ブドウ球菌とか?

 

良い菌は、

納豆菌とか、麹菌とか、ビフィズス菌とか。

 

いろんな菌がいるねー。

菌やウィルスって、人の目には見えないちっちゃいものだけど、

ヒトを病気にしたり、

モノを腐らせたり、

闘うすごい力を持っていて、怖いなーと思ったり

偉いなーと思ったり。

 

 

うちで育てているのはパン用の酵母菌です。

 

目には見えないけれど

 

エサとなるお砂糖を食べながら、

呼吸をしているのか、

オナラをしているのか、どっちなのかわからないけど

生きてるんだなーと考えると

 

育てていて、可愛いのです。

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

コットンチューリップ:小林純子 * パン * 19:28 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

たまごサンド

3月8日に焼いた

1.5斤紅茶酵母の食パンを

一晩置いて、3月9日の朝スライスしたら、

 

両端入れて12枚でした。

 

8枚くらいかな〜と思っていたので

12枚は「あ、けっこういい数字」でした。

 

長い刃渡りの波なみになってるパンを切る包丁で切っていますが、

切りやすいパンでした。

長さがあって、しっかり押さえてスライスできる点とか。

 

 

焼いてる時もそうでしたが、

カットしてる時も、

そして食べる時も、紅茶酵母の、紅茶の香りが凄く良い。

 

 

紅茶の香りに明確に気がつかなくても、

この薄茶色の色で、

紅茶の茶葉から起こした酵母で焼いたんですよ、

 

と言うと、

「へえええ、なるほど、ああだからこの香り」と

納得してくれる。

 

 

そして、

 

紅茶の香りの紅茶酵母の食パンを

たまごサンドにしました。

写真、ちょっと暗いのね、

 

明るいところで撮り直し。

パンのお肌のふかふか感が伝わりますでしょうか♪

 

今日のたまごサンドの茹で卵は

ゆで時間、沸騰から13分。

固ゆでです。

4個。

マッシャーで粗みじんにして

発酵マスタード・粒胡椒・マヨネーズ・塩。

 

茹で卵ってついつい感覚で茹でてしまいませんか?

いや〜お料理ってこの感覚でやってしまう、ってのがいいんですけどね

でも、この感覚が身に付くまでは

「基本通り」とか「レシピ通り」にやる、って実は

上手につくる一番の早道なんですよね。

 

というわけで茹で卵、

今回はしっかり固ゆでにしたかったので

水から茹でて沸騰から13分です(うちの調理器具で※)

ちなみに、わたしが美味しいと思っている半熟卵は10分。

7分でとろとろ。

覚えておくといいですよね。

 

(※水から、冷蔵庫から出したて卵、16センチゆきひら鍋、ふた無し、プロパンガス、家庭用ガステーブルか業務用五徳での場合)

 

 

 

 

 

サッポロファクトリーで開催する

「あそびの学校」にボランティアで「先生」する日なので

お弁当に持って行きます。

 

3月9日(土)のあそびの学校

糸でんわ。

すーっとママとお話してる。ナイショの話しかな、

楽しそうです。

 

今日のサッポロファクトリーアトリウムはステージで

 BALLISTIK BOYZ 武者修行ライブがあり

朝から長蛇の列。

アトリウムに「こども」の姿がほとんど無しという

異例の土曜日となりました。

 

その分、ゆっくり落ち着いて、親子でのもの作りに没頭できたんじゃないかな、って

良い方に考えることにしましょ。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 02:28 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

山型食パン1.5斤

食パン焼けた。

 

いつもおうちパンで焼いてるサイズではなく、

1.5斤サイズ。

かなり大きいな。

 

レシピは今日午前中に焼いたバターロールと同じ

江別製粉のサイトから

https://haruyutaka.com/k-land3_05.html

食パン(ホームベーカリー)を参考にして、

 

イーストの他に自家培養の紅茶酵母、

スキムミルクをよつ葉のバターミルクに代えて、

ホームベーカリーでは2本分こねるなんて無理なので

ニーダーにこねてもらって、

焼きました。

 

 

さすがに大きい。

 

冷めたらスライス。

今日こそサンドイッチが食べたい。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 16:31 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ゴマ食パンのチーズトースト

