オーブンの実演会(クッキングライブ)に行ってきました。

RATIONALスチームコンベクションオーブンの実演会に行ってきました。

 

会場は

北ガス北8条セミナールーム

コットンチューリップの工房から徒歩圏内・・・・ですが、

 

今日の北海道、初雪便りがあちこちから聞こえてくる

とっても寒い日で、

車でびゅいんと行ってきました。

 

 

実演してくださったメニューは

ローストビーフ(これから、季節ですよね)

鶏の唐揚げ、焼きそば、

鶏ささみ・ブロッコリー・きぬさや の下処理と茹で卵

(茹でたり、蒸したりを4段、格段で設定できる!)

サバの塩焼き

煮物、天ぷらのリベイク

フレンチトースト

プリン

アップルパイ

 

次々オーブンに入れていく

 

茹で卵もオーブンで作ってしまう。

半熟のいい感じにできあがる、ってすごーい!

 

 

いっぱい食べさせていただいて、

 

エプロンのおみやげ付き。

 

ローストビーフがすごく美味しかった。

 

 

 

わたしのようなちっちゃい菓子屋、

病院、ホテル、居酒屋さん等々

いろんなとこからシェフやオーナーさんがご招待でいらしている。

 

 

良いものを見て、

刺激を受けて目標を高いところに設定して、

 

こういう場へのご案内をいただけるだけでも

オーナーをやってて良かったって思う。

美味しい機会が、けっこうな頻度である、

オーナーやってなかったら知らなかったであろうさまざまな事。

 

気がつくと扉はあちこちにあって、

開けるかどうか、

 

開けたら、そのドアから向こう側に行くのか行かないのか、

 

選んで決めるのは、

わたし。そうやってこれからも生きていくんだなあ。

 

 

 

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 22:34 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

キッチンエイドのミキサー

コットンチューリップの工房のミキサー。

FMI社のキッチンエイドという商品のプロ用。

 

放映中の「黄昏流星群」で

中山美穂が自宅で趣味でパンを焼く主婦の役なんだけど、

キッチンのシーンでさりげなくこのミキサーの水色のがフレームの端っこに映る。

 

水色、可愛いなあ。

 

家族がバラバラで食べてくれる宛てのないパンを次々と焼き上げていく

専業主婦のまりこさん。

せつないなあ。

キッチンエイドのミキサーまで持っててあんなに上手に次々パンを焼けるのに。

 

 

 

ちなみに、だ。

画像のこの白いミキサーは、

昔たっきーと椎名桔平と藤木直人が出ていた

「アンティーク」というお菓子屋さんのドラマにも登場していた。

 

そんなドラマの脇役に良く使われるヴィジュアル系ミキサーだけど、

性能、すごくいいのだ。

お菓子を作るのにお勧めの道具は?と聞かれたら一番にこれ。

 

で、5万円台のじゃなくて、12~3万円するこの機種。

 

 

そういえば、このミキサー、うちではパンにはあまり使わない。

パンをこねることもできるけどそんなにたくさんの小麦粉をこねるのはつらそう。

威力を発揮するのはシフォンケーキ。片方で卵白、片方で卵黄。

 

ボールが持ち上がるので、湯せんや氷にあてながら

ホイップも可能。

 

なんたって放っておいても作業してくれるところがありがたい。

 

 

お菓子屋には必須な道具。

 

 

時々テレビドラマに登場したり、

お菓子屋さんのキッチン紹介の写真の中に写り込んでいたり

 

目立ちたがり屋なのかもしれません。

 

 

 

コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 08:19 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

銅鍋がキレイになる

銅鍋の黒ずみが

晩白柚の皮を煮ていたら

キレイなピンク色に戻った。

 

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 02:34 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

銅鍋と五徳

お鍋ピッカピカ(^O^)

 

五徳ギットギト(-"-)

 

磨く?目をつぶる?

 

ひとつ始めると次々磨きたくなる。ので、

やめよう

今は他にやることがあるじゃあないか。

 

美しすぎる銅鍋。

クリスマスとお誕生日もくっつけて

プレゼントしていただいた。

どんなものでもできそうなサイズ。

とりあえずご飯でも炊いてみようか。

あ!蓋が無いわ。

 

 

 

コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 14:38 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

3Dロシアンノズル口金の練習

バタークリームで

3D口金でお葉を絞る練習中です。

 

 

 

 

 

3D口金、わたしはcottaさんで買いましたが、

 

 

楽天でも買えます。セットでも1個でも買えます。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 02:03 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

30年くらい使ってる圧力鍋のゴムパッキン

結婚したての頃、母からもらった圧力鍋。

たしか生協で買った、と言っていた。

鍋の底に製造番号

「北陸アルミニウム(株) 508286」

 

現在31歳の長男がまだバブバブしてる頃、

この圧力鍋の、沸騰後のシューッ!シュッシュッシュッシュッ!!の

圧力調理中の音を怖がって、

2~3分の調理時間が長く感じられたことを思い出す。

 

 

約30年使うとパッキンの色も変わるのはわかるけど、

ここまで、とは。

 

 

新しいパッキンに取り換えさせてもらった。

 

 