 

マルシェで売れ残った・・・・もとい

売れ残ったなんて失礼な、

 

マルシェから帰ってきた「ゴマ食パン」。

 

3月1日に焼いたゴマ食パン。

さすがに、8日目ともなるとパサついてきました。

 

冷凍もせずそのまま出しっ放しでしたから

しかたありません、

可哀想なことをしました。

うん、スライスして冷凍しておけば良かった。

悔やむ。

 

 

 

 

ま、悔やんでいてもね、

 

 

とろけるスライスチーズを乗せての

チーズトースト。

 

美味しいです!

 

あとサラダとスープがあれば、だね。

 

 

 

ゴマ食パン 1斤 450円

ご予約で承ります。

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 15:21 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

バターロール

ツヤっつやだね♪♪♪

バターロール。

 

いつものレシピではなく、

いつも使ってる強力粉、「はるゆたかブレンド」の

メーカー江別製粉さんのサイトにあった

江別製粉の北海道産小麦粉「パン用粉」でつくるパンレシピ

https://haruyutaka.com/k-land3_05.html

を参考に

自家培養酵母とイーストで焼きました。

レシピでは14個となってたところ、10個。

 

いつものコットンチューリップのロールパンより

配合がリッチです。

で、いつものバターロールより1個のグラム数が少しだけ多い。

大きいかって言ったら

膨らみは具合はその時その時なので、その辺は微妙。

 

間違いなく言えるのは、バターが多いので、

豊かな感じ。

おーシアワセ!って思います。

 

 

さくっと焼けてふわふわで、

バターが香って

バターの層がしっかりできて、実に美味です。

 

美味しいバターロール。

こういうパン、好きです。

サクっとふわっと、

口どけが良くって、美味しい。

 

 

コットンチューリップのバターロールは通常

1個120円

今日のは試作なので100円でお分けしました。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 14:52 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

ゴマ食パン

ゴマがいっぱい入ったゴマ食パンです。

 

 

販売用にすべてラッピングしたので

カット面をお見せできないのが残念です。

 

売れ残ったら下げて来て、

スライスして、

サンドイッチとかトーストとかして

 

食べたいと思っています。

 

 

昔っからといっても20年くらい前からかな、

ゴマの食パンのサンドイッチが好きでした。

 

ゴマの食パンにレタス、タマネギ、トマトスライス

生ハムかスモークサーモン

クリーミーでちょっとスパイスが感じられるドレッシング、

 

そんなサンドイッチが好きです。

 

 

もちろん玉子サンド、ポテサラサンドも好きです。

 

 

 

工程で、

これはベンチタイム風景。

 

このまま粉降って、クープ入れて

まん丸で焼いても良さげです。

 

ゴマのパン、手ごねは問題ないと思いますが

機械ごねの場合、ホームベーカリーとかニーダーとか、

早くからゴマを入れてしまうと

ゴマが摺りゴマになっちゃって真っ黒ゴマ色のパンになっちゃうので

お気をつけください。

はい、経験済みです。

 

ベンチタイムで元気を取り戻したパン生地を

丸め直して食パン型に並べます。

ここで丁寧に入れないと、

出来上がりのパンの膨らみが

この場合4つの山が不揃いになって、飛び出たのとか

斜めに膨らんだのとかになって残念なので

 

パンケースに並べる時は平均にまっすぐに等など

気をつけて並べます。

 

とまあこんな感じで焼きあがりぃ♪

 

 

ゴマのパンは

ゴマ自体が油脂を含んでいるので

ふっくら焼けますね。

 

プツプツが入った食パン、好きです。

レーズンほど大きくない、プツプツ・・・・たとえば大麦とか

雑穀が入ったパン、

ごはんも雑穀が入ってるの、好きです。

 

 

そういえば、男性・・・うちの息子ですが、

雑穀入りのごはん、嫌いって言ってたなー

 

なんかね、

「トリのエサみたいだから、」だって。

 

そうですか?

 

 

ゴマ食パン 450円/1斤

 

横長なので1枚にすると小さ目です。

今度焼くときは1斤12センチ角で焼きましょう。

そうすると通常の食パンの1枚の大きさ。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 02:50 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

クロワッサン

 

クロワッサンです。

 

 

ダイエット中ですが、

こんな時だからこそ?

 

思いっきりリッチなパンを体が欲している。

 

 

いろんなクロワッサンのレシピを持つ中、

挟むバターの割合が一番多いのが

最近のお気に入り。

 

 

伸ばしては折り畳み、

伸ばしては折り畳み、

 

バターが溶けてはみ出てこないように

温度管理に気を遣う。

 

春以降は、難しいだろう。

 

クロワッサンいつ焼く?

 

もう今しかないでしょ?!

 

 

ほおおおおら!

サックサク。

 

工房が

バターが焼ける良い匂い。

 

こころリッチ。

上手に焼けたそれだけで満足。

 

一個の4分の1だけ試食して。

 

あとは販売用。

 

パン生地こねるその感触。

お菓子の材料混ぜていくミキサーの微妙な感覚。

 

焼きあがっていく

膨らんでいく、

香りが工房に広がって

深夜の冷たい空気に流れていく。

 

それが、

その中にいられるのが、

しあわせ。

 

 

クロワッサン

200円/1個

レッスンも含め冬季のみ

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 23:07 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

イチゴ酵母のふわふわパンケーキ、キャラメルバナナ添え

 

インフルエンザからの回復食として

作って食べたのが

パンケーキ。

 

ふわっふわ。

イチゴ酵母で苺の香り。

 

そこにバナナのキャラメルソース。

プラス メープルシロップも。

 

 

あま〜〜〜〜い!

じゅうぶん甘いのに、

欲を言ったらアイスクリームを乗せてもいい。

 

 

なんか、まだ体が病んでるんだなあ。

固形物食べたい、って思えるようになっただけでも

進歩、とみよう。

 

パンケーキはベーキングパウダーで膨らますタイプではなく、

イーストで発酵させるタイプのもの。

そんな難しい事なくて、

ベーキングパウダー入れずイーストちょっととうちで元気に育っている

イチゴの酵母と卵で

薄力粉・お砂糖・お塩の粉類を混ぜていく。

とろとろの、いつものパンケーキの生地のゆるさ。

温かいところに置いておくか、

オーブンレンジの発酵機能で1時間くらい

発酵させて、

フライパンで弱火でゆっく〜り焼く。

弱火弱火、って注意して焼いてるとあっというまに焼ける。

 

バナナは

バターとお砂糖をお鍋で焦がした中で

輪切りにしたバナナを炒める。

今日は大さじ1くらいの練乳も入れた。余ってたから。

 

 

ミックスベリーのソースを作ったり

キウィ飾ったり、

アイスクリーム乗せたりしたら

もっともっとオシャレな一品になるであろうに。

 

まだインフルエンザから100%の快復じゃなくて

仕事が雑でごめんなさい。

 

 

早く治りますように→わたし。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * パン * 16:42 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

アルタイト・アルスターの食パン型の空焼きの失敗談とか

おうちパン教室とか、

パン教室とか、

お菓子教室とかやっている

本職は菓子屋のコットンチューリップ小林です(#^.^#)

 

5日間ほどインフルエンザで臥せっておりましたので、

仕込んだり、焼いたり、それどころか、お片づけ的なことも

ほっぽらかしてなーんにもできておりませんが、

 

やっとちょっとだけ

顔色も戻ってきたそうなので

ブログやらインスタやら更新していこうかなーと

動き出したしだいであります。

 

 

トップ画像は、

つい先日購入した食パン型です。

cotta【商品コード:083438】

アルスター・アルタイトという材質は空焼きが必要で、

cottaのサイトには以下のように説明があります

 

----引用1 cotta----

【型の使用・お手入れ方法】

1.初めてお使いの際は、汚れを布などでよく拭き取り、170℃で約15〜20分程度空焼きをしてからお使いください。

2.生地を入れる際は、型の内側にショートニングを塗るかスプレーオイルを軽く吹き付けてください。

----引用終り----

 

と書いてあるのに、

これを無視して、以前からやっている方法で空焼きをしました。

 