新しいパッキンは、

ブログにコメントをくださったご自身も同じお鍋を使っていて

お鍋のメンテナンスをされた、

という方が、

良かったらって送ってくださった。

 

良いに決まってるじゃないですか、

ご好意に大感謝。

 

うちのお鍋も、生き返りました。ありがとうございました。

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 01:06 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

20年以上連れ添った相棒「圧力鍋」の7年後

2010年4月4日の記事「20年以上連れ添った圧力鍋」

あれから7年近くたってまだ健在。

ってことは、かれこれ30年モノ。

しかも7年前より、いつもピカピカ状態で使っている。

 

 

きのう、2017年2月5日、↓↓この記事にコメントがついた。

20年以上連れ添った相棒圧力鍋 2010年4月4日

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=821722

 

正直このコメントを見るまで、書いたことさえ忘れていた。

 

 

同じように大切に使い続けている人がいたことを知った。

部品を替えても使い続けたいと思ってる人が、

わたしの他にもいたことを知った。

 

 

ちょっとか、わたしのブログが役に立ったみたいだ。

 

 

 

わたしがブログを書き続ける理由のひとつ、

「誰かの役にたてばいいな、もちろんその誰かはわたし自身を含めて」

ブログに

残しておくと、あとで検索をかけることができるのがいい。

わたし自身、何度も自分のブログのお世話になっている。

(北海道の食べ物屋さんを探して、自分のブログが出て来ちゃうと、

「それは知ってるよ、わたしが書いたんじゃん!」ってひとりツッコミしちゃうけど)

 

 

前の記事を読み直して

圧力鍋の製造元のリンクを押すとリンクが切れていた。

ホームページも一新されたみたいだ。

 

うちの圧力鍋はまだだいじょうぶと思うけど

もしかしたら、近いうちにお世話になるかもしれない。

その時は、ここからお問合せしてみようと思う。

↓↓↓

北陸アルミニウム株式会社 

部品のご注文について

http://www3.hokua.com/houseblog/houseafter/2519.html

 

 

黄色いゴム色だった、ふたのゴムパッキンが

真っ茶色!

ゴムとしての弾力はあるけれど、ほんとにもしかしたら

明日切れてしまうかもしれない。

 

 

本体の底に刻んである製品番号など。

 

BM型 家庭用 圧力鍋

作動圧力 1kg/平方センチメートルG

製造元 北陸アルミニウム(株)

508286

 

底は7年前の方がずっときれいだ。

しっかり磨いておかないと数字、読めないね。

磨きます。

 

 

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=821722

北陸アルミニウム株式会社 部品のご注文について

http://www3.hokua.com/houseblog/houseafter/2519.html

 

その後 パッキン取り替えた

http://cottontulip.jugem.jp/?eid=823874

 

コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 11:55 * comments(2) * trackbacks(0) * pookmark

業務用角型蒸し器

 

この子もご縁あってコットンチューリップにやってきた

大型蒸し器。1辺36cm。

茶碗蒸しなら1段で30個いけるでしょうね。

・・・3段あるから、100個!器がないわな。

 

 

銅鍋と同じく相当な存在感。どっしりと。

 

茶碗蒸し、肉まん、シュウマイ・・・・

 

なんてめんどくさいものばかりじゃなく、

 

温野菜、

お皿に乗せてそのまま蒸せばアッツ熱ですね。

 

 

まずは磨くとしましょう。

 

 

※シンクに入らないので銅鍋ともども洗うのが大変ですね。

水道にビニールホースをつけるところからだわね。

水道の径を計らないと・・・・

 

最近ノギスが欲しい、と思う。

 

 

コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 10:34 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

銅鍋

上部外側直径45cm

重さ、測定不能(TANITAの体重計は人間様の足以外には反応しないようで)

ま、かなり重い

 

ご縁があって、コットンチューリップにやって来た。

 

 

うちで作るカスタードクリームやジャムの量は、

直径20cmもあればじゅうぶん。

でも、レモンや栗は何回かに分けていたなー、

この鍋なら1度で済むんだわ。

 

 

何かイベントや災害の際にこの銅鍋で

炊き出ししたらウケるだろうなあ。

 

 

なんにせよ、銅鍋。

こんな大きな。

家宝です。

 

 

 

コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 10:12 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

cottaオリジナル「ペストリーボード」

ペストリーボード、という名前なのですね(#^.^#)

 

新調しました。Sサイズを。

 

うちのシンクが小さいのでそれでも、洗うの結構大変。

木製だけどそれなりに重量もあるし。

 

ね、これでもシンクに入らないさ。Lサイズにしなくて良かった〜)^o^(

今後、大理石なんぞ買えるようになった暁には

大きさは本当に重要なポイントになりますね。

 

洗っても、乾かす場所だって難しいです。

前に使っていたのは、シート状ですがそれもほんと

乾かす場所が無くて。

 

作業もシート状のものとは雲泥の差の使い心地の良さです。

 

この子の次は、大理石もちろん人口大理石じゃなくて本物大理石!

って目標にして頑張ります。

もちろん、この子も大切に扱いますよ。まだ新品ですもん。 

 

cottaさんで買いました。

 

 

 

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コットンチューリップ:小林純子 * キッチンあいてむ * 01:16 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark
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