「なんで?」とか「それでどうなったの?」とかを

追々書いて行きますので

長いですけどどうかお付き合いくださいませ。

 

 

 

----引用2 cuoca----

https://www.cuoca.com/articles/baking-molds-care/

1.150℃のオーブンに型を入れ20分焼きます。ふた付きの場合は、本体とふたを別々にしてオーブンに入れる

 

2.型ができるだけ熱いうちに付着している鉱油やゴミを乾いたタオルで取り、ショートニングまたはスプレーオイルを薄く型の内側に塗り込む

 

3.さらに240℃のオーブンで15分以上焼けば空焼きの完了。

 

----引用終り----

 

----引用3 浅井商店----

初回は空焼きが必要ですが、使い込むほどに使いやすくなるアルタイト製プロ仕様のパン型です。
 170〜180℃で40分程度空焼き
 食パン型では、空焼きを行なった後、油脂を塗って200℃で10分程度空焼き。

----引用終り----

 

 

空焼きの方法を3つほど引用しました。

引用1は空焼き1回。

2と3は低温で1回のあと油脂を塗って高温でもう1回。

 

 

わたしはここ最近は

2の方法で、空焼きをしています。

やってみて、

どれがいいか、はぜんぜんわかんなくて、

 

 

ポンっとはずれるか、

型にひっついて外れないかは、

 

 

時の運!

 

 

って空焼きに関しては今も8割がたそう思っています。

 

えーーー?!それじゃあ困る!!

って思いますよね。

でもね、

cuocaのサイトでも

 

注意すること

  • 型の使い始めは生地がくっつきやすいですが、繰り返し使うことにより型離れがよくなります。

 

と書いてあるんです。繰り返し使うことにより、って。

 

・・・・・

繰り返し、っていったい何回くらいを言うんでしょうねえ?

 

 

左端の12センチ立方体の食パン型は、

焼き上がりを床にトンッと落として

ポンッと(トースターからトーストが焼きあがるみたいに)飛び上がるように

外れるまでには、悲しくなるほど悲惨な

ひっついて剥がれない状態を数回、経ました。

 

剥がれなくてはがれなくて、せっかくのパンを十数個、ダメにしました。

でも、安心してください、十数個です。。。多いか(>_<)

わたしはこの型を使う時は1回に3個、焼いていますから3〜4回、

の失敗で、

その後はトンッ、ポンッって型から出るようになった、ということです。

 

繰り返し使うこと

 

これが、3〜4回って結構代償大きいですね。

実は、繰り返し使って馴染ませて・・・・というようなことをしなくても、

型から簡単にはずれてくれるには、

便利な離型スプレーというのがあるのです。

 

あるのですが、その存在を知らなかった4年前の話に遡って

失敗談とか経験談とか

長くなりますけど、書きます。離型スプレーについてはその後で。

 

 

 

3個焼いた食パンがすべて型から出て来なくて

無理やり出したパンはちぎれて剥がれて本当に悲惨な状態、

ましてや、

強力粉もバターも、貧乏な菓子屋にとっちゃあ本当に痛手でした。

当時、2015年にこの12センチ角の型を買って焼いてた時の

ブログを見つけました。

 

バターの代替としてプルーンピューレを使っていました。

この頃も業務用バター不足で、かけだし菓子屋のコットンチューリップは

バター、買えなくてでもマーガリンもマーガリン入ってるくせに

バターと変わらないとかいってるコンパウンドとか使いたくなくて

とにかくわたしはマーガリンの安全性を信用してなくて(個人の感想ってやつよ)

苦肉の策かしらねえ、

プルーンピューレでパン焼いてましたねえ、

懐かしい。

 

そのブログにはまた、今読み返して気づいたのですが

空焼きの方法として、

型を買った

浅井商店さんの空焼きの仕方を参考にしてましたね、

温度帯と時間が多少違うけど

1回焼いて油脂塗ってもう1回焼く、というめんどさい方のやりかたでした。

 

そして、失敗してパンが出て来なくてを繰り返して

いつのまにか、ちゃんと外れるようになった

 

って、

書いてます(#^.^#)安心した。

興味あったら読んでみてください、2015年なので4年前の記事ですよ。

プルーンの食パン(アルタイト食パン型 12cm正角型 1斤)

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=823239

 

美味しそうって思ったら焼いてみてくださいね。

1斤の材料で、立方体でしかも蓋をして焼いている

スカスカのパンにはなりようないですね、今思うと

もうちょっと伸び伸びさせてあげてもいいのかなーって気もします。

 

 

そんなこんな使い込みを重ねて重ねて

左端の12センチ角は真っ黒けですね。

型は真っ黒けだけど、食パンはちゃんと上手に焼けています。

今も大活躍ですよ、

パン生地を入れる前にはバターを塗っています。

固いままのバターを指の温度で溶かしながら

角を重点に塗って面はキッチンペーパーではなく(毛羽立つので)

丸めたラップで伸ばします。

キッチンペーパーやティッシュだと油を吸いこんですぐにつぎ足さなきゃならないんだけど

ラップはその意味ではよく伸ばしてくれて良いと思っています。

 

12センチの高さ、というのは片手をいっぱいに広げて型を持ち、

もう片方の手はバターを伸ばすラップを底まで沿わせて面に塗るには

ちっちゃい手だと結構大変、と思います。

各辺、あと5ミリ短ければもっと使いやすいのになあと、

1斤用の食パン袋に入れる時もそう思います。きっつきつだったりします。

 

 

そんな12センチ正方角型ですが、

3個しかないんで何回転もして

昨年の地震大停電のときは

ご近所友人に配りました配りました。

プレゼントしやすい一般的な食パンの型で重宝してます。

 

あーーーっと、

空焼きと型外しからずいぶんと話がそれてしまいました。

そう、

空焼き後、スムースにパンが外れるようになるには、

繰り返し使いこむこと、

だったんですが、そんなのんびりもしていられないのよ!って思うじゃないですか。

 

繰り返し使うって、いったい何回?

何回パンをダメにしたらいいの?

 

  • 型の使い始めは生地がくっつきやすいですが、繰り返し使うことにより型離れがよくなります。

 

ってなんか無責任じゃないですか、とついつい誰かのせいにしたくなる。。。。。。

 

 

さてさて、

 

 

三つ並んだ右の大きいの、

これは1.5斤用の型です。

こちらは、ラッキーなことにすっぽり外れたのです。

 

空焼きの方法は、cuocaの方法。150℃20分、240℃15分ってやり方です。

この方法で空焼きして、

生地を入れる前に業務用の離型油スプレー、月島食品HAGAREMEIJINという商品を使ったんですね

この効果が一番大きいのでは、と思われます。

そう、空焼きよりももちろん大事なんだろうけど

離型油スプレー!

 

離型油スプレーは、月島食品のHAGAREMEIJINの他にも

横浜油脂のパン用New Good Baker(ニューグッドベーカー) 

上記の焼き菓子用など

使わせていただいてますが、本当にお助けグッズとして頼りになります。

食パンもちろん、

フィナンシェではその効果にビックリの感謝ものです。

匂いや味がお菓子やパンに影響しないこと、

もちろん食品専用であること、ここポイントです。

(楽天・AMAZONで探せると思います)

 

 

ストレスなく型から外すには

品質の良い離型スプレーをひとふき! これが一番!と思います。

 

 

そう確信した理由のひとつとして、

真ん中の型、1斤の横長の型。こちら、今回のブログのトップ画像の

食パン型です。

これです。

この型は、届いてから

空焼きをcuocaのやり方でやって、

翌日食パンを4個焼きましたが、すべてひっついて出てこなかったのす。

 

ポンッと出る気満々で焼きあがったのに出てこない、

時間も無くて焦りました。

型から出して、ケーキクーラーに乗せ冷ました状態で外出予定だったのです。

それが出てこない!!

 

アー忘れたーと気づいたのが

離型スプレーし忘れでした。

 

最初に書いた

cottaの【型の使用・お手入れ方法】

2.生地を入れる際は、型の内側にショートニングを塗るかスプレーオイルを軽く吹き付けてください。

ココです。

 

空焼きの温度や回数とかももちろん影響あるんだろけど

意外と一番重要なのは

スプレーオイルの性能なんじゃないかと。

 

なんで性能って書いたかというと

以前の12センチ正方角の時、サラダオイルを何度塗っても駄目だったんです。

わたしはショートニングは使いませんから

サラダオイルでダメで、なけなしのバターを塗りかさねようやくスポンと出てくれた。

でもこれは、もう何度も繰り返した末の結果なので

サラダオイルはダメでバターだから良かった、って結果に結びつけるには危険すぎる。

バターはダメでショートニングなら良い、って回答しているサイトもありましたし。

バターにしないでサラダオイル塗り続けてももしかしたら使えるようになったかもしれないし

バターやショートニングのような固形の油脂じゃないとダメ、って書いてるサイトもありました。

 

いったいどれよ??

 

 

 

今思うと、あの頃は忍耐強かったんだなあと感心します。

 

 

 

あんなに悩んでいろいろ試したのに、

 

やっと行きついた末の

バターを繰り返しを重ねなくても、

 

 

 

パン型専用の離型スプレーオイルなら、

シュッてして、つきすぎたところをペーパーで拭って、

 

1回ではずれてくれました。

 

先の、

スプレーオイル忘れて出なかった食パン型も

洗い直して、空焼きし直してHAGAREMEIJINスプレーして

焼いたら、4つともスポン!スポン!と出てくれました。

 

 

こんな感じです。

 

4年前にも書きましたが

パンやお菓子の焼き型はいろんな材質があります。

材質によって扱い方が楽とかめんどくさいとかの違いがあって

楽なのを選びたくなります、が、

 

材質によって同じ材料なのにできあがりの味が違う、というのが

やっかいなところです。

同じ味だったら楽ちんな型がいいに決まってるのですが

そうはうまいこといかない。

 

熱回りの良さ、焦げ色の付き方

それと安価であることも選ぶ理由のひとつ。

 

うちにある型は

お菓子ならブリキやアルミ、

パン型はアルタイト、が多いです。

 

シリコンもあって使いますけど、これはちょっと特殊って思っています。

まず可愛い複雑な形の型がある。洗いやすい。

でも焼き色が付かない、ちょっとゴム臭さがあるものがあったりして美味しくないかもしれない、

ただし型離れは抜群ですね、シリコン。

といった感じです。

 

 

 

いずれにしても、

食パン型・フィナンシェ型

はずれないはずれない!ってイライラしてる人

きっといると思います。

きれいにはずすには離型油スプレー、ってちょっと覚えていてください。

 

 

 

それでもくっついちゃったら、の無理やりのはずし方の一例。

この場合、

空焼き済みで、

スプレーじゃないけどショートニングとかバターとかオイルを型に綺麗に塗ってあって、

それで焼いてくっついちゃった時のはがし方として、

やってみる価値ありのひとつの方法です。

 

シフォンケーキの手外しの仕方をご存知でしょうか?

膨らんだケーキを手の平でぎゅーっと押して側面を型からはがす。

今度は内側にぎゅーっと押して底からはがす、

これを食パンで同じようにやります。

上を押して側面をはがしたら

それぞれの4面を内側にゆっくり押して底をはがしていく、

というはがし方です。

シフォンケーキの型からはずし方

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=824272

ちゃんと焼けてるパンだったら型外しのために

ぎゅーって押してもすぐにボヨーンって戻ってくるから

大丈夫ですよ。シフォンと一緒、ちゃんと材料使ってちゃんと焼けてれば戻ってきます。

この方法、ぜひお試しを。

 

 

 

 

あと、別件でもう一つ。

右側に積んであるのは1.5斤の食パン型4個と1斤型4個。

勾配ありなので、重ねて積むことができます。

 

左側は勾配なしのスタイリッシュな垂直、真四角、立方体。

こうなると重ならないから8個重ねた勾配有りと

2個勾配なしが同じ高さ。

収納のことを考えたら絶対に勾配有をお勧めします。

パウンド型もそうです、重ねられるのと重ならないのがあるので要注意。

ケーキ用の丸型もそうです。同サイズだとほとんど重ならないので収納場所取りまくり、要注意です。

 

場所取るけど、型を集めるのは楽しいですよね。

 

 

 

 

